Намалете хранителните отпадъци от вашия семинар

От Alizée

Ключови фигури

30%: делът на хранителните отпадъци в световното производство
1,3 милиарда: губени тонове храна
1 трилион долара: икономически разходи
700 милиарда: екологични разходи
900 милиарда долара: социални разходи

Управление на храната и събития

Като организатор може да изглежда сложно да се оцени правилно необходимо количество храна. Рефлексът е да планирате и поръчате повече храна от страх да не свършите и да имате гладни гости. Надценяването на храната обаче може да доведе до два основни проблема: хранителни отпадъци и икономически загуби.

За да се отговори на тази трудност, сега съществуват техники и инструменти, от диагностика до инструменти за наблюдение, позволяващи точно да се оцени количеството храна, необходимо за дадено събитие, като по този начин се избягват потенциални отпадъци.

Въпросите, свързани с управлението на храната, зависят от ситуацията и варират в зависимост от участниците, участващи във вашия семинар (кетъринг, ресторанти, хотели и др.). По отношение на избора ви на кетъринг, съветваме ви да отдавате предпочитание на акцентите на доставчиците на услуги конкретни инициативи насочени към намаляване на отпадъците от храна. Някои заведения за хранене вече предлагат бюфети против отпадъци например. Когато избирате ресторанти, обърнете специално внимание на показатели като етикетите. Компанията Framheim идентифицира и етикетира ресторантите ангажирани в битката анти-отпадъци. Не се колебайте да поискате от вашите доставчици на услуги да разберат тяхната политика и да ги помолите за конкретна информация по този въпрос.

Въздействието на хранителните отпадъци

От няколко години се очертават различни отговорни тенденции. Сред тях един от най-известните в световен мащаб се отнася до устойчивото развитие. Все повече участници в събитията възприемат подходи, насочени към създаванеустойчиви събития включително управление на храните и отпадъците.

Хранителните отпадъци силно влияят назаобикаляща среда чрез създаване на ненужен натиск върху качеството на почвата, използване на повече ресурси от необходимото и увеличаване на замърсяването на въздуха поради транспорта. В очакване на вашия семинар, имайте предвид, че поръчването на прекомерни доставки на храни, които впоследствие се губят, опустошаващо въздейства върху околната среда, но не само. Броят на гладните хора се оценява на 900 милиона по целия свят. Катастрофа социална с оглед на хранителните отпадъци, генерирани от сектора на събитията.

Отвъд екологичния и социалния аспект, този аргумент икономически определено може да ви убеди. Пропиляната храна представлява около 16 милиарда евро икономически загуби във Франция. Приложени към събития, тези данни позволяват да се разбере въздействието на отпадъците върху бюджетите. Освен че са физически, тези загуби са и нематериални.

Към по-отговорни семинари

Едно от първите решения за най-добро избягване на разхищаването на храна е да се приложат безпристрастни оценки. В случай на повтарящо се събитие ви съветваме да се консултирате с предишните събития и да измервате количеството на действително консумираната храна.

Когато дадено събитие се случи за първи път, организаторите трябва да преценят консумацията на гостите, като вземат предвид различни елементи. Познаването на крайния брой гости е наложително. Ястието на шведска маса и седналото хранене не изискват еднакво количество храна, например.