Накисване на леща Попийте време и какво да търсите
4 март 2020 г. от Leonie Barghorn Категории: Хранене
Лещата е много здравословна и се предлага в много различни сортове. За някои има смисъл да ги накисват преди готвене. Тук можете да разберете какво трябва да имате предвид.
Лещата съдържа много Протеини, Фибри и Минерали и следователно играят важна роля във вегетарианската и веганската кухня. Има различни видове, които трябва да готвят за различно време. Особено с Леща с дълги времена за готвене има смисъл да ги накиснете предварително. Накисването им съкращава времето за готвене, така че спестявате време и енергия.
Трябва да накиснете тези видове леща
Леща: По-смилаема чрез накисване
Накисването на леща не само спестява време за готвене, но и ги прави по-смилаеми. Тъй като в сурово състояние лещата не само съдържа много здравословни хранителни вещества, но и вещества, които са трудно смилаеми, наред с други неща Лошо храносмилане може да предизвика. Особено ако сте чувствителни към бобовите растения, трябва да изхвърлите накиснатата вода и да използвате нова вода за готвене. От друга страна, хранителните вещества, разтворени във водата, която се накисва, се губят.
Освен това лещата (както при другите бобови и зърнени култури) съдържа т.нар Антинутриенти, които инхибират абсорбцията на минерал. Пример за: Фитинова киселина. Накисвайки и приготвяйки лещата, вие унищожавате голяма част от това анти-хранително вещество.
Как да накисвате лещата правилно
Купете регионална леща
Въпреки че лещата отдавна има място в немската кухня, до преди няколко години нямаше местни фермери, които отглеждаха леща. Лещата не се нуждае от много вода и хранителни вещества, но е крехка и нискодобивна.
През последните години обаче някои биологични фермери започнаха да отглеждат различни видове леща. В допълнение към вкуса на лещата, те също оценяват, че тя има положителен ефект върху здравето на почвата. Немска леща се предлага например от органичната марка Rapunzel.