Накиснете боб и гответе

„Накисването на сухи бобови за една нощ, това съкращава времето за готвене“ е един от най-старите домакински съвети от всички. Тази връзка между накисването и времето за готвене естествено се отнася и за боб и вече е била известна на древните египтяни. Това, което те само подозираха, но все още не знаеха, е, че зърната също стават по-вкусни чрез предишното накисване. Чрез накисване те стават налични в зърната Олигозахариди от рафинозен тип намалена. Това са неудобни захари, които хората не могат да разграждат в тънките черва. Така те попадат непроменени в дебелото черво, където са причина за метеоризъм. Следователно сушеният боб винаги трябва да се накисва преди готвене.

накисване

Има два метода за накисване на боб.

Традиционен метод

За традиционния метод зърната се сортират (сортират се повредените зърна и евентуални камъни), изплакват се старателно и с два до три пъти по-голямо количество вода поставете в съд, където те поне осем часа останете дълго. В особено горещи дни бъдете внимателни и оставете зърната да се накиснат в хладилника, за да предотвратите ферментацията им.

Гответе боб без накисване

Ако няма достатъчно време за накисване на зърната за една нощ, можете да запалите накисващото турбо. Отново бобът се сортира, измива и залива със съответното количество вода. Но след това се слагат на котлона и се варят две минути. След това изключвате котлона и оставяте зърната сами за два часа. Резултатът е сравним с този за накисване през нощта.

готвач

По-нататъшното готвене на зърната е бриз.

Накисната вода трябва да се излее, разбира се, тъй като в нея са измити рафинозни тип олигозахариди.
Накиснатите зърна се изплакват за кратко и се поставят в тенджера.
Добавете два до три пъти количеството вода - както при накисването -. Ако водата е на два-три сантиметра над зърната, това е добре.
Доведете водата до кипене и загребете всяка пяна с перфорираната мистрия.
След като заври, можете да намалите огъня да къкри.

СЪВЕТ ЗА КНИГИ

Бъбреците не са толкова чувствителни, колкото някои видове бели зърна, които са склонни да се пукат при енергично приготвяне, но защо да губите енергия? Между другото, можете да добавите сол към преварената вода на зърната: тази сол увеличава времето за готвене на бобовите растения или ги прави твърди е неизкореним кухненски слух. Към зърната не трябва да се добавя само киселина под формата на оцет, лимонов сок или домати, докато омекнат. Няма да отнеме много време. Накиснатият фасул е - "в зависимост от вида и свежестта -" обикновено се прави след час, в тенджерата под налягане, от която се нуждаете само 30 минути. Разбира се, можете да получите меки зърна, без да ги накисвате. След това отнема час и половина до два часа и трябва да очаквате споменатите странични ефекти.

Може би консервираните бъбреци са алтернатива, когато нещата трябва да се направят бързо? Що се отнася до вкуса, по принцип нямате недостатъци, които да очаквате. Трябва да е много чувствителен гурме, който да разбере дали яхния е приготвена от сушен или консервиран боб. Опитът е повече от учене, със сигурност ще намерите консервиран боб, който ви харесва. Консервираните бъбреци обаче трябва да се изплакнат обилно преди по-нататъшна употреба. Лоркът, в който плуват, не е особено апетитен. Ето защо не бива да пробвате студентската класика „Фасул направо от консервата“ с боб.

Съхранявайте боб

Бобът трябва винаги да се държи на склад. Можете бързо да импровизирате апетитни ястия с консервиран боб. Това е особено важно, когато се появят неочаквани гости. Но винаги трябва да имате и сушен боб у дома. Ако имате мисъл като „Утре хубав лют пипер, това е“, можете веднага да започнете да накисвате зърната. Ако първо трябва да ги купите, хубавите люти чушки ще са там едва вдругиден.

Можете да съхранявате консервиран боб както искате. Просто избягвайте замръзване или прекомерна топлина. Обърнете внимание на най-добрата дата преди пазаруване и използвайте стоките своевременно, когато тази дата наближи. Ако не изразходвате цялото съдържание на отворена консерва, сложете зърната в купа и ги съхранявайте в хладилника. След това трябва да използвате зърната през следващите два дни.

На торбите със изсушени бъбреци има и дата с най-добър срок, но това трябва да се разбира само като ориентир. В действителност зърната трябва да имат много по-дълъг срок на годност. Когато съхранявате сух боб, уверете се, че той се поддържа сух и защитен от светлина, замръзване, насекоми и малки животни. Ако случаят е такъв, тогава сушените зърна имат почти неограничен срок на годност.