Най-популярните екзотични плодове с един поглед ››
Дори снимката по-горе да е чист монтаж на авокадо и диня, изборът на прясно налични екзотични плодове постоянно се увеличава.
Независимо дали са куруба, гуава, бодливи круши, райска ябълка или ябълки с канела, плодовете не само впечатляват с екзотичния си вид и вълнуващи цветове, те обикновено са пълни с ценни витамини, микроелементи и фибри.
Но как използвате и обработвате сладките екзотични видове?
Част 1
Черимоя, куруба и джакфрут - може би последната истинска екзотика в обширната и разнообразна пазарна оферта по нашите географски ширини. Но не за дълго и те също ще намерят своя път на рафтовете на нашите супермаркети.
Факт, за който човек може да копнее, тъй като пресните плодове не само имат вълнуващо съблазнителен вкус, но и тяхната здравна стойност е значителна.
Единственият недостатък: дългите пътища за доставка не са точно полезни за околната среда (CO2), поради което обикновено трябва да давате предпочитание на местните плодове. Но ако искате да добавите разнообразие в менюто от време на време, все пак искате да бъдете информирани за кулинарните и здравословни аспекти на екзотиката - достатъчна причина да представите някои от вкусните плодове по-подробно.
Черимоя и канела ябълка
Черимоя (Annona cherimola) са плодовете на семейство Анонови и първоначално идват от Южна Америка. Днес се отглежда по целия свят във всички региони с подходящ субтропичен климат; това растение може да се намери например и в Мадейра или Израел. Според мнението на много гастрономи плодовете са едни от най-добрите на вкус и напомнят на вкус Ягоди, Малини, круша с нотка канела.
Яде се само пулпа с цвят на слонова кост, кожата и семената (отровни!) Не са годни за консумация. Пулпът се използва главно като пресни плодове. За целта нарежете плодовете на 2 половини и ги извадете с лъжица. Можете също така да поръсите пулпата със сок от лайм, това увеличава вкуса. Вкусни млечни шейкове могат да се приготвят и от черемоя.
Тъй като този плод е много чувствителен към натъртвания, досега той рядко се изнася и обикновено се продава незрял и малък в Западна и Централна Европа (в сравнение със зрелите плодове в страната на произход, които могат да бъдат толкова големи, колкото кальраби). Черимоя е истинско удоволствие само когато узрее, никога не трябва да се съхранява в хладилник. Препоръчва се плодовете да бъдат увити в хартия за последващо узряване - подобно на незрели авокадо или манго - докато месото омекне. Черемоята е богата на глюкоза, фосфор и калций, а също така има много високо съдържание на витамин С.
Ябълка канела
Канелената ябълка, сметаната ябълка или сладък чувал (Annona squamosa) е, подобно на черемоя, плод от анон и се предлага от нас - ако изобщо - в азиатските магазини. Плодът се култивира във Флорида, Хавай, Египет, Индия, Южен Китай и целия регион на Югоизточна Азия. Храстът или дървото достигат височина от около 6 до 8 м, листата са с дължина до 17 см.
Много декоративната ябълка от канела се предлага както със зелена, така и с розова кожа. Плодът е кръгъл или овален, с диаметър от 6 до 10 cm и тегло от 100 до 230 g. Консистенцията е кремообразно-мека, а вкусът й напомня на ванилов крем с нотка канела. Вкусът се развива напълно, когато плодовете са много узрели и меки. След това пулпата буквално избухва от кожата. Ябълката канела не се смята за деликатес за нищо, но семената с дължина от 12 до 18 мм са отровни.
Ябълките с канела са много концентрирани, т.е. те съдържат малко вода за плод. При 384 kJ/100 g (92 kcal/100 g) хранителната стойност е сравнително висока в сравнение с банан.
Куруба
Curuba е растителен вид от рода на страстните цветя (Passiflora), най-богатият на видовете род от семейството на пасифлората и, подобно на лианата, принадлежи към пълзящите растения, има листа, наподобяващи лозови листа и има дълги розови или виненочервени цветя, които съставляват удължените Оформете плодове. Първоначално идва от Америка, но сега се внася основно от Колумбия. Поради сходството си с банана, той е известен още като бананов маракуя.
Curubas са с дължина приблизително 10 cm с мека, жълта кожа. Оранжевата плът, подобна на желе, има кисел, леко наподобяващ ябълка вкус. Зрелите плодове имат равномерно жълт или червен цвят на кожата, който с времето започва да се свива. Презрелите плодове имат неприятно кисел вкус; неузрелите плодове имат зеленикава обвивка. Кората може да се обели като банан.
Фотограф: Späth Chr. | WikiCommons - публично достояние
Месото от плодовете на курубата може просто да се лъжица сурово. Курубите се съчетават добре с плодова салата, но се съчетават и с други тропически плодове. Вкусът на пулпата е особено добър със сладолед, пудинг или кремове. Плодовете съдържат витамини А и С и много фибри. Хранителна стойност: 100 g съдържат около 40 kcal/167 kJ.