Най-добрите тенденции в хранителната индустрия Хората се връщат към готвенето и гурме продуктите
Върнете се към готварските и гурме продуктите
Мнозина обаче подчертаха необходимостта от помощ от производителите на храни, като указания за температурата, при която се приготвя даден продукт, или предложения за сервиране.
Освен това две трети от анкетираните потребители смятат, че се интересуват от храна и са запознати с висококачествени продукти. Повечето млади възрастни, на възраст между 25 и 34 години, попадат в категорията „хранителни продукти“ (хора, интересуващи се от храна и кулинарна култура, с изтънчени вкусове и обширни познания за суровините, произхода, най-добрите марки).
Намаляване на консумацията на продукти с добавки и консерванти
По този начин, според проучването, половината от анкетираните казват, че предпочитат да избягват продукти с добавки, 47% избягват изкуствените аромати и 43% предпочитат храни без синтетични багрила.
Сред най-търсените продукти на рафта, тези с естествени съставки се нареждат на трето място в класацията на предпочитанията, веднага след тези с ниско съдържание на мазнини и тези с изкуствени подсладители.
В допълнение, проучването разкрива намаляване на консумацията на изкуствено витаминизирани продукти, с увеличаване на продажбата на продукти, пълни с витамини и хранителни вещества по естествен път, както и смеси от по-здравословни и хранителни суровини. Най-търсените продукти на рафта са тези на основата на пълнозърнести храни, следвани от тези с високо съдържание на фибри, ниско съдържание на натрий, захар и мазнини, тези с по-малко калории, химически добавки, консерванти и не на последно място продукти които понижават холестерола в кръвта.
Върнете се към редовното хранене и домашно приготвените закуски
През 2010 г. потребителите закусваха 5,3 пъти седмично, докато 55% от анкетираните никога не пропускаха закуска. Три четвърти от тях закусваха у дома, което е с 8% повече от 2009 г.
Що се отнася до обяда, все повече хора започнаха да си събират храна вкъщи. По този начин 58% от анкетираните служители на пълен работен ден са дошли да работят с храна за обяд през 2010 г., в сравнение с едва 28% през 2007 г.
Информираност за връзката между храната и здравето
По този начин 68% от анкетираните от поколението „бейби бум“ (хора, родени между 1946-1964 г., след Втората световна война, бел. Ред.) Се притесняват от нивата на холестерола и 66% казват, че се страхуват от причинените заболявания. на високо кръвно налягане.
Според докладите на фирмата за пазарни проучвания Mintel, в горната част на списъка на храните, търсещи ползи за здравето, са тези, които понижават холестерола в кръвта, следвани от тези, които подпомагат храносмилането и тези, които повишават имунитета на организма към инфекциозни заболявания.
Сладкиши и вино, все още начело на предпочитанията
Сред най-продаваните храни на дребно са шоколадите, кремовете за кафе, бисквитките и виното.
Друга тенденция, която се наблюдава след проучването, е увеличаването на броя на хората, които готвят торти у дома. Това се дължи на повишаването на цената на готовите продукти в магазините, но и на увеличаването на броя на телевизионните предавания с кулинарна специфичност.
Само 41% от тези, които готвят редовно, казват, че имат опит в печенето на хляб и хлебни изделия, което поддържа продажбите на такива продукти на нормални нива.