Най-добрите "диети" за околната среда
Притесненията на потребителите относно изменението на климата водят до промяна в диетите и хранителните предпочитания. И с фокуса на населението върху устойчивия избор, биотехнологиите на растенията и растителната защита помагат да се намали количеството на използваната вода, да се предотврати разхищаването на храни, да се увеличи биологичното разнообразие и да се намалят парниковите газове.
Всички хранителни системи, от първично производство до потребление, се основават на природни ресурси като вода, плодородна почва и биологично разнообразие. Хранителната верига е отговорна за консумацията на 30% от енергията, произведена в световен мащаб и генерира над 20% от общите парникови газове.
За 10-те милиарда души, които ще населят Земята до 2050 г., за да имат устойчива диета, експертите казват, че не трябва да спираме да унищожаваме естествените местообитания, да защитаваме съществуващото биологично разнообразие, да намаляваме и отговорно да управляваме консумацията на вода, да намалим значително замърсяване с азот и фосфор, нулеви емисии на въглероден диоксид и метан).
Проучване от 2019 г. в 16 държави установи, че хранителните системи имат потенциала да се грижат за човешкото здраве и да подкрепят екологичната устойчивост, но в момента това застрашава и двете.
Тревожните данни показват, че поради настоящите хранителни тенденции и прогнозния прираст на населението до 10 милиарда души, до 2050 г. рисковете за планетата и за нас ще се изострят (материализиращи се в пандемии, високи емисии на парникови газове, замърсяване с азот и фосфор, загуба на биологично разнообразие, прекомерно използване на вода и земя).
Резултатите от изследването заявяват, че ако променим начина на хранене до 2050 г., като намалим с над 50% общата консумация на нездравословни храни (захар и червено месо) и като увеличим с над 100% консумацията на здравословни храни (плодове, зеленчуци ядки, бобови растения), избягваме 10,8-11,6 милиона смъртни случая всяка година (намаление с 19-23,6%)
Какво определя устойчивата диета?
Факторите, които определят колко устойчива е дадена диета, включват: хранителна наличност, цялостно здраве, относителни разходи, биологично разнообразие и защита на екосистемите. Като вземем предвид всички тези фактори, ние ще защитим планетата и тя ще продължи да ни предоставя достатъчно ресурси за бъдещите поколения.
Повечето проучвания подкрепят идеята, че веганската и вегетарианската диета идват с намаляване на емисиите на обработваеми площи и парникови газове, като последните също използват по-малко вода.