Най-добри зелеви рецепти, статия за готвене на

зелеви

Зелето започва да се отглежда от 3-то хилядолетие пр.н.е. Родината на зеленчука е Средиземно море. Съществуват повече от 100 вида зеле: ядки, зеле (бяло и червено), савойски, кальраби, карфиол, брюкселско зеле, китайско, пекинско.

Зелето е богато на протеини, които са източник на аминокиселини, витамини С1, В1, В2, РР, Н, U (заздравяване при язва на стомаха и дванадесетопръстника), К (необходимо за добър метаболизъм). Зеленчукът е с ниско съдържание на нишесте и захароза, което го прави диабетик. Зелените фибри подобряват процеса на храносмилане, помагат за премахването на токсините и холестерола от тялото. Пресното (не термично обработено) и киселото зеле имат повече лечебни свойства. Най-важното предимство на киселото зеле е способността да задържа витамин С добре през зимата и пролетта.

Прясно Бяло зеле използва се при приготвянето на салати, първи и втори ястия, различни гарнитури, а също и като пълнеж за пайове. За салати и основни ястия се препоръчва да се вземат плътни зелеви подложки, за супи, зелеви ролки и гарнитури - разхлабени. Зелето трябва да се отстрани от външните зелени листа преди употреба. Тези листа съдържат много витамин С, така че не е необходимо да се изхвърлят. Листата от зелено зеле правят вкусни първи ястия.