Наднормено тегло поради готови ястия Technology Review
Изследвания в 2,335,263 Продукти
Може ли да е новина, че удобните храни ви правят по-дебели от основните храни? Да, може. Когато учените влагат еднакво количество захар, мазнини и други хранителни вещества и в двете, и единствената разлика е нивото на обработка.
Готовият фураж ви напълнява. Това е очевидно - но изненадващо, все още не е доказано. Сега изследователи от Американския национален институт по здравеопазване (NIH) проведоха проучване, което показа, че палачинките, чипсът и пицата поставят повече килограми върху бедрата, отколкото овесените ядки, суровите бадеми и плодовете ...
Разбира се, не е толкова тривиално. Изследването, публикувано в списание Cell Metabolism, е сериозно научно изследване, което експертите потвърждават, че е било много внимателно и внимателно проведено. Двадесет изпитвани, десет мъже и десет жени, живееха и ядоха в лабораторията в продължение на месец в услуга на науката.
Те бяха разделени на две групи - на първата група беше дадено меню от силно преработени храни като палачинки или колбаси сутрин, обед и вечер, докато втората група вместо това ядеше непреработени храни като овесени ядки, мляко и боровинки. След две седмици беше разменен.
Не е ли ясно от какво се дебелееш, казваш? На пръв поглед може би, но учените не слагат произволно бърза и бавна храна на плота: И двете менюта съдържат еднакво количество въглехидрати, фибри, мазнини и сол, независимо от степента на обработка. По време на експеримента на участниците беше позволено да ядат толкова от менютата си, колкото искат.
И тук се появява ефектът на бързото хранене: групата за хранителни продукти консумира средно 508 калории повече на ден от групата на овесените ядки и има - също средно - един килограм повече на кантара след две седмици. Изследователите успяха да изключат личните предпочитания. Всички тестови субекти намериха храната пред себе си много добра и вкусна.
След две седмици те си размениха - и ето - излишните килограми на бившите палачинки отново се разтопиха под въздействието на овесените ядки, докато бившият ядец на овесени ядки сега спечели точно този килограм през следващите две седмици.
Изследователите подозират, че готовите продукти са изядени по-бързо и мозъкът сигнализира „пълен“ много по-късно. Те все още не знаят защо е така; последващи проучвания трябва да покажат това. Но ако погледнете скоростта, с която децата ядат палачинки и колко дълго дъвчат купичка мюсли, това също е осъзнаване, което е почти болезнено очевидно.
Но сега поне научно го доказахме, в черно и бяло, проверено от експерти, дизайнът на изследването е похвален от експерти: Готовите ястия ви правят по-дебели от балансираната храна, направена от основни храни. И ако трябваше да продължите с проучване, което разглежда колко време е необходимо, за да напълните количката си с натурално кисело мляко, едролистна овесена каша и пресни плодове, или, като алтернатива, със замразена пица, чипс от фурна и пудинг, може би дори ще откриете тайната на пренасищането на нашето общество пистата.