НАДИЯ БАСТИД; ПРОТИВ РАК N ХРАНИ; НЕ СЪЩЕСТВУВА; Спортно болен
Време за четене: 7 минути
"> първична профилактика. След като продължително изучава ефектите от червеното месо или студените меса, в началото на годината тя публикува L'Essentiel sur alimentation et le рак с изданията на Parresia. Пълна и съществена книга, за да се вземе предвид" противоракови "средства, благодарение по-специално на превода на най-добрите международни изследвания в областта.
Можеш ли да се представиш ? Какъв е вашият професионален опит ?
Аз съм агро-хранителен инженер, специализиран в храненето. Целта на докторантурата ми беше да разбера защо червеното месо и студеното месо увеличават риска от рак на дебелото черво и особено как да предотвратя този риск. Всъщност червените меса съдържат основни микроелементи като витамин В12, хем желязо или цинк. Желязото в месото (хем желязо), което е отговорно за пренасянето на кислород в кръвта и мускулите, се усвоява по-добре от това, което се намира в растенията. Следователно той е важен източник на желязо за хората в риск от дефицит, особено жените в детеродна възраст.
След това исках да потвърдя резултатите от дипломната си работа при хора, получени при животни. Следователно като докторат съм работил в екипа „Поколение и здраве“ във Вилежуф, в кохорта от близо 100 000 жени, последвани от 1990 г. В тази кохорта наблюдавам повишен риск от аденом (рак на дебелото черво на ранен стадий) с 30 % при жените, консумиращи най-много хем желязо в сравнение с тези, които консумират най-малко. Този риск беше намален, когато се увеличи консумацията на антиоксиданти (най-вече в плодовете и зеленчуците). Съгласно препоръките на WCRF (Световният фонд за изследване на рака), консумацията на червено месо не трябва да надвишава 500 g/седмица и се препоръчва да не се консумират студени меса. Това е доста екстремна препоръка за студени разфасовки. Във Франция PNNS (Plan National Nutrition Santé) препоръчва да не се надвишава 150 g/седмица.
Защо се интересувате от патологията на рака ?
След като направих всички тези проучвания върху рака, осъзнавам, че основните препоръки са широко известни на изследователите. Обаче все още имах много хора около себе си, които ми задаваха въпроси, пренебрегваха препоръките, за които беше трудно да се направи разлика между научните изследвания и „казваме“. Това желание да споделя резултатите от международни изследвания с възможно най-много хора е това, което ме накара постепенно да се обърна към журналистиката и научната комуникация с групата Parresia. Намерението ми с тази книга е да направя фактически справочник, показващ състоянието на научните изследвания днес, под формата на ръководство за това. Преди всичко не искам да давам уроци. Мисля, че това може да бъде и добър инструмент за професионалисти като диетолози, които знаят препоръките, но не е задължително да имат време да се потопят в дълга работа.
[ЗА ПО-нататък]
Храната често е продукт на начина на живот. Смятате ли, че увеличаването на броя на раковите заболявания се дължи главно на лошите ни хранителни навици ?
Исках да поставя храната на нейно място в йерархията на рисковите фактори за рак, където тютюнът е номер едно. Липсата на ПА и затлъстяването също са важни. И обратно, замърсяването на въздуха на открито е незначително, въпреки че може да има ефект на коктейл. Все още са необходими проучвания по тази последна точка. Във Франция все още имаме широко разпространени вярвания като „чаша вино на ден се запазва“. Без да го заклеймявате, трябва да знаете, че консумацията на алкохол увеличава риска от много видове рак. Не можем обаче да кажем, че нашите лоши навици са пряко отговорни за случаите на рак. Стареенето и нарастващото население до голяма степен обясняват увеличаването на случаите на рак. Все повече се набляга на Haute Autorité de Santé (HAS), превенцията се състои в предотвратяване на появата, развитието или влошаването на болести или увреждания. Различаваме превенцията първичен, което действа нагоре по течението на болестта - следователно върху рисковите фактори; предотвратяване втори, който действа на ранен етап от своето развитие (скрининг); и превенция третичен, който действа върху усложненията и риска от рецидив.
"> превенция. Данните за затлъстяването обаче продължават да се увеличават. По-малко заможните CSP (социално-професионални категории) са по-малко информирани. Съществуват вярвания относно" доброто хранене ": то е скъпо, сложно е. Въпреки това замразените плодове и зеленчуци например, той е по-лош от прясното, но винаги по-добър от пържените картофи. Успокояващата страна на храната често заема върха. Направени са много добри анализи за хранителното поведение, например от INRA. Изследването на Inca 3 отДръжки (Национална агенция по храните, околната среда и безопасността на здравето при работа), също така показва, че същите 93% от възрастните редовно консумират зеленчуци, а 80% консумират плодове.