NAAN; синтез индийски наан (рецепта) Храна; Вино

naan
ЕВРЕЙСКО-ХРИСТИЯНСКИ ПРАЗНИЦИ те са модели за подражание на културни сливания, така че ядрената храна и духът на фюжън кухнята наистина се вписват в юдео-християнските празници, въпреки че са отлични и за ежедневието. Харесвам тези ястия. Те са разнообразни, вълнуващи, въображаеми и приятни, ако човекът, който ги кара, знае какво искат и разбира какво правят. В други случаи те едва ли са по-добри от всякакъв вид готвене, но разбира се това не е по-различно в случая с други гастрономически тенденции, поне се оказва по-рано от фюжън кухнята.

Naan (произнася се: nán) принадлежи към многолюдното семейство от ферментирали с дрожди * плоски питки, както и иранският сангак, италианската фокача, египетските балади или етиопската инжера. McGee изброява различни полове гевреци, кифли, бисквити и дори пица.

  • * Между другото, наан просто стърчи от линията на типично плоски индийски хлябове с ферментирали.

Безквасните версии на древните плоски питки са израелската мацо (боздуган), арменската лаваш, шотландските баноци, индийската чапати, филка, парата, китайските баоби и линията все още може да бъде продължена, тъй като те се срещат на почти всички обитавани континенти в високи температури за кратко време.печени хлябове. Те се характеризират с образуване на мехури или, както при ферментиралия наан или пита, най-вече централна голяма кухина, която може да бъде запълнена.

Индийска фурна (тандурна)

Индийският наан се пече във фурната на тандура, показана на снимката. Разпространението на тандура в Индия е следствие от „работата“ на основателя на династия от 16 век на име Бабур.

  • Бабур (1483-1531), роден в Андижан във Ферганската долина (Узбекистан), е не по-малко потомък от потомка на Тимур Ленк и Чингис хан. В годината на катастрофата в Мохач, през 1526 г., той побеждава господаря на Делхийския султанат султан Ибрахим Лодхи. Лодхи губи живота си, Бабур става владетел и основател на династия, а Моголската империя, съществувала до средата на 19 век, оживява. С Моголите се разпространява и персийското културно влияние, което освен изкуствата, литературата, историческите произведения и сгради (Тадж Махал) е най-добре запазено в кулинарното изкуство. Популярната фурна за тандури е въведена от Моголите, но разнообразните ястия от къри („яхнии“) вече са част от индийската традиция. Кухнята „Mughla“, която се появява от тях, е най-разпространена в Северна Индия и Пакистан. Една от характеристиките е, че готвачите, които отговарят за фурната и отговорностите на къри готвачите, са разделени.