Mung боб (Vigna radiata L.

Зърна манг (Vigna radiata [L.] Wilczek [= V. aureus (Roxb.) Hepper, = Phaseolus radiatus L., = Ph. Aureus Roxb.])

Бобът мунг, Vigna radiata (L.) Wilczek или "Зелен грам", е много тясно свързан с местния боб Vigna mungo или "Черен грам". И двете често се бъркат в литературата. Именуването от LINNE, който назовава древния боб като Phaseolus mungo, а бобът mung като Ph. Radiatus, вече е допринесло за това. На английски се нарича "Зелен грам", в Индия се нарича "Mung" наред с други имена, французите казват "Amberique".

Според WESTPHAL, три разновидности могат да бъдат разграничени сред много други форми на боб мунг:

var. typica = "Mung" със зелен фасул и тъмнозелени листа,

var. grandis = "Кришна мунг" с черни семена, по-дълги шушулки и средно зелени листа,

var. aurea = "Sona mung" или "Златен грам" с жълт боб и по-светли листа.

Тези форми могат да се поддържат чисти относително лесно, тъй като Vigna radiata до голяма степен се самоопрашва.

Бобът мунг е едногодишно растение с много форми. По правило расте изправено, обикновено е силно разклонено и може да достигне височина, която варира между 30 и 150 cm. Но има и гърчещи се и полу-пълзящи видове, но те рядко се отглеждат за производство на зърно.

След издигане се образува ланцетна първа двойка листа, които са противоположни. Следващите алтернативни листа, прикрепени към дръжки с дължина от 10 до 15 см, са тройни. Листовките са широко овални с отчетлив връх. Дължината варира между 5 и 10 см, ширината между 4 и 6,5 см. Листата и стъблата са много окосмени.

Цветните дръжки произлизат от пазвите на листата, те са леко разклонени, така че се развиват малки цветни гроздове. Цветът на цветята е предимно бледожълт. Две шушулки се развиват предимно след цъфтежа. Те са линейно цилиндрични и дълги от 6 до 10 cm с диаметър 0,5 cm. Те също са грубо окосмени и стават тъмнокафяви до черникави на цвят, когато са зрели. Една шушулка може да съдържа 7 до 20 семена, които са ясно видими от външната страна на шушулката. Зърната имат размери 2-5 х 3-4 мм; те могат да бъдат почти кръгли и пълни, но и продълговати до квадратни. Удълженото пъпно петно (1,5 х 0,5 мм) е изтеглено, но изпъкнало. Както вече споменахме, цветът на семената е кафеникаво зелен (зелен грам), черен (черен грам) или жълтеникав (златен грам). Теглото на хилядата зърна варира между 20 и 42 g. Съставките на зърната се различават само леко от тези на местния боб.

Имате 381 калории или 1620 джаула. Съдържанието на сурови протеини от 24,0 до 25,6% се твърди, че е малко по-високо от това на древния боб. Другите съставки съответстват (сурови мазнини 1,3%, въглехидрати 69,2%, сурови фибри 4,9%, пепел 3,9%).

Аминокиселинният състав на суровия протеин е много висококачествен със съдържание на лизин максимум 9,4 g на 16 g N. Останалите аминокиселинни стойности могат да се видят от следващия списък.

Аминокиселинен състав на протеина на зърната мунг (g на 16 g N):

Аланин	3.5	Хистидин	2.9	Пролин	3.5
Аргинин	6.3	Изолевцин *	4.1	Серин	4.0
Аспарагинова киселина	10.7	Левцин *	7.0	Треонин *	3.2
Цистин *	0,5	Лизин *	8.1	Триптофан *	1.9
Глутаминова киселина	10.6	Метионин *	2.0	Тирозин	2.4
Глицин	3.3	Фенилаланин *	5.5	Валин *	4.3

* = от съществено значение

С повече от 50% ненаситени мастни киселини, бобът мунг осигурява висококачествено масло, но съдържанието на масло със средно 1,3% е твърде ниско за икономическа употреба.

Добивът на семена, който може да се събере 80 до 120 дни след сеитбата, е между 4 и 6 dt/ha с максимални добиви до 20 dt/ha.

История и разпространение

Подобно на древния боб, бобът мунг също идва от Индийския субконтинент и се отглежда тук в много форми в продължение на няколко хиляди години. Мунг е бил разпространен рано в Южна Азия и Източна Азия, особено в Китай. Едва много по-късно растението стига до Австралия, Източна Африка и Америка. Основното производство обаче все още е ясно в Индия днес. Тук е дадено годишно производство на зърно от 500 000 тона; за Тайланд е около 190 000 тона.

В Източна Азия, главно в Китай, но напоследък и в САЩ, това стана важно за производството на зелени кълнове, подобни на соевите кълнове. За тази цел в САЩ се произвеждат 11 000 тона годишно.

Mung фасулът преминава с относително малко вода (500 mm). Разбира се, той процъфтява по-добре на 700 или 900 мм, но може да издържи и до 4000 мм. Расте на надморска височина до 2000 м, в Северна Индия като летен плод, но също и като зимен плод в по-топлите низини. При 10 ° C все още може да вегетира, между 20 и 28 ° C процъфтява оптимално.

За обработка се предпочитат силни, тежки почви, но те не трябва да са склонни към преовлажняване. РН трябва да бъде между 4,5 и 6,5. Солеустойчивите сортове трябва да се отглеждат при по-високи стойности на pH.

Както при Urd Bean, сеитбата се извършва в началото или в края на дъждовния сезон. Оплождането също се дава в подобно количество, както при Vigna mungo. Нормата на семената е от 20 до 25 кг/ха с междуредие около 30 см.

Използване и възстановяване

В Индия фокусът е ясно върху използването на зърно. Сухият фасул от "Зелен грам" се сварява и се яде цял или наполовина като "dhal". Освен това се прави брашно, което се използва за различни ястия. Половината боб също се пече с малко мазнина в Индия и често се предлага с чай.

Зелените шушулки се консумират до известна степен като салата или зеленчук.

"Златният грам" (Sona mung) с жълти семена често се използва като зелен фураж, пасища, сено, силаж и като зелено торене или като почвена покривка .

Както вече беше посочено, зърната се използват в Китай и САЩ за производство на кълнове от мунг. От това се приготвят салати или зеленчуци с млади листа.

В Java младите растения също се режат като зеленчуци. Подобно на всички отпадъци от вършитба, новата издънка служи като фураж .

Традиционно, бобът мунг се използва и в народната медицина външно, но преди всичко вътрешно срещу метеоризъм, ревматизъм, настинки и увреден черен дроб. Твърди се, че екстрактите от корени имат наркотичен ефект.

Развъждането се извършва в Индия, Китай, Австралия и САЩ по съответните направления на употреба: зърно, зелени издънки, фураж, зелено торене или почвена покривка. Цветът на зърната и високото производство на вегетативна маса са особени цели за развъждане.

Допълнителна информация за чл