Можете ли да сравните ябълките с портокалите Блог Знания срещу рака
Връзка към социалните медии
Подобно на ябълката (на латински: Malus), крушата принадлежи към семейството на плодовете от семена в семейството на розите (Rosaceae). В сравнение с ябълката има само около наполовина по-малко видове круши [1]. Но това все още са много породи. Разнообразието от ябълки и круши обаче продължава да намалява. Докато през 1880 г. в света имаше повече от 20 000 сорта ябълки, днес има само около 4500 сорта. Понастоящем само около 60 сорта са икономически значими - и тенденцията все още намалява [2]. Поради тази причина бяха стартирани програми като "Германската плодова генна банка" за събиране и съхраняване на генетични ресурси и по този начин запазване на разнообразието от сортове [3]. Най-известните сортове круши в Германия са Conference, Abate Fétel, Alexander Lucas и Williams Christ.
Крушата произхожда от Анадола и Кавказ и сега е родом от цяла Европа, Азия и Северна Африка [4]. Латинското наименование Pyrus е въведено от произведението "Species Plantarum" от шведския натуралист Карл фон Лине, публикувано през 1753 г. (виж снимката). Той се смята за основател на научната номенклатура, използвана и до днес в ботаниката и зоологията.
здраве и хранене
Поради ниското си съдържание на киселини, крушите често се понасят по-добре от другите плодове със семена. Следователно те са особено подходящи за пациенти със стомашни проблеми или подобни оплаквания. Както при много сортове сок от плодове, повечето положителни съставки на крушите са под кожата. Ако е възможно, непръсканите версии трябва да се купуват и да се ядат с черупката.
Крушата е с толкова ниско съдържание на калории, колкото ябълката (вижте „Една ябълка на ден държи лекаря далеч“) и съдържа дори повече фибри от това. Крушата бие и близките си роднини по съдържание на фолиева киселина, калций и магнезий. Но ябълката впечатлява с повече витамин С, витамин В6 и калий [5].
Сравнението на ябълката и крушата показва впечатляващо, че всяка храна има свои важни съставки. Ако изберете възможно най-разнообразна от пълната гама храни, тялото ще бъде снабдено с най-разнообразни витамини и хранителни вещества. Следователно храненето с разнообразна диета е първото от 10-те правила на немското общество за хранене (DGE) за здравословно хранене: „Наслаждавайте се на разнообразието от храни“ [6]. Никоя храна не съдържа всички хранителни вещества и следователно не може да ни поддържа здрави сами.
Фолиевата киселина, съдържаща се в изобилие в крушите, е известна на много жени като витамин, който, когато се приема по време на бременност, предпазва от дефекти на нервната тръба. Фолиевата киселина е необходима за нормалното клетъчно делене [7]. В онкологията фолиевата киселина заслужава специално внимание поради различни лекарства, които се намесват в метаболизма на това хранително вещество - например метотрексат и котримоксазол. Дългосрочната употреба на високи дози на тези вещества води до дефицит на фолиева киселина. Това се проявява в повишено възпаление на устната лигавица и определена форма на анемия (хиперхромна макроцитна анемия), която може да бъде избегната чрез прием на фолиева киселина [8].
В кухнята
Когато пазарувате, трябва да се уверите, че крушите само леко оказват натиск. За съхранение плодовете трябва да се съхраняват възможно най-хладно и сухо. Когато приготвяте круши, трябва да се отбележи, че подобно на ябълките те се окисляват много бързо във въздуха и поради това за кратко време стават кафяви. Малко лимонов сок ще помогне да се предотврати това.
Има два вида круши: трапезната круша и ябълковата круша. Ябълковите круши се преработват например в крушова ракия. Настолните круши, от друга страна, са подходящи за ежедневна консумация. Те могат да се използват и за приготвяне на компот или пюре от круши, както и за вкусни десерти. Типично десертно ястие е например „крушата Хелене”. Крушата също може да се интегрира добре в обилни ястия като дивеч или рибни ястия. Също така прави добър вкусов компонент в есенните салати или като закръгляване на чиния със сирене. По време на коледния сезон от крушата се пече известният Kletzenbrot ("Kletzen": сушени круши).
Можете да очаквате с нетърпение предстоящите статии в блога и страхотна рецепта за круши, създадена ексклузивно за Мюнхенския туморен център от Херберт Хинтнер. Тази статия в блога е създадена в сътрудничество с екипа по онкологична хранителна терапия в Комплексния център за борба с рака (стажант диета в LMU Großhadern A. Hopp).