Можете ли да ядете карфиол в сурово състояние? Дръжката отровна ли е?

Карфиолът във вашата собствена градина е абсолютен акцент за много хора. Зелето се отстранява от стъблото и листата и след това се нарязва на цветчета, които се приготвят по различни начини. Все повече хора се чудят дали Brassica oleracea var. Botrytis може да се яде сурова или е отровна за хората.

Препоръчително: яжте карфиол суров

Най-хубавото при карфиола: Можете да се насладите на култивирания вариант на класическото зеленчуково зеле (бот. Brassica oleracea) без нагряване. Причината за това е липсата на токсични вещества в растението. Няма токсини, както при много други култури, така че можете да ядете всички части от събрания карфиол. Това включва:

Цветя
стрък
листа

Да, можете дори да консумирате влакнестата, твърда дръжка карфиол като сурова храна, без това да има отрицателно въздействие върху вашето здраве. Дори бебетата могат да ядат суров карфиол на възраст от 8 месеца, стига да са само цветчетата или листата. Преди 8-месечна възраст суровото италианско зеле просто причинява твърде много газове и болки в стомаха. Дръжката обикновено не е толкова добра, колкото суровата храна поради своята твърдост. Съдържа и горчиви вещества, които правят аромата не толкова приятен, колкото другите части на растението.

съставки

Особено листата са особено ароматни и имат най-високо съдържание на важни съставки. Съставките, както следва:

Витамин К
витамин Ц
Провитамин А
Фибри
Фолиева киселина
фосфор
калций
калий
магнезий
други минерали

Голяма част от тези съставки се губят, когато белите карфиола. Точно затова толкова много хора мислят за карфиола като сурова храна. Ако искате да се насладите на зелето сурово, трябва да вземете предвид следните точки:

измийте старателно
Изрежете гнилостните петна
премахнете изгнилите или мъртвите листа

Трябва да бъдете особено внимателни към възможните обитатели на карфиола: охлюви. Понякога малки охлювчета се крият в цветята и почти не се виждат с просто око поради светлия си цвят. За да не се налага да ядете сурови охлюви, поставете карфиола с главата надолу в купа и го напълнете със студена вода. Сега зелето се накисва за десет до двадесет минути. През това време охлювите, насекомите и други раци плуват до повърхността на водата, за да избягат. Друго предимство на този метод: измивате пясък от затворените цветчета.

Сурово карфиол: Възможни проблеми

Както вече разбрахте, можете лесно да консумирате карфиол в сурово състояние и да не се притеснявате за токсични ефекти. В повечето случаи е възможно повечето хора сами да консумират големи количества зеле, тъй като то е лесно смилаемо и може да бъде усвоено от хората за кратко време. Въпреки това, хората със слаби или чувствителни стомаси могат да изпитват дискомфорт след консумацията им. Те се проявяват при следните симптоми:

стомашни болки
Метеоризъм
гадене
подут корем
Запек

Основната причина за тези симптоми е съставът на карфиола. Въпреки лесното смилане, той е доста влакнест, особено дръжката. Ако се консумират големи количества зеле, стомахът вече не може да се справи с разграждането на влакната и извеждането им от тялото. След това влакната гарантират, че в корема се натрупват много газове, които са заети с разграждането на карфиола. С течение на времето се получава метеоризъм, тъй като газовете не могат да излязат и излизат от тялото само с течение на времето. Същото е и със запека, който може да продължи дни при чувствителни стомаси.

Алергия към карфиол

Друг проблем е алергията към класическото зеленчуково зеле, което може да бъде разпознато по следните симптоми:

Устните сърбят
Везикули на устната
изтръпване на езика, покрива на устата, устните
Сърбеж по кожата
Зачервяване
увеличен разкъсване
Позив за кихане
диария
Зачервяване и сърбеж на ануса

Както можете да видите, основният ефект на карфиола е върху стомаха и се проявява при външни прояви. В най-лошите случаи яденето на суров карфиол може да причини проблеми с дишането или дори анафилактичен шок, ако алергията е особено тежка. Едно от предимствата на Brassica oleracea var. Botrytis обаче е ниското ниво на алергени. Освен това карфиолът не е от растенията, чиито алергени могат да предизвикат кръстосани алергии. Често обаче има форма на алергия към зелето, което означава, че ще трябва да се откажете от консумацията на много видове зеле. В противен случай няма опасност със суровия карфиол.