Можете ли да храните вегански деца или това е безотговорно? Често задавани въпроси - общо
Във веганската диета напълно се избягват животински храни. Както при вегетарианската диета, месото е табу, но млякото и всички млечни продукти, риба, яйца, мед и желатин също са табу. От чисто научна гледна точка „веган“ не е подходящ за хората вид. Зъбите и храносмилателният тракт са предназначени за смесена храна, с много плодове и зеленчуци и малко месо и животински продукти. Проблемът е просто „твърде много“ животински мазнини и прости захари. Веган диетата няма медицинска основа.
Днес около 80 000 души в Швейцария са вегани. Едно от предимствата на веганската диета е, че тя елиминира животинските мазнини, които поставят основата за артериосклероза. И тъй като веганската храна не съдържа излишни калории, рискът от затлъстяване е намален. Растителната диета също така осигурява много здравословни фибри, витамини, вторични растителни вещества и микроелементи.
Предполагаемият здравословен начин на живот може да бъде опасен. Следователно Швейцарското общество по хранене (SGE) препоръчва да не се яде веганска диета за бебета и деца. Германското общество по хранене (DGE) също публикува подробно изявление на своя уебсайт. „DGE не препоръчва веганска диета за бременни жени, кърмещи жени, кърмачета, деца и юноши. Ако все пак искате да спазвате веганска диета, трябва да приемате добавка с витамин В12 дългосрочно, да се уверите, че получавате достатъчно важни хранителни вещества и, ако е необходимо, да използвате обогатени храни и хранителни добавки. " .
По-специално, доставката на желязо, калций, йод, витамин D и витамин B12 не е достатъчно гарантирана. Витамин В12 е от съществено значение за синтеза на ДНК и клетъчното делене и се среща практически само в храни от животински произход, в риба, месо, млечни продукти и яйца. Ово-лакто вегетарианците нямат проблем. Тези, които консумират мляко, сирене и яйца, имат витамин В12 в менюто си. Веганите ще трябва да задоволят нуждите си с ферментирали храни, соя, кисело зеле и бира. Това е трудно за възрастни и практически невъзможно за деца.
Последиците от дефицита на тези важни хранителни компоненти могат да бъдат нарушения на кръвообразуването (анемия), забавяне на растежа поради недохранване с енергийно-протеинови заболявания, психомоторни ограничения при ходене или говорене и понякога необратими неврологични разстройства като забавяне на умственото развитие поради йоден дефицит.
Това може да бъде компенсирано при здрави възрастни, които ядат съзнателна, балансирана и разнообразна веганска диета. При децата това може да стане само с много добро познаване на съдържанието и приготвянето на храната и големи усилия. Зеленчуците, плодовете, зърнените култури, семената и ядките трябва да бъдат внимателно комбинирани, за да се снабдяват тялото с всички важни хранителни вещества, но това обикновено не отговаря на нашите хранителни навици в Централна Европа. Пример: комбинацията от бобови растения със зърнени култури.
Храната почти винаги трябва да бъде обогатена с хранителни добавки, за да отговори на хранителните нужди на малкия организъм - което е възможно само в много малко случаи. Детските болници в Цюрих, Аарау, Базел и Санкт Гален лекуват дузина неправилно вегански бебета и деца със сериозните симптоми на дефицит, споменати по-горе.
При бебета и малки деца с веганска диета трябва ежегодно да се проверяват стойностите на кръвта за важни витамини и минерали като витамин В12, холо-транскобаламин и хомоцистеин, желязо, цинк, калций, йод, витамин В2 и омега-3 мастни киселини. Подходящите хранителни добавки могат да бъдат полезни в зависимост от резултата. Доставката на витамин D може да се насърчи през слънчевите месеци чрез чести престои на открито и през зимата чрез даване на добавки.