Може ли напълно автоматична кафе машина да прави нормално кафе

Публикувано на: 16 май 2017 г.

Добре, разбира се, напълно автоматичната кафе машина е нещо изискано. Особено ако се интересувате от модерни сортове кафе. В зависимост от оборудването можете дори да „поръчате“ сутрешното лате макиато от леглото си, като използвате приложението, както при Siemens EQ9. Толкова смел да кажа, че собствениците на напълно автоматични машини особено харесват пиенето на лате. Тъй като за нормалното кафе другите методи за приготвяне първо са по-забавни и второ не са повече работа. Но: какво е нормално кафе?

Определението за нормално кафе

Трудно е да се съгласите какво е нормално кафе. Обзалагам се, че ако поръчате нормално кафе в Италия, няма да получите това, което имате предвид под него. Защото особено в южните райони нормалното кафе е еспресо. А Италия е напр. не е единственото изключение. И в Швейцария, и във Франция хората имат различна представа за нормалното кафе. Идеята за това какво е нормално кафе е културен феномен, гледана в световен мащаб.

В Германия нашата идея за нормално кафе се формира от бълбукащата кафе машина. В Италия от съскащата машина за еспресо на домашната печка. Поради тази причина бих искал да се ангажирам с факта, че говорим за черно кафе с филтър, когато говорим за нормално кафе. Без чичи като крема и млечна пяна. Просто дълбокият черен резултат, който ръчните филтри и филтърни машини ни обслужват от година и ден.

Ето защо напълно автоматичната кафе машина не може да прави нормално кафе

Ако нормалното кафе е филтърно кафе, тогава напълно автоматичната кафе машина не може да направи нормално кафе. Поне докато все още няма кръстоска между напълно автоматична машина и филтърна машина. Просто защото методът на приготвяне в напълно автоматичната кафе машина работи по различен начин.

Какво е нормално кафе от напълно автоматичната машина?

По принцип можете да кажете, че нормалното кафе от напълно автоматична машина е еспресо напитка. Не толкова плътно като еспресо от портафилтъра. Не, дори не толкова силен като този от напълно автоматичната машина. Но принципът на приготвяне на напълно автоматична кафе машина се основава на компресията на кафето на прах. След това през него се пресова определено количество вода със съответното налягане.

Ако определим нашето „нормално кафе“ като класическото, немско филтърно кафе, нормалното кафе от напълно автоматичната машина остава еспресо напитка. Може би по-малко силно, по-малко интензивно и по-тънко с по-малко крема, но основата на нормалното кафе е и остава еспресото с напълно автоматична машина. Дори ако използвате кафе на зърна вместо еспресо.

Независимо от това, вашата напълно автоматична кафе машина може, разбира се, да ви приготви черно кафе. Никога обаче не е толкова интензивно и ароматно, колкото кафето с черен филтър. Можете да зададете съотношението на водата към количеството кафе на повечето напълно автоматични машини. Дизайнът обаче не позволява извличането, което се постига по време на подготовката на филтъра.

Най-важните разлики с един поглед

Приготвянето на нормално кафе в напълно автоматична машина за разлика от филтриращото кафе.

Кафе машината може да събира само ограничено количество смляно кафе в групата за приготвяне. В зависимост от размера си, ръчният филтър предлага повече място и побира повече смляно кафе.

Групата за варене в напълно автоматичната машина е повече или по-малко правоъгълна кухина. Така прахът има само ограничено пространство - това означава по-малка повърхност. Филтърът, от друга страна, има конична форма. Тук повърхността е по-голяма и се кондензира към дъното.

Това дава на водата възможност да извлече повече аромати и прахът се кондензира към изхода. Което ще центрира и забави превъртането. В групата за варене, от друга страна, повърхността е сравнително малка и постоянна, подобна на шайба на портафилтър. Докато налягането върху портафилтъра компенсира "липсващия" коничен вход на филтъра, напълно автоматична машина не може да създаде толкова голямо налягане. Следователно еспресото от еспресо машина е по-добро от света, отколкото от напълно автоматична машина. Опитва се да компенсира по-ниското налягане чрез съотношението на вода и смляно кафе. Това ни връща към нормалното кафе. Напълно автоматичната машина използва максимално възможното количество прах за нормално кафе. След това го компресира в групата за приготвяне и оставя повече вода да тече през нея, отколкото за еспресо. Формата и височината на пивоварната група оставят на водата малко време или място за извличане на ароматите, тъй като е възможно във филтъра.

Нормалното кафе от напълно автоматична машина винаги има поне лека крема. Филтърното кафе има най-много няколко мехурчета по ръба на чашата. Те се появяват, когато кафето тече от филтъра в чашата. Но те нямат нищо общо с крема.

Колко добре получава нормалното кафе от напълно автоматичната машина?

Нормалното кафе от напълно автоматичната кафе машина е също толкова добро, колкото изборът на вашите съставки и настройките позволяват. И не на последно място, те също зависят от модела. Като правило скъпите напълно автоматични машини могат да бъдат програмирани малко по-диференцирани. Въпреки че принципът на подготовка остава същият, разбира се.

Ето защо трябва да обърнете особено внимание на съотношението вода и смляно кафе, когато програмирате напълно автоматичната си машина.

Ако е възможно, можете да регулирате времето за обработка за нормално кафе.

Преди всичко използвайте правилното кафе. Аз самият препоръчвам еспресо за нормално кафе от напълно автоматичната кафе машина. Те са печени по-тъмно от кафе на зърна. Така че можете да компенсирате малко по-кратката фаза на извличане. Тогава нормалното кафе може да стане малко по-интензивно с пълно тяло и нюансирани аромати.

Въпреки това ще забележите разлика във вкуса. Нормалното кафе с филтър е просто по-пълно и балансирано. Разбира се, това не означава, че нормалното кафе от напълно автоматична машина не може да има добър вкус. Ако знаете как. Разгледайте отново нашето видео:

Алтернативи на нормалното кафе от напълно автоматичната машина

Разбира се, можете да направите един или друг компромис. Възможна алтернатива би било кафето Американо. За целта получавате еспресо от напълно автоматичната машина и го удължавате с гореща вода. Някои модели предлагат и Американо. След това машината автоматично добавя вода към чашата, след като еспресото е изтеглено. (Моля, не бъркайте тази вода с тази, която кафе машината изплаква след приготвяне.) В противен случай трябва да се погрижите за нея. Разбира се, това е още една стъпка, но също така има и добър вкус.

Някои напълно автоматични кафе машини имат богата гама от напитки, отколкото други. В зависимост от модела можете да вземете и Caffe Lungo. Кафе, което се приготвя като еспресо, само с повече вода и по-дълго време за обработка.

Други интересни статии по темата за висококачественото кафе:

Закупуване на напълно автоматична кафе машина през 2020 г .: 10 неща, които трябва да имате предвид при всяка оферта! За какво да внимавате?

Кафе за напълно автоматични машини 2020: Има ли таен код на зърната?

Необходим ли е воден филтър за напълно автоматична кафе машина?

11 коментара

Може би просто имате грешната машина? По-високата DeLonghi Dinamica има така наречената функция кана ...

Каква е най-добрата настройка за кафе-крем от напълно автоматичната машина, когато смилането е по-фино, средно или грубо
на Ваше разположение
Селин

Благодаря за коментара. Смелете доста фино до средно. С уважение, Екип Кафеност

21 декември 2019 г.

Жалко е, тук няма отговор

23 декември 2019

Здравейте Себастиан, ние се опитваме да отговорим на всички въпроси. Сега работи много добре 🙂 В такъв случай би било чудесно, ако зададете въпроса си!

Аз също съм по-фен на „нормалното кафе“. Има ли алтернативи на напълно автоматичните еспресо машини, които могат да направят това? Или коя напълно автоматична машина е най-подходяща за „нормално кафе“. Долу попитаха за делонги 350.

Благодаря за коментара. Като алтернатива на „нормалното кафе“ можете да опитате и Американо. Наливате еспресо с гореща вода. Иначе според нас този от устройствата DeLonghi е относително близък. Процесът обаче е напълно различен, тъй като в инсталацията за изгаряне на отпадъци утайката от кафе се притиска заедно и през тях протича относително голямо количество вода. Това просто няма филтър:). Фасулът също е особено важен. Най-добре е да го вземете само от добри печива и да не се оглеждате в супермаркета. Също така трябва да си поиграете с настройките в началото. С уважение, Екип Кафеност

Здрасти,
Също така чета блога ви от известно време и в момента търся машина за следните нужди:

- Искам да пия хубаво черно кафе (приблизително 300 мл + изстрел мляко). В момента използвам френска преса.
- Не искам винаги да меля зърната ръчно или в отделна стъпка, затова купувам едро смляно кафе на прах. За съжаление това предотвратява пълния потенциал на пресата за кафе.
- Еспресото и смесените млечни напитки имат много нисък приоритет.

Филтърните кафе машини с мелнички първоначално изглеждат добро решение, но те не са непременно предназначени за отделни чаши.

След много проучвания заседнах с Delonghi 350.15.B, който на хартия отговаря на всички мои изисквания:

- Малко усилия, кафе с натискане на един бутон.
- Крема на кафето
- Функция "Long Coffee", която уж елиминира основния недостатък на "нормалното" кафе от KVA, както е описано по-горе.

Какво мислите за устройството? Или каква би била вашата препоръка за моите нужди?

Очаквам вашия отговор.

15 ноември 2017 г.

Здравей Арне,
Благодарим ви за чудесното обяснение, помага на миряни и насърчава мислите преди закупуване на оборудване.

Аз съм в процес на закупуване на напълно автоматична машина, защото искам да се махна от нещата на дявола "кафе шушулки" (това сега е моят "излет";-)).
Ако следвам обясненията на вашата статия, ще стигна до заключението (може да е погрешно), че твърде дългото извличане (твърде много вода) под налягане през уплътненото кафе на прах е вредно за вкуса (повишаване на киселинността, горчиви вещества, воднисти поради разреждане без компенсация) Овкусители) ...

Ако така нареченото "нормално кафе" от KVA не би било теоретично възможно. по-добре или по-близо до немското филтриращо кафе, ако няколко малки предмета (по-малко вода) с малко кафе на прах (с ниска якост) се комбинират, за да образуват чаша?

Например 3x 35 ml с малко количество смляно кафе. Тогава това би могло да намали киселинността/горчивите вещества, да увеличи ароматните вещества и да се надяваме, че няма да стане твърде силно поради намаленото количество кафе. Само на теория ...

За съжаление не мога да го пробвам (все още), защото в момента все още правя подплънки, но не е далеч до Коледа ... 🙂

Въпреки слабостите на KVA в случай на „нормално“ кафе, обещавам значителна печалба във вкуса в срв. към сегашната ми ситуация, само заради. прясно смлян боб с правилно. Качество (без печене в супермаркет) ...
Разчитам и на факта, че оценката на вкуса на нормалното кафе от KVA се дължи на (определена) част от вашия (като специалист по кафе-кафе) много по-високо портафилтър Aeropress Frenchpress оптимално ниво на вкус (за разлика от сегашния ми) "Най-ниско ниво" ... По принцип съм противоположна на разглезената ...) 😉

За един портален филтър (за съжаление) не може да става и дума, защото само аз бих/бих могъл да се справя с неговите предизвикателства и по-добрата ми половина, която пие значително повече и най-вече "бързото кафе между тях" у дома, по този начин на " Подложката „разтягане ще остане.
Когато се пенсионирам и съпругата ми може (трябва) да ги радва с изключително добро кафе всеки ден, за да компенсира постоянното ми присъствие у дома, ще обмисля това отново. Само около 20 години дотогава ...;-).

И филтърното кафе + мелница биха били твърде малко за мен поради липсата на варианти на вариации за еспресо, капучино и Co.

Благодаря за публикацията. Това е обяснено много добре.
Но в ресторантите и кафенетата кафето също излиза от машината и има нормален вкус. Защо това работи там?
Кафето, приготвено от кафе-капсули (опитано с приятели) също има добър вкус и водата също се изстисква през капсулата.

Тъй като нашата кафе машина (филтър кафе) беше счупена, ние искахме напълно автоматична машина. Всеки може да си вземе кафето, както му харесва през деня. (2 души приблизително 6 чаши/ден). Със старата кафе машина за филтриране такива малки количества могат да бъдат направени зле.

Разбира се, мислехме, че кафето има вкус точно като предишното ни кафе. Много гуглихме (пише, че вкусът на кафе е много добър и дефектите са свързани най-вече с боравенето). Никъде не се казваше, че тези напълно автоматични машини не могат да приготвят кафе с вкус на кафе с филтър. В бизнеса също никога не съм мислил да искам такъв въпрос разбира се. И сега имаме машина за € 500 за боклука.
Няма ли машина, която да произвежда аромат на немски филтър за кафе? Или вид кафе, който работи (нито с еспресо, нито с кафе Арабика; обичайното ни смляно кафе също има ужасен вкус в напълно автоматична машина). Вкусът му е прекалено горчив, а ароматът на кафе едва ли го има. Вкусът му е като разредено еспресо. Точно така е описано във вашия пост. Не си купих еспресо машина, а КАФЕ.

Очаквам с нетърпение вашия коментар отмяна отговор

Арне Прейс

Аз съм Arne Preuß и се боря за по-висококачествено кафе. Тествам кафета и еспресо в цели зърна и създавам рецепти за ценители на кафе.

Моето обещание към теб

Няма да бъда купен. Не тествам продукти срещу заплащане. Не продавам седалки за пласиране на продукти или добри резултати в тест.