Може ли коронавирусът да бъде заразен по време на хранене Ръководство за здравето

20 процента от хранителните инфекции се причиняват от вируси. Коронавирусите причиняват главно респираторни заболявания, но разпространяват ли се чрез храната?

Какъв е опитът до момента и какво можем да направим потребителите? Един от най-уважаваните европейски експерти по безопасността на храните е написал скорошна научна дисертация по този въпрос в изданието от 30 юни на Научното списание за тестване на храните, публикувано от Центъра за знания WESSLING (ÉVIK 2020-2).

може

Вируси и храна

Всички големи европейски и световни организации за безопасност и епидемиология на храните (EFSA, WHO, CDC, FDA и др.) Твърдят, че коронавирусът не се разпространява чрез храната. Ние обаче знаем, че това е вирус остава жив в стабилни аерозоли и на определени повърхности за няколко часа до дни (до 3 дни). Последиците от пандемията на COVID-19 върху храната, храненето, здравето, околната среда и хранителната верига като цяло са много разнообразни - прочетете последния брой на научното списание, редактирано и публикувано от Центъра за знания WESSLING.

Вирусите в храната в светлината на новата епидемия от коронавирус са написани от проф. Д-р Диана Банати, професор, член на Унгарската академия на науките и директор на Института по хранителни науки на Университета в Дебрецен. Бившият президент на Европейския орган за безопасност на храните (EFSA) е един от водещите европейски експерти по безопасност на храните.

Хранителните вируси са отговорни за много човешки инфекциозни заболявания, най-вече гастроентерит и хепатит, но делът на хранителните инфекции, причинени от вируси, може да бъде оценен само (приблизително 20% от всички случаи). Сред хранителни вируси някои оцеляват в околната среда за по-дълги периоди от време, и са по-малко чувствителни към вътрешни и външни параметри, често използвани при консервирането на храни (охлаждане, замразяване, pH и др.)

Коронавирусите са членове на семейство вируси, които обикновено причиняват респираторни заболявания. Те включват вируси, които са отговорни за настинки и по-сериозни заболявания като тежък остър дихателен синдром (SARS), респираторен синдром в Близкия изток (MERS) и SARS. Нов коронавирус, наречен CoV-2.

Разпространява ли се чрез храната?

Понастоящем няма доказателства в ръцете на изследователите, че храните служат като източник или път на предаване на вируса. Европейският орган за безопасност на храните (EFSA), Международната служба за епизооти (CDC), Администрацията по храните и лекарствата (FDA), Министерството на земеделието на САЩ (USDA) и Световната здравна организация (СЗО) Постоянно заявява, че нито един докладван случай на циркулиращ по света нов коронавирус (SARS-CoV-2) не може да бъде свързан със замърсена храна;, но опитът с епидемии от подобни коронавируси като SARS-CoV и MERS-CoV също показва, че пренасянето чрез храна не е типично и в двата случая. Експертите все още нямат доказателства, че настоящият коронавирус се различава в това отношение от вече споменатите вируси.