Морковът - ядене без въглехидрати
с много създадени от Александър
Съдържание
Морковът - доставчик на каротин
морков или морков - каква е разликата? Всъщност няма, морковите и морковите са един и същ зеленчук. И все пак дългият прът има толкова много различни имена. В допълнение към морковите и морковите има още моркови, ряпа, жълта ряпа, моркови или корени. Това обаче са предимно регионални. Изтокът и западът обикновено казват моркови, северът също обича да отнася зеленчуците като корени или пискюли, на юг това е главно цвеклото. Независимо от името, всички сортове имат едно общо нещо - високото им съдържание на хранителни вещества и витамини.
Морковът - доставчикът на каротин (вектор „Храни и зеленчуци“, създаден от macrovector - www.freepik.com)
Най-известните са морковите с оранжев цвят, но те идват от бяло до жълто и оранжево до лилаво. Подобно на пащърнак, той принадлежи към семейство зонтични. Морковът има различен произход. Докато белите моркови идват от средиземноморския регион, жълтият вариант, подобно на червено-лилавия вариант, произхожда от Афганистан. Морковът, какъвто го познаваме днес, вероятно е създаден в Мала Азия чрез кръстоска между различните форми.
Друга характеристика, която се използва за даване на различни имена, е формата:
Моркови: по-скоро удължена с конична или цилиндрична форма
морков: доста къс, дебел, заоблен и набит
Съставките и хранителните стойности на морковите
Морковите съдържат много витамини и минерали и са много нискокалорични само с приблизително 39 kcal на 100 g.
Морковите са особено известни с високото си съдържание на каротин (както алфа, така и бета-каротин), което им придава типичния оранжев цвят. Никой друг зеленчук няма толкова много от него. Бета-каротинът е провитамин А, предшественик на витамин А, който е важен за здравето на очите. Така че има някаква истина във всички „зайчишки шеги“ относно възможността да виждате добре.
Бакшиш: Витамин А е мастноразтворим. За да може оптимално да усвои и използва всички хранителни вещества в кореноплодните зеленчуци, суровите моркови винаги трябва да се консумират с малко количество мазнини. Това може да е капка масло, малко масло или сирене.
Витамините В1, В2, В6, С и Е, както и калций, желязо, магнезий, фосфор, калий и цинк също заслужават да бъдат споменати.
Бележка за диабетици: Съдържащите се в морковите въглехидрати се състоят главно от захароза и глюкоза. Те имат донякъде отрицателен ефект върху гликемичния индекс на морковите, тъй като те качват нивото на кръвната захар след консумация. Това обаче се отнася само за варени и пасирани моркови. Затова диабетиците трябва да изберат сурови моркови.
Кога е сезонът на морковите в Германия?
Морковите са в сезон през цялата година. Особено през пролетта и лятото има натрупаните моркови, които с пищното си зелено не само изглеждат красиви, но и имат специален и сладък вкус. От лятото до началото на есента в магазините влизат главно така наречените моркови. Те са наречени така, защото са предварително измити в машината и опаковани за продажба. От есента до пролетта могат да се намерят големите моркови, които обикновено идват от запаси.
Кога е сезонът на морковите в Германия?
Непоносимост или алергии
Морковите обикновено се смилат много лесно и следователно също са част от диетата на бебета и малки деца. Например, морковената супа помага при диария. При варени моркови обикновено няма непоносимост или алергии, тъй като топлината унищожава алергените.
По-различно е със суровите моркови. Ако има алергия, тя се появява веднага след консумация. Това може да се прояви като астма, задух, сърбеж, хрема, подуване или храносмилателни проблеми. Известни са и кръстосани алергии с бреза, целина и червеника.
Съвети за правилното закупуване и съхранение на моркови
Тестът за свежест при покупка е относително лесен. Самият морков трябва да е твърд и свеж. Ако се опитате да огънете пръта, тя не трябва да отстъпва. Цветът трябва да е хубав и силен и еднороден. Морковите вече имат ли петна? Тогава по-добре да останат в бизнеса. Зеленото от букет моркови, разбира се, не трябва да е изсъхнало или жълто.
Колко време съхраняват морковите? (Вектор за храна и зеленчуци, създаден от macrovector - www.freepik.com)
Морковите всъщност могат да се съхраняват добре и дълго време - ако го направите правилно. Зеленчуците го обичат хладно, така че чекмеджето за зеленчуци в хладилника или хладната изба са идеални. В случай на сглобени моркови, зеленото трябва да се отстрани преди съхранение, тъй като това премахва влагата от корените. След това морковите пазят до 10 дни в хладилника.
Много моркови се продават в пластмасови тави или торбички. Те също трябва да бъдат напълно премахнати. За да удължите срока на годност, морковите - като аспержите - могат да бъдат увити във влажна кърпа. Морковите ще се съхраняват между две и четири седмици.
Ако искате да съхранявате моркови през зимата, имате нужда от изба и дървена кутия с нормален пясък. След това се наслоява: слой пясък, слой моркови, слой пясък и др. Чудесен метод за дългосрочно съхранение.
Водната баня, която предотвратява изсъхването на морковите, е доста неизвестна. За да направите това, морковите трябва да се измият. След това се поставят в съд и се заливат със студена вода. Сега затворете контейнера с капак и го поставете в хладилника. Водата обаче трябва да бъде заменена най-късно след пет дни. Зеленчуците могат да се съхраняват до две седмици.
Замразяване на моркови: Морковите са чудесни за замразяване. За целта нарежете морковите на парчета, бланширайте ги и ги замразете в подходящите контейнери.
Използвайте в кухнята
Разнообразието от вкусни ястия с моркови е голямо. Суров, сготвен, като супа, пюре или като съставка за печене - сладка или солена - морковът винаги е удоволствие. Ябълките или тиквичките вървят добре с него, когато се приготвят като салата. Морковът също върви чудесно с азиатски ястия. И ако все още не сте го опитали, определено трябва да печете с моркови.
Най-добрите ни рецепти с моркови
Независимо дали е обилен хляб с моркови с ниско съдържание на въглехидрати или сочни кифли от моркови от чиа - можете да намерите всички рецепти за готвене и печене на нашите страници с рецепти: