Моркови Какво трябва да знаете за морковите
Морковите, наричани още моркови, са се превърнали в неразделна част от живота ни. Те не само имат добър вкус, но и са изключително здравословни за хората и животните. Морковите принадлежат към чадърите - зеленчук, който расте в земята. Почти изключително корените се използват в храненето.
История и произход на морковите/морковите
Дивите моркови се срещат главно в южната част на Европа, както и в Азия. Твърди се, че първите форми на култура са възникнали в Афганистан. Най-старите писмени доклади за употребата на моркови идват от Гърция и Рим, където те са оценени като годни за консумация и лечебни растения. Между другото, някога се смяташе за шик сред английските придворни дами да украсяват косите и шапките си с морково зеле.
Видове и вкусове на моркови/моркови
Симпатичният зеленчук се предлага в множество разновидности и цветове. Оранжевият морков, с който сме запознати, произхожда от Франция през 19 век. Там фермерите са кръстосвали средноевропейския градински морков със средиземноморския гигантски морков. Има и червени, жълти, лилави или черни моркови и до днес. Те често имат леко сладникав вкус.
Морковите са в сезон през цялата година
За разлика от много други зеленчуци, морковите се предлагат целогодишно. Сезонът започва през пролетта с куп моркови, последван малко по-късно от безлистните моркови. През студения сезон офертата идва предимно от Испания и Италия. По-голямата част от останалата част от годината се предлагат местни видове.
Покупка на моркови/моркови
Поради високата си популярност морковите могат да бъдат закупени във всеки супермаркет. Те могат да бъдат получени и на пазари или директно от производителя. Тъй като морковите бързо се потят в пластмасови опаковки, трябва да давате предпочитание на отворените стоки, когато имате съмнения. Набръчканата повърхност показва липса на свежест, както и петна или напукани повърхности. Листата трябва да са със силно зелен цвят. Морковите, които могат да се огъват много, също вече не са пресни. Обърнете внимание на твърди и свежи стоки.
Съхранение на моркови/моркови
За да се постигне максимален срок на годност, морковите трябва да се съхраняват на хладно място. Отделението за зеленчуци в хладилника е идеално за това. Всички съществуващи листа трябва да бъдат премахнати предварително. Както бе споменато по-горе, опаковката на филма може да създаде проблеми. По принцип те насърчават трайността. Това обаче ще изисква морковите да се държат на хладно в магазина и на път за вкъщи. Тъй като това често не е така, те започват да се потят. В този случай опаковката се развива в „гниещ биотоп“. Затова е по-добре да ги извадите от опаковката, преди да ги поставите в хладилника. Ако искате да съхранявате моркови, обикновено трябва да ги съхранявате в хладно помещение. Ако следвате тези съвети, съхраняването на моркови ще бъде лесно.
Приготвяне и консервиране на моркови/моркови
Няма нужда да белите моркови. Всъщност повечето ценни съставки се съдържат в черупката. В повечето случаи трябва да е достатъчно да ги почистите под течаща вода. За земни екземпляри трябва да отлепите част от кората. Използвайте резачка за моркови или нож, за да изстържете внимателно горния слой. Ако ядете морковите си сурови, препоръчително е да добавите малко масло или олио. По този начин тялото ви може да използва по-добре ценния каротин. Но можете също да ги пържите и приготвяте на пара или дори да ги използвате за печене. За дълъг срок на годност можете да замразите морковите. За целта трябва да бланширате морковите и след това да ги съхранявате във фризера, нарязани на парчета. По този начин те могат да се съхраняват няколко месеца. Можете също да използвате нарязаните листа в супи и сосове.
Хранителни стойности на морковите/морковите
Тъй като 100 г моркови съдържат само 0,2 г мазнини, можете да се наслаждавате без колебание. Морковите със сигурност съдържат калории - но само в малка степен: 41 калории на 100 г моркови са ценност, с която се живее много лесно. Освен това 100 g моркови съдържат 10,1 g въглехидрати, 1 g протеин и 27 mg калций. Количеството 2800 mg витамин А (RE) е изключително забележително. Към това се добавят 9,3 mg витамин С и 3 g фибри.
Здрави ли са морковите?
И как! Морковите са истински донори на здраве! По този начин един морков покрива дневните нужди от бета-каротин. Фолиевата киселина, която съдържа, укрепва способността за мислене и памет. Редовният прием на сок от моркови предотвратява дефицита на витамин А - в края на краищата морковите съдържат провитамин А. Това подобрява зрението и дори помага при нощна слепота. Но не само хората се възползват от здравословния зеленчук. Морковите са ценна хранителна добавка за кучета. Те насърчават здравето и растежа на кученцата и осигуряват на възрастни животни много витамини.
Специални функции и забрана за моркови/моркови
Морковите никога не трябва да се съхраняват близо до узрели ябълки, круши или домати. Те отделят газ, наречен етилен, който кара морковите да имат горчив вкус. За разлика от повечето зеленчуци, най-добре е да готвите моркови. Те също са много здравословни сурови, но повечето от съставките се отделят само по време на готвене. Между другото, съдържащият се в морковите бета-каротин действа като крем против стареене. Така че те са особено подходящи като естествени "разкрасители".
Съвети за подготовка и класически рецепти за моркови
Малко са храните, които са толкова универсални като моркова. С него можете да надградите почти всяка супа. Същото се отнася и за зеленчуковите запеканки. Но дори и тестени ястия, печени и сладкиши често са само наполовина по-добри без тях. Той е и основната съставка в ястия като моркова салата с ядки кашу, морковен кус-кус с мандарини или моркова супа с кокосово мляко.
Отглеждайте или купувайте сами моркови?
Поради простата наличност не е абсолютно необходимо да засаждате моркови в собствената си градина. И все пак е забавно! Ако искате да отглеждате свои моркови, трябва да отбележите, че те се нуждаят от добре разрошена почва. Тъй като те са така наречените "средни потребители", не се препоръчват предварително оплодени почви. Оставете два до пет инча пространство между семената, когато сеете морковите си. Забавлявайте се и щедра реколта!