Монтиняк Рецепти - Хляб с трици - Страница 10 - Диета Монтиняк - Форум
# 181 Cozos_28779
- Женски пол
- Местоположение: Букурещ
Ако отворите тази връзка (официално М.М.), ще я намерите написана по този начин (копиране/поставяне):
Сагата за интегралния хляб*
Интегралният хляб е неразривно свързан с историята на метода Montignac!
В първата си книга, публикувана през 1986 г., Мишел Монтиняк е първият автор, който определя понятието интегрално брашно, а оттам и хляба, направен от това брашно.
Следователно интегралното брашно е: „брашно, което не е претърпяло пресяване или пресяване или рафиниране и което по този начин запазва цялостта на компонентите на зърнената култура“
Въпреки това, интегралното брашно според принципите на метода Montignac също предполага вид смилане и размер на частиците, което му придава гликемичен индекс, който е възможно най-ниският.
Ето защо други фино смлени така наречени интегрални цветя, които понастоящем се предлагат в магазините за здравословни храни, не са приемливи. Проучванията показват, че колкото по-фин е размерът на частиците на брашното, толкова по-висок е гликемичният индекс. Може дори да е толкова висока, колкото тази на бялото брашно.
Въпреки това истинското интегрално брашно, отговарящо на гореспоменатите критерии, не е единственото изискване за приготвяне на истински интегрален хляб. Задължително е хлябът да бъде направен от старомодна естествена мая и процесът на приготвяне на хляб да бъде възможно най-бавният (повече от 6 часа). Това е единственият начин за оптимално допълнително намаляване на гликемичния индекс на крайния продукт.
Така че, разбира се, че при тези условия, нито един от фалшиво обозначените „интеграла € ? хлябовете, продавани в магазините за биологични храни в наши дни, наистина отговарят на тези основни изисквани принципи. Така наречените интегрални хлябове са още по-малко, тъй като се правят с брашно, което е частично пресято, т.е. триците са премахнати. А що се отнася до домашно приготвения хляб, приготвен с тези псевдо интегрални брашна, които са фино смлени основно и с прекомерно количество дрожди (дори повече машини за хляб), не само не отговарят на принципите на метода на Монтиняк, но повечето от тях също завършват с краен гликемичен индекс, много близък до този на белия хляб.
Двадесет години изследвания
Ето защо в продължение на повече от двадесет години Мишел Монтиняк търсеше талантливи професионалисти във фрезоването и печенето, които са способни да разберат и спазят строгите му спецификации, за да произведат автентични интегрални брашна, а също и истински интегрален хляб, използвайки вековни методи за печене и това отговаря 100% с метода по отношение на гликемичния индекс: IG = 34 *
Добрата новина е, че най-накрая разкрихме и събрахме тези различни експертни познания. Следователно вече сме в състояние да осигурим на всички последователи на метода Montignac, както и на всички любители на автентичния хляб с висока хранителна стойност, с изключителен и революционен продукт, «автентичния интегрален хляб Montignac»
* изчисление, направено от и одобрена и независима лаборатория
Според мен никога няма да можете да правите хляб в кухнята си с IG = 35, защото самият Монтиняк успя да го направи с IG = 34 след 20-годишен опит в тяхната пекарна (с доказателство за това IG)
Моят съвет е да си купите или поръчате хляб в някой от магазините на Montignac в RO
GS Euroclinic 29 юни 2011 г.
Д-р Рубин Мунтеану, д-р анестезиолог Ралука Параска
Начално тегло: 115,7 кг h = 167 cm
29 юли 2011 г .: 108 кг (-7,7 кг)
29 август 2011 г .: 102 кг (-6 кг)
29 септември 2011: 98 кг (-4 кг)
29 октомври 2011 г .: 95 кг (-3 кг)
29 ноември 2011 г .: 92 кг (-3 кг)
29 декември 2011 г .: 89 кг (-3 кг)
29 януари 2012 г .: 88 кг (-1 кг)
29 февруари 2012 г .: 87 кг (-1 кг)
# 182 Montignac_rules
- Местоположение: Там, където грее слънцето.
Ако отворите тази връзка (официално M.M), ще я намерите написана по този начин (копиране/поставяне):
Сагата за интегралния хляб*
Интегралният хляб е неразривно свързан с историята на метода Montignac!
В първата си книга, публикувана през 1986 г., Мишел Монтиняк е първият автор, който определя понятието интегрално брашно, а оттам и хляба, направен от това брашно.
Следователно интегралното брашно е: „брашно, което не е претърпяло пресяване или пресяване или рафиниране и което по този начин запазва цялостта на компонентите на зърнената култура“
Въпреки това, интегралното брашно според принципите на метода Montignac също предполага вид смилане и размер на частиците, което му придава гликемичен индекс, който е възможно най-ниският.
Ето защо други фино смлени така наречени интегрални цветя, които понастоящем се предлагат в магазините за здравословни храни, не са приемливи. Проучванията показват, че колкото по-фин е размерът на частиците на брашното, толкова по-висок е гликемичният индекс. Може дори да е толкова висока, колкото тази на бялото брашно.
Въпреки това истинското интегрално брашно, отговарящо на гореспоменатите критерии, не е единственото изискване за приготвяне на истински интегрален хляб. Задължително е хлябът да бъде направен от старомодна естествена мая и процесът на приготвяне на хляб да бъде възможно най-бавният (повече от 6 часа). Това е единственият начин за оптимално допълнително намаляване на гликемичния индекс на крайния продукт.
Така че, разбира се, че при тези условия, нито един от фалшиво обозначените „интеграла € ? хлябовете, продавани в магазините за биологични храни в днешно време, наистина отговарят на тези основни изисквани принципи. Така наречените интегрални хлябове са още по-малко, тъй като се правят с частично пресято брашно, т.е. триците са премахнати. А що се отнася до домашно приготвения хляб, приготвен с тези псевдо интегрални брашна, които са фино смлени основно и с прекомерно количество дрожди (дори повече машини за инбренд), не само че не отговарят на принципите на метода на Монтиняк, но повечето от тях също завършват с краен гликемичен индекс, много близък до този на белия хляб.
Двадесет години изследвания
Ето защо в продължение на повече от двадесет години Мишел Монтиняк търсеше талантливи професионалисти във фрезоването и печенето, които са способни да разберат и спазят строгите му спецификации, за да произведат автентични интегрални брашна, а също и истински интегрален хляб, използвайки вековни методи за печене и това отговаря 100% с метода по отношение на гликемичния индекс: IG = 34 *
Добрата новина е, че най-накрая разкрихме и събрахме тези различни експертни познания. Следователно вече сме в състояние да осигурим на всички последователи на метода Montignac, както и на всички любители на автентичния хляб с висока хранителна стойност, с изключителен и революционен продукт, «автентичния интегрален хляб Montignac»
* изчисление, направено от и одобрена и независима лаборатория
Според мен никога няма да можете да приготвите хляб с IG = 35 в кухнята си, защото самият Монтиняк успя да го направи с IG = 34 след 20 години опит, в пекарната им (с доказателство за това IG)
Моят съвет е да си купите или поръчате хляб в някой от магазините на Montignac в RO
Даяна, остават ти само следните алтернативи (както направиха всички момичета):
- купих wasa 24%
- направете у дома 50-50% от теглото пълнозърнесто брашно с трици (най-"безопасният" вариант, след много дискусии, но това не гарантира GI от 35)
- купете хляб ММ (ако можете да го намерите) http: //www.montignac. tribuitori.html
Опитахте се да търсите всички дистрибутори?
http: //www.montignac. tribuitori.html
Ако не е намерен в Ro, може да бъде поръчан от международния уебсайт (спомням си го, защото беше преди). http://www.montignac-shop.com
"Кажи ми какво ядеш и аз ще ти кажа кой си."
Брилат-Саварин
# 183 daiana26
Благодаря на всички за отговора.
Ще се опитам да направя 50% -50% хляб за моментите, когато се изкушавам от хляб със закуска, патладжан или хайвер.
В противен случай не съм ядещ тежък хляб, така че ще приготвя пълнозърнест хляб по горепосочената рецепта и ще ям 0,2% млечно сирене и сладко от тополовени за въглехидратна закуска.
Ще погледна отново Mega Image, може би ще намеря хляб Montignac, въпреки че мисля, че има някои консерванти, които да издържат 7 месеца (могат да бъдат внесени), дори ако е направен с органични съставки.
Не харесвам Wasa, по-добре без.
# 184 Cozos_28779
- Женски пол
- Местоположение: Букурещ
GS Euroclinic 29 юни 2011 г.
Д-р Рубин Мунтеану, д-р анестезиолог Ралука Параска
Начално тегло: 115,7 кг h = 167 cm
29 юли 2011 г .: 108 кг (-7,7 кг)
29 август 2011 г .: 102 кг (-6 кг)
29 септември 2011: 98 кг (-4 кг)
29 октомври 2011 г .: 95 кг (-3 кг)
29 ноември 2011 г .: 92 кг (-3 кг)
29 декември 2011 г .: 89 кг (-3 кг)
29 януари 2012 г .: 88 кг (-1 кг)
29 февруари 2012 г .: 87 кг (-1 кг)
# 185 daiana26
Направих следните измервания:
1 чаша (250 ml) пълнозърнесто брашно Добруджа 175 g (съдържа 19% фибри според информацията на опаковката)
1 чаша овесени трици Sano Vita 190g (съдържа 16,5% фибри според информацията на опаковката)
1 чаша пшенични трици (на едро от пазара) 100g (считам, че 43% според информацията на уебсайта nutritiondata.self.com)
При тези условия съотношението 1: 1 (в обеми) на пълнозърнесто брашно от пшенични трици води до съдържание на фибри от 27,7% и GI от 34 (като се използва среднопретеглена стойност и се вземат предвид пълнозърнестото брашно 45 GI и пшеничните трици GI 15)
Съотношението 1: 1 (тегловни) пълнозърнести трици от пшенични трици води до съдържание на фибри 31% и GI 30
Който иска повече фибри, слага повече трици. И двата варианта обаче имат съдържание на влакна над 24% (така че добре вж. Отговор на въпрос 98) и GI под 35, изчислено като средно претеглена (вж. Отговор на въпрос 125)
Съотношението 1: 1 (по обем) пълнозърнести овесени трици води до GI от 29,4 (като се използва среднопретеглена стойност и се вземат предвид пълнозърнестите IG 45 и овесените трици 15)
(Моят хляб с чаша пълнозърнесто брашно и чаша и 3 литра овесени трици води до 33,5% GI, така че ще бъде добре)
Моля, поправете ме, ако греша.
# 186 daiana26
Някои наблюдения:
1. В статията "Сагата за интегралния хляб *" на уебсайта на Montignac се разказва как да се направи хляб с IG 34, като се започне само от пълнозърнесто брашно, като се запазят всички компоненти на зърното и смилането до определено гранулиране, така че не пълнозърнест хляб + трици
2. Двата вида хляб, продавани на уебсайта на Montignac, имат един IG 40, а другият IG 45 и са направени от пълнозърнесто брашно без добавяне на трици.
3. Отпадъците от търговия също се произвеждат на промишлено ниво от суровини, също произведени на промишлено ниво, така че е много възможно нашите хлябове, направени с пълнозърнесто брашно, също смляно на промишлено ниво + трици, да са добре
4. Обхождането на пазара е наистина грубо
Някои сведения за пълнозърнесто брашно, взети от уебсайта на компания, която продава мелници за зърно:
"Брашното, което намираме днес на рафтовете на супермаркетите, е далеч от това, произвеждано от нашите предци. Това се дължи на факта, че индустриализацията е довела до увеличаване на капацитета за преработка, създавайки необходимост от съхранение на брашно за по-дълъг период и брашно получената не трае повече от няколко месеца.