Монашески CVASUL - богат на ПРОТЕИНИ, ВИТАМИНИ и ПРОБИОТИКИ, полезен при СТУДЕН, АВИТАМИНОЗА и
Квасът или квасът е a напитка от руски произход, получени чрез ферментация. Всъщност на руски квази (keac) означава "киселина".
Приготвени от зърнени култури (пшеница, ръж или ечемик), или от тъмен хляб, ръжен хляб или направен от други зърнени култури.
Той също така съдържа плодове, мед, меласа захар или брезов сок, хмел и така нататък растения и подправки.
С течение на времето се развиха различни видове квас, в зависимост от региона или наличните съставки.
Днес той е популярен ликьор по целия свят, ценен както заради ароматния си вкус, така и заради тонизиращите му ефекти и изцеление. Като се има предвид, че има ниска концентрация на алкохол, може да се консумира от по-големи деца.
През 1800 г. най-популярните видове квас са монашески, с малц и хляб. Монасите използвали други тайни съставки при приготвянето на тази напитка, но оригиналните рецепти били загубени.
Монашески квас - рецепта
съставки
• 400 г брашно (черно или ръжено)
• 400 г малц
• 200 г круши
• 200 г лимон
• 100 г мед
• 50 г стафиди
• 50 г маршрут
• 30 г листа от малина (сушени)
• 5 литра вода
Подготовка
В традиционните рецепти манастирският квази се приготвя в малко дърво.
Сложете брашното на дъното на купата. Добавете малко количество вряща вода, разбъркайте и оставете да се охлади.
Кимионът се поставя в купа и се покрива с чаша вряща вода. Оставете да кисне 2 часа, след това прецедете.
Обелете крушите и лимоните и измийте със стафиди. Те се дават от месомелачката или от робота.
Поставете всички съставки в голяма купа и ги залейте с преварена и охладена вода (трябва да е 30-40 градуса по Целзий).
Разбъркайте добре и преместете купата на топло място. Оставете да ферментира за 2-3 дни.
Когато пяната започне да се появява на повърхността, това означава, че ликьорът е готов. Прецедете и съхранявайте в студени бутилки.
Маята, която остава на дъното, може да се използва повторно при приготвянето на следващия квас.
Тази напитка е особено богата на аминокиселини, добри бактерии, млечна киселина, ферменти и витамини. Може да се използва както за превантивни, така и за терапевтични цели.
Помага особено в битката настинки, възстановяване недостиг на витамини, да се тонизиране на тялото отслабена от болестта (възстановяване, анемия).
Внимателен, въпреки че е здравословна напитка, не трябва да се консумира от бременни жени, кърмачки, малки деца и хора с чернодробни проблеми или подагра.
Източник: Monastic Quasul, Monastic Cures & Recipes, Nr. 14, 10 февруари - 10 април 2017 г., Издателство Lumea Credinței, стр. 76-77