Момос

19 януари 2019 г.

Момос са вегетариански кнедли на пара от Тибет и Непал. Те съдържат пълнеж от различни зеленчуци и се сервират с пикантен сос, в духа на чатни. За тези, които се страхуват от люти чушки, можете да ги поднесете с лимонов сос от кисело мляко.

• За тестото momos:
• 200 г универсално брашно
• 1 C. фина сол
• 1 C. маслена супа
• 1 малка чаша вода
• За плънката:
• 1 средно бяло зеле, настъргано
• 2 средни лука, нарязани
• 1 C. настърган пресен джинджифил
• 1 C. супена лъжица масло
• сол, черен пипер, на вкус

Време за готвене: 20 мин

В голям тиган за соте разтопете маслото, след което изсипете всички съставки. Пот, докато се разбърква. Сол и черен пипер на вкус. Гответе около 5 минути, докато водата от зеленчуците се изпари. Ако е необходимо, удължете времето за готвене за 2 до 3 минути.

Пригответе тестото, като изсипете брашното върху работна повърхност (или в купа за салата). Направете кладенче в средата на брашното и изсипете солта. След това добавете много малки количества вода в кладенеца. И разбъркайте с върховете на пръстите си, за да го включите постепенно с брашното. В зависимост от брашното, което използвате, ще трябва да добавите повече или по-малко вода. Трябва да получите гладко и хомогенно тесто, което се събира на топка. Когато имате груба топка тесто, изсипете олиото върху нея, след това омесете здраво тестото, смачквайки го и го търкаляйте обратно в топка с ръце, 2 до 3 минути. След това оставете тестото да почива на топка за 15 минути.

---