Momordica (индийска краставица) - описание, състав, калории и хранителна информация - Patee

състав

Момордика (индийска краставица) е плодът на тревистата лоза със същото име. Има около две дузини видове Momordica, от които само два сорта се отглеждат като земеделска култура главно в африканските и азиатските страни, както и в Австралия. За кулинарни цели се използва пулпата, която се характеризира с тъмночервен цвят и горчив вкус. Кората и много големи семена в центъра на плода не се ядат.

Видове

Активно отглеждане се извършва само по отношение на два сорта от това растение - Momordica Cochinchin и Momordica Charantia.

Съдържание на калории

100 грама индийска краставица съдържа около 17 ккал.

Състав

Как се готви и сервира

Младите, неузрели плодове Mormodica са най-подходящи за ядене, със зелен цвят и по-мека плът, както и с по-малко горчив вкус. В същото време горчивината може да бъде значително намалена, ако индийската краставица е предварително маринована в подсолена вода с подправки, последвано от сушене на пряка слънчева светлина. Можете да намалите горчивината по-бързо, като кипите подсолена вода за 5-10 минути, след което плодовете трябва да се поставят в сметана или заквасена сметана за половин час.

Друга препоръка включва премахване на сърцевината и семената на индийската краставица, тъй като тези части съдържат много алкалоиди, прекомерната употреба на които има отрицателен ефект върху човешкото тяло. Те обаче могат да се ядат, но само след кратка термична обработка.