Молдовски пилешки борш с домашно приготвени юфка - Джина Брадеа
Молдовски пилешки борш с домашно приготвени юфка, традиционна рецепта, както се прави в моя район. Това е кисел борш, изключително ароматен и вкусен, борш (кисел с малко борш, направено от трици ), с много прясна лиственица. Може да се направи с всякакъв вид птици: пиле, гъска, патица, пуйка, библейски ...
Чудо на селската храна.
С тази рецепта участвам в проекта за румънска традиция и гастрономия, а домакинът на този месец Кристина Юлияна Пана ни предложи да приготвим рецепти за традиционни супи и бульони. Така че беше естествено да измислим такъв Рецепта за молдовски пилешки борш с домашно приготвени юфка, нали?
Да се разбираме: Борш означава, че е кисел с БОРШ от малко, направени от пшенични трици и царевица. Това, което не е кисело, се нарича Супа - Това е сладкият течен препарат. А това, което се добавя с оцет, лимонов или зелев сок, кисели краставички, коркодуси, зелени сливи, агурида (зелено грозде) се нарича СУПА. Това е разликата: как да се изостри. Доматите не се увеличават, придават сладко-кисел оттенък, но не достатъчно, за да се увеличат, а киселото мляко не се увеличава, а само „направо“ " .
Как да напълните чантата с малко - вижте рецептата, може да се направи, като се започне от нулата, дори и да нямате шум.
Сега, ако сме изяснили тези неща, нека преминем към рецептата за молдовски пилешки борш с домашна юфка 🙂
- -пилешки гръб - 1 кг
- -1 глава лук
- -1 морков
- 1 чушка
- -1 корен магданоз, пащърнак
- -1 филия корен от целина, около 100 g
- - 1 супена лъжица настъргана сол
- -1 люта чушка (по желание)
- -1 л торба
- -1 връзка прясна лиственица
- -домати в бульон - 400 g или пресни домати, около 500 g
- За юфка
- -1 или
- -брашно
Как да приготвим молдовски пилешки рецепти:
За борш е добре да използвам гърба на птицата, поставям бедрата, гърдите и крилата отделно. От сандъка, който правя охлюви - вижте рецептата, от бедрата ... има толкова много работа - вижте Рецепти за домашни птици, а крилата - направете някои пикантни крилца, лудост. Вижте рецептите, където е написано в червено. 🙂
Около 10-12 порции супа излизат от килограм пиле обратно. Добре е да не се режат много големи парчета месо с кост, в крайна сметка да са около 60 г месо с кост и 340-390 мл супа. Така че трябва да имате около 4-4,5 л течност в края, заедно със зеленчуци и месо в кости. Можете да използвате 5-6 литров съд. 🙂
Не е грешно да се използва цяла птица с крака, гърди и крила, но е жалко. Направете добра храна за второто ястие. 🙂
- Първо пригответе месото с костта. Говори добре, така че да няма остатъци от пера и тюл, той се порционира и след това се измива много добре. Поставете го да се вари във вода с чаена лъжичка сол, колкото вода да покрие месото. Когато заври, оставете го за около 5 минути, след това изхвърлете водата, измийте добре тенджерата и парчетата месо. По този начин цялата пяна, образувана от кръвта, събрана от месото, се отстранява и сокът ще бъде бистър. Не се страхувайте, няма да изхвърлите твърде много хранителни вещества, а супата ще бъде изключително вкусна. Има и друг вариант: съберете цялата пяна, която се образува, но сокът ще бъде по-мътен. 🙂 Оставете да заври, покрито с капак, докато месото се свари наполовина. Не мога да ви кажа известно време тук. Ако това е птица от домашни птици, тя веднага ще заври, проверете след 15 минути кипене. Ако това е птица, Калимера се променя! Зависи от вида на птицата, на колко години е ... Проверявайте на всеки четвърт час, най-добре е. 🙂
2. Лук, чушки, корен от магданоз, целина, нарязани на кубчета и добавете в тенджерата, когато месото е полуготово.
Молдовски трик:
Ако обичате да ядете пикантно, сега добавете люти чушки, достатъчно е около 2 см люти чушки. Супата ще бъде леко пикантна, със специален вкус. 🙂 Поставете отново капака и го оставете да заври на подходящия огън, докато зеленчуците се сварят. Обикновено отнема около 20-30 минути. Сега добавете доматите в бульона или пресните домати, нарязани на кубчета. Оставете да ври, докато месото се свари добре. Ако е необходимо, добавяйте вода от време на време.
3. Те го правят домашна юфка - вижте рецептата , от яйце. Оставете да изсъхне за около 20 минути, след това разклатете много добре брашното и го сложете да заври в тенджерата за супа. Отнема около 7-8 минути да заври.
Слагам юфка, направена само от яйце, в тенджера за борш 4-4,5 литра, стига. С увеличаване на тенджерата увеличавайте количеството юфка.
Има домакини, които варят юфката отделно, но аз предпочитам да ги варя директно в тенджерата за борш. Това ще наруши малко сока, точно така.
Молдовски трик:
Ако искате да е ясно, препоръчвам да сложите 1 литър вода отделно, с 1 чаена лъжичка сол и когато заври, добавете юфката, оставете да заври, ври 2 минути, след това отцедете и сложете в тенджерата. с кипящ борш. По този начин юфката ще бъде вкусна, а боршът бистър. 🙂
4. Сложете борша. Препоръчвам ви да го прецедите предварително, може да има още изненади. Някои препоръчват боршът да се свари отделно, за да заври. Сложих го директно в тенджерата за борш, без проблеми. Сложете половин литър за първи път и оставете да заври. Опитайте го и вижте сега дали ви харесва по-кисело, дали имате нужда от повече сол.
Препоръчвам ви първо да коригирате вкуса на солта, защото солта „фиксира, усилва“ вкусовете. След това опитайте отново и вижте дали имате нужда от още борш. Не вкусвайте суровия борш преди и не яжте нищо кисело, защото това ще повлияе на вкуса. 🙂 Зависи колко кисел е боршът. Майка ми пълни борша в къщата (и аз ще го направя) и го прави много кисел. Ако го купите, не знам колко ще е кисел, затова ви препоръчвам да го опитате, защото няма точно препоръчано количество борш. Проверете количеството борш, вземете общо около 4-4,5 л, опитайте лака в саксията и вижте, че няма нито чиста вода, нито яхния. 🙂 Ако е необходимо, добавете още малко вода. Оставете да заври, след 5 минути изключете котлона.
5. Сега, след като огънят е спрял, вземете, измийте и нарежете зелените. Слага се накрая и не се вари, защото сега вкусът ще бъде много по-интензивен, но ще донесе и допълнителни витамини. При варене голяма част от витамините се губят, поради което зелените се слагат в края, около 10-15 минути след потушаването на огъня.
Боже, на какво мирише в кухнята? Обичам лиственица! Майка ми ме изпраща от Румъния и аз го суша, аз го правя Вегета от къща - вижте рецептата, така че не я пропускам. 🙂
Можете да използвате: копър, магданоз, лобода, стевия - в малки количества и особено куп лиственица. Слагам копър, магданоз и лиственица в пилешкия борш. 🙂
Този Рецепта за молдовски пилешки борш с домашно приготвени юфка, е рецепта специален, точно както се прави в долна Молдова, но и в Добруджа. Това е рецепта с вкус, който е трудно да се опише с думи. През зимата, вместо други зеленчуци, това Молдовски пилешки борш с домашно приготвени юфка прави се с 2 глави лук и купа с зеленчук за супа - вижте рецептата.
Какво желание имах. Току-що приключи вчера и пак ми се иска. 🙂
| Повече ▼ рецепти за супи, супи, борш-вижте тук. Ще намерите рецептата за пухкави кнедли, боб чорба в домашна купа за хляб, коремна супа по стара рецепта, риба супа от Добруджа и много изненади. 🙂 Препоръчвам ви да опитате рецептата за пилешка супа, приготвена с домашно приготвени юфка, проста, бърза и изключително вкусна рецепта, струва си да опитате.
Как приготвяте птичи борш/супа?
Рецепти с Джина Брадеа »Рецепти» Молдовски пилешки борш с домашно приготвени юфка