Могат ли насекомите да хранят Земята
Ако всички сме преминали към ядене на насекоми, светът би бил съвсем различно място.
Средните цени на храните в повечето страни могат да бъдат намалени с до 33%. Глобалните емисии на парникови газове ще бъдат намалени с 18% и 30% могат да бъдат възстановени от земната повърхност, добитъчната индустрия.
Досега 1900 вида насекоми са идентифицирани като човешка храна, от които 31% са бръмбари, 18% са гъсеници, 14% са пчели, оси и мравки, 13% са скакалци, скакалци и щурци, 10% са щурци, полски щурци, пришпорени цикади, щитоносни въшки и бъгове, 3% са водни кончета, други 3% са термити, 2% са мухи и 5% са класифицирани в други поръчки.
Нека разгледаме някои специалитети:
- В Гана крилатите термити се пържат или пекат на хляб
- В Мексико той яде пикантни скакалци, пълнени с тако
- В Япония оризът, приготвен с хрупкави оси, беше едно от любимите ястия на покойния император Хирохито
- Водно конче, приготвено в кокосово мляко от джинджифил, е ценен специалитет в Индонезия
- Термитите са изядени от царевица в кочана в Южна Африка
- Пчелите с шоколадово покритие са популярен деликатес в Нигерия
Въпреки това, могат ли насекомите да хранят Земята?
Два милиарда души вече консумират насекоми като част от ежедневната си диета - въпреки че бръмбарите не са много изкусителни, по това време това не беше суши. Може би е време да добавите мравки, бръмбари и скакалци в менюто?
Добра малка салата от скакалци ... Все още няма да я намерите в супермаркетите. Снимка: Феликс Клей, Guardian
Много учени казват, че насекомите ще бъдат източникът на протеин за гладния свят.
Въпреки че са правени опити за производство на стволов клетъчен хамбургер, производството на "говеждо месо", отглеждано в лаборатория, тепърва предстои, тъй като дори в индустриалното производство това е около два пъти цената на традиционното, несубсидирано пиле в ЕС.
За разлика от тях развъждането на насекоми за консумация от човека работи с малко инвестиции и е по-икономично. Освен това сушени щурци и скакалци за деликатеси скоро ще се предлагат в Холандия като закуска, като потенциален съперник както на истинско месо, така и на лабораторно месо.
Освен това, протеиновото брашно от изсушени, смлени бръмбари може да се добави към всичко - от мюсли до енергийни филийки.
Белгийците планират да произвеждат доматен сос или доматено пюре, използвайки брашнени червеи като основа. И през 2020 г. се надяваме да се отвори първият ресторант за бързо хранене от насекоми, който ще бъде като суши бар - в Париж или Мадрид.
За FSA обаче инсектицидът все още изглежда далечна перспектива и „протеиновото брашно“ е приветствано предпазливо. „Въпреки че насекомите могат да се считат за пазарна ниша в Обединеното кралство, пишат те през 2011 г., пречистеният или частично пречистен протеин, получен от насекоми, ще има по-големи перспективи за търговска употреба, ако бъде идентифициран надежден източник“.
И все пак манията за бръмбари все повече се разпространява.
Ако някой е гледал документалния филм на BBC „Яденето на ядещи насекоми може да спаси Земята“ или е прочел една от статиите, възхваляващи консумацията на насекоми от хората, не е необходимо да обясняваме, че нашите шестокраки приятели вече са в ход. Идеята дори не е нова: през 1885 г. водолазът-любител Винсент М. Холт пише брошура „Защо да не ядем насекоми?“. заглавие, възхвалявайки супата от охлюви и пеперудата в нея.