Мога да ям скариди, ако съм на диета с калории
По отношение на хранителното качество скаридите могат да бъдат част от здравословната диета. Те са добър източник на селен, протеини, нискокалорични и мазнини.
Скаридите са един от най-добрите морски дарове в САЩ, заедно със сьомга и консервиран тон. Скаридите са с ниско съдържание на калории, практически без мазнини, с високо съдържание на протеини и добър източник на минерали.
Скаридите имат относително високо ниво на холестерол, но диетичният холестерол не увеличава риска от сърдечни заболявания при повечето хора. Така че, от хранителна гледна точка, те могат да бъдат част от здравословна балансирана диета.
Въпреки това, когато се чудите какъв вид скариди да ядете или колко, е важно да вземете предвид други фактори, освен етикета за хранителна стойност.
В САЩ над 90% от скаридите се внасят от различни страни. Има опасения, че някои страни, отглеждащи скариди, имат вредни практики, които могат да навредят на околната среда и могат да бъдат потенциално вредни за скаридите, които ядем.
Има дори опасения, че земеделските практики могат да повлияят на замърсяването на дивите скариди. Контролът на скаридите е нисък; някои оценки предполагат, че по-малко от 10% от скаридите, влизащи в САЩ, се проверяват за вредни съединения.
Скаридите могат да бъдат част от здравословната диета, но се препоръчва да ядете скариди и да купувате скариди умерено.
Хранителни стойности
Скаридите са част от групата на най-слабите протеинови храни. Порция от 100 грама осигурява около 100 калории, по-малко от 1 грам мазнини, по-малко от 1 грам въглехидрати и 24 грама протеин (48% от необходимата дневна стойност).
Малко над 100 грама, той осигурява повече от 100% от клиничната стойност, необходима за минерала селен.
Селенът е необходим за метаболизма на хормоните на щитовидната жлеза, синтеза на ДНК и може да действа като антиоксидант в тялото (1).
В допълнение към селена, скаридите също така осигуряват източник на витамин В, фосфор, холин, мед, йод, магнезий, калций и калий.
Холестеролът в скаридите е вреден?
Консумацията на храни, богати на холестерол, като скариди и яйца, в миналото се свързва с повишен риск от сърдечно-съдови заболявания.
Скорошни изследвания обаче показват, че няма връзка между холестерола в храната и повишения риск от сърдечно-съдови заболявания. Преглед от 2015 г. (2) от 40 проучвания заключава, че няма връзка между диетичния холестерол и коронарната болест на сърцето или инсулта.
Това означава, че можете да консумирате колкото искате храни, които имат високо ниво на диетичен холестерол?
Здравните експерти продължават да подкрепят консумацията на холестерол в умерени количества, което се дължи на балансирана диета с плодове, зеленчуци, пълнозърнести храни, бобови растения, ниско съдържание на протеини и здравословни за сърцето мазнини.
Как да разбера дали скаридите са здравословни?
Как са подготвени?
Скаридите имат нисък брой калории и високо съдържание на протеини. Яденето на нискокалорични храни с високо съдържание на протеини може да бъде полезно за отслабване. Важно е обаче да помислите как да приготвите скариди.
Например, ако скаридите са пържени, съдържанието на калории се повишава до 242 калории на 100 грама, двойно повече калории на пара или варени скариди.
Не искате ли да ядете варени и прости скариди? Леко наситените скариди със здравословно за сърцето масло могат да осигурят малко вкус. Добавянето на билки и подправки по време на готвене може да добави вкус към храната, без да се добавят много калории.
Добавянето на цветни зеленчуци може също да подобри вкуса, текстурата и хранителните стойности на всяко ястие. Имайте предвид, че сосовете могат да бъдат източник на захар и могат да бъдат изненадващо висококалорични.
Откъде са скаридите?
Друго съображение за измерване дали скаридите са здравословни надхвърля етикета на хранителните стойности. Въпросът е откъде идват скаридите?
Един потребителски доклад установява, че 60% от повече от 300 проби замразени скариди са положителни за Salmonella, Vibrio, Listeria или E. coli (3).
Следи от антибиотици са открити и в 11 от внесените проби скариди. Защо скаридите да съдържат следи от антибиотици? Фермерските скариди могат да се отглеждат в претъпкани пространства и могат да се дават антибиотици, за да се ограничи разпространението на болестта в колониите на фермерските скариди.
Даването на антибиотици от скариди се счита за незаконно в Съединените щати, но други страни може да продължат да го правят. Тъй като се проверяват толкова малко проби, заразените скариди могат лесно да влязат в хранителните запаси в САЩ.
Как да изберем скариди с най-нисък риск за бактерии или остатъци от антибиотици?
Изберете диви скариди за нисък риск от замърсяване. Новините за безопасност на храните предполагат ядене на сурови и диви скариди в САЩ и Аржентина, тъй като те са имали най-ниското ниво на бактерии в това проучване.
Monterey Bay Aquarium Seafood също предлага препоръки за най-добрите източници на скариди. Скаридите, отглеждани в езера в САЩ, Канада, Централна и Южна Америка, обикновено се считат за най-добрия избор за морски дарове, заедно с диво уловените скариди в САЩ.
Има и еко сертификати, които можете да търсите на опаковките на скариди. Тези сертификати предполагат съществуването на устойчиви риболовни практики, които ограничават унищожаването на природни и екологични водни системи.
Примери за етикети, които да търсите, включват: Naturland, Управителния съвет на аквакултурата или целия отговорно отглеждан пазар на храни.
Заключение: Скаридите са здравословни?
По отношение на хранителното качество скаридите могат да бъдат част от здравословната диета. Те са добър източник на селен, протеини и нискокалорични и мазнини.
Друго съображение при избора на всякакъв вид морски дарове е откъде идва и как е уловено?
Повечето скариди в САЩ се внасят от азиатските страни. Някои изследвания са установили, че в други страни скаридите могат да съдържат нива на бактерии или остатъци от антибиотици.
Ако ядете скариди, които имат бактерии и не ги готвите при правилната температура, може да ви стане лошо.
Ако искате да ядете органични скариди с нисък риск от бактерии, остатъци от антибиотици, потърсете етикети на опаковката, които предлагат устойчиви практики и откъде идват скаридите.
Имайте предвид, че терминът „естествен“ няма значително значение върху опаковките с храни.