Модерни сладкиши за кексчета Survival of the Fattest - DER SPIEGEL

Модерни тарталети: завладяване на света с маслен крем

сладкиши

Модерни сладкиши Cupcakes Survival of the Fattest

Част 1: I. Въведение

Наскоро на Комисията за защита на местните печени изделия (KoSIB) бяха изпратени все повече и повече екземпляри от сравнително нов вид: кексът (латински placenta amicta) се разпространява бързо в местния биотоп за печене и застрашава немските коледни бисквитки. Кексът е така нареченият инвазивен вид.Това се отнася до чужди видове, които се въвеждат в друг биотоп и се разпространяват там. През последните 1500 години например японският спор (латински: Fallopia japonica) или американската сива катерица (латински: Sciurus carolinensis) са станали местни в Европа. В тази страна кексът застрашава не само целогодишни сортове като торта от Шварцвалд и свински уши, но и сезонни сортове като меденки, столлен, плодов хляб, кокосови макарони, марципанови картофи и подправки.

II. Навик

Поради високото си съдържание на крем, кексът принадлежи към реда на пайовете (а не, както често се погрешно се приема, към реда на тортите или частиците). Под този крем е действителното тяло на кексчето, което е защитено от гофрирана мембрана, направена от хартия. В сравнение с местните видове печени изделия като белезникавата торта с крема сирене, най-забележителната черта е прекрасният цвят на крема. Декоративният ефект често се подкрепя от пръски, плодове, шоколадови люспи или фигури от марципан (вж. Фиг. 1.1). Някои популации също имат стъбло, направено от шоколад или вафлено тесто. Когато е напълно изпечен, кексът рядко е по-голям от круша и често много по-малък, но съдържа до осем пъти повече калории. Радиусът му е средно два сантиметра (вж. Фиг. 1.2). Може да тежи до 50 грама. Продължителността на живота на кексчето е забележително кратка и в краен случай е само няколко минути.

III. среда на живот

Първоначално кексът идва от англосаксонския регион. Моментът, в който той също е станал известен, може с радост да бъде даден точно: минутите от 09:17 до 10:32 от 5-и епизод на 3-ия сезон на телевизионния сериал "Сексът и градът", в който Кари се счита за научен консенсус Брадшоу и Миранда Хобс седят пред пекарна Magnolia в Ню Йорк. Вероятно кексът е попаднал в местния биотоп за печене малко по-късно чрез Зората Нелсън, който отвори първия магазин за кексчета в Берлин-Фридрихсхайн. Оттогава той се разпространява в сладкарници, кафенета и частни стаи. Въпреки че кексът е до голяма степен безопасен за хората (вж. Точка IV. 3), той се конкурира за същата екологична ниша с домашни кремообразни парчета и коледни бисквитки, както и кифлата, въведена отдавна. Тъй като различните видове не могат да заемат една и съща екологична ниша, без да се конкурират помежду си, тук влиза в сила така нареченият принцип за изключване на конкуренцията, който гласи, че по-силният вид измества по-слабия.

IV. Разпространение

За да отчете точно степента на разпространение, комисията беше принудена да допълни този доклад от изследването със собствени емпирични измервания. В навечерието на Коледа в Хамбург беше извършен полеви тест. Две улици със средна дължина в така наречения Schanzenviertel * служеха за пример. Всички популации от видовете кекс, кифла и коледен столлен, които се срещат там, са картографирани. Резултатът е както следва (вижте Фигура 3.1 за процентната екстраполация и Фигура 3.2 за абсолютните числа):

Следователно доминирането на кексчето се счита за доказано. Според последните научни открития най-важната причина за това разпространение е, че кексът няма естествен враг. Това дължи на изключително изразената си адаптивност. Следващият списък с потенциални естествени врагове на кексчето ясно показва как инвазивната сладка се предпазва чрез бързи мутации.

IV. 1 ненавистникът на кича

В англосаксонския свят „кекс“ вече се е утвърдил като прякор. И етнолозите посочиха, че популярността на кексчето корелира със социалната нужда от сладост и непокътнат свят. Така че ненавистникът на кича трябва да е най-опасният враг на кексчето. В Ню Йорк обаче вече са забелязани мутации от "Butch-Bakery", за които се твърди, че са "по-мъжествени" от оригиналните екземпляри: техните цветови характеристики са винаги земни, никога пастелни, а рецептите трябва да напомнят на строителните планове³.

IV. 2 Еко

Поради високото съдържание на хранителни оцветители, в началото на нашето изследване предположихме, че екологично осъзнатите хора - известни като еко - ще трябва да бъдат естествен враг на тарталети. Тази предпоставка се оказа погрешна. Има дори необичайно висок процент мутации, които са вегански.

IV. 3 Диетолог

По-рано известните странични ефекти на кексчетата включват кариес и затлъстяване. Поради това той е забранен за някои училища в САЩ. В отговор възникнаха множество диетични мутации.

IV. 4 Вкусовите рецептори

В хода на еволюцията, кексът също се е адаптирал към своята среда, това също и особено се отнася за съдържанието на захар, което се е адаптирало към вкуса на САЩ в повечето популации. От Мюнхен обаче стана известно, че в експериментите там са създадени мутации, адаптирани към европейските вкусови рецептори ***. В този контекст се говори за георазнообразието. Напоследък станаха известни и сезонните вариации, като например кексът, базиран на коледни смеси от подправки.

* Урбанистичният социолог Кейт Нюман е записал подобни цифри преди няколко години с цел да установи кексчето като метър за степен на джентрификация. Междувременно проектът е прекратен без никакви резултати, бихме искали изрично да ги насърчим да продължат този изследователски подход.

** Вижте www.butchbakery.com. Мутациите "Beer Run", "Jackhammer" и "Driller" са особено подходящи в този контекст.

*** Следният цитат от собственика на първото кафене с кексчета в Мюнхен е предаден: „Първите ни опити за печене и тестови ястия с приятели показаха, че за да направите кексчетата по-вкусни за хората тук, трябва да адаптирате рецептите“.

V. Препоръка

Като незабавна мярка бихме искали да Ви посъветваме да включите застрашени местни видове като спекулу, канелени звезди и меденки в европейската програма за защита на видовете за печене. Освен това 2011 г., която скоро ще започне, трябва да бъде обявена за годината на разнообразието от печени изделия. Освен това препоръчваме да се изготви червен списък на застрашените печени изделия и да се предотврати или поне да се ограничи по-нататъшното разпространение на кексчето. Веднага след като бъде одобрено допълнително финансиране, ние ще стартираме нови изследователски проекти за това. Тъй като досега само един метод за борба с вредителите се е доказал ефективен: изяжте ги всички!