Много съставки

BàS/n ° 12-2009 (стр.38)

съставки

2 минути четене

Нашето сравнение показва, че като приготвяме тестото за бисквитки сами, избягваме ненужната консумация на добавки и други компоненти. Дори ако това означава да правите по-малко, може и да се съсредоточите върху качеството.

Намерението е едно, реалността е друго: всяка година имате волята сами да приготвяте тестото си за бисквитки, но поради липса на време отново се връщате към готово тесто, което ви оставя удоволствието да оформите бисквитките.
За да разберем качеството на тези промишлени продукти, сравнихме хранителните стойности, посочени на опаковката на различните кафяви тестени изделия от Милано и Базел (или Brunsli), след което ги сравнихме с класическа домашна рецепта * (вижте таблиците).

Базел Брунс

Добра новина: нито един от индустриалните продукти не съдържа частично или напълно хидрогенирани мазнини, които генерират трансмастни киселини, отрицателното въздействие на които върху здравето на нашите артерии е добре известно днес. Ако семейната рецепта включва само шест съставки (захар, лешници, тъмен шоколад, белтъци, брашно и канела), готовата за употреба паста съдържа между 9 (Leisi) и 16 (Betty Bossi), включително една серия добавки ( кодове Д) и други фруктоза, емулгатор, подкислител, овлажнител и др.

Тестото на Бети Боси намалява порцията от лешници чрез добавяне на мазнини и растителни масла от палма и рапица. Двойно увреждане: добавянето на мазнини е излишно, защото лешниците са достатъчни; изборът на палмово масло е съжаление, тъй като е силно замесен в развитието на сърдечно-съдови заболявания, да не говорим за отрицателното въздействие на отглеждането на палма върху околната среда. Това откритие го поставя на върха на най-богатите на наситени мастни киселини в нашето сравнение.!