Мляно месо правилно пържете месо форум
Член от 08/05/2002
29 публикации (ø0/ден)
как пържите кайма правилно? Някак си никога не работи.
Член от 21.02.2005 г.
1,681 публикации (ø0,29/ден)
| Здравей Торстен, аз винаги пържа кайма в покрит тиган без мазнина. Защото самата кайма вече има достатъчно съдържание на мазнини. LG Рита |
| Цитат и отговори |
Член от 17 януари 2002 г.
6,364 публикации (ø0,92/ден)
може би ще опишете как печете каймата си и какво точно смятате, че не работи.
Тогава можем по-добре да ви помогнем със съвет.
Запържвам каймата си понякога в покрит тиган, а понякога в тиган от неръждаема стомана. Това зависи от това как искам да го обработя след това.
Член от 08/05/2002
29 публикации (ø0/ден)
Член от 09/11/2004
10 827 публикации (1,83/ден)
по принцип тук трябва да попитам още нещо: Какво имате предвид под кайма. Има толкова много варианти, че можете да дадете съвет само ако имате точна информация. (Хеш, кюфтета, кюфтета и др. И т.н.)
Член от 08/05/2002
29 публикации (ø0/ден)
Член от 09/11/2004
10 827 публикации (1,83/ден)
Така че хеш, процедирам по следния начин, притиснете каймата хубаво и плоско върху голяма плоска чиния и след това подправете и разбъркайте добре, добавете олио или друга мазнина за пържене в тенджерата и загрейте добре, след това добавете каймата и я запържете добре, винаги с дървената лъжица Разделете каймата, след около 5-6 минути добавете лука и чесъна и продължете да печете, когато на дъното на тенджерата се образува кафяв слой, загасете с вода и оставете да къкри, докато се образува желаната консистенция.
Други варианти биха били да запълните цялата история с доматено пюре, да добавите малко маскарпоне и малко пармезан и да го прецизирате с подправка спагети.
Приятно готвене
Член от 17 януари 2002 г.
6067 публикации (ø0,88/ден)
трик от италианците (от техния болонезе).
Изпечете каймата, като я нарязвате непрекъснато с вилица, докато е изпечена, и винаги я наслоявате веднага щом излезе - след известно време всичко е придобило приятен цвят и започва да кафява.
Сега слагате чаша бяло вино и го оставяте да заври напълно, веднага след това с около 150 мл мляко - сега нещото е наистина хубаво и кремообразно и можете да започнете с действителния сос (доматен, светъл или кафяв (Jaeger)).