Млечни продукти в диетата на детето

млечни продукти са храни, богати на хранителни вещества, необходими на организма, представляващи важен източник на калций и витамин D, както и протеини и други хранителни вещества - фосфор, калий, магнезий, витамин А, витамин В, рибофлавин.

Защо са необходими млечни продукти?

Достатъчният прием на мляко помага да се осигури необходимия калций в организма, от съществено значение за здравето на костната система и зъбите. Млечният калций се абсорбира лесно от организма, като има повишена бионаличност. Помага за развитието и поддържането на здрави кости, предотвратява остеопороза и рахит, подпомага образуването на зъби, сърдечната дейност, мускулните контракции и съсирването на кръвта.

Млечните продукти са важни източник на калций, магнезий, селен, рибофлавин, витамин В12, пантотенова киселина (витамин В5) и др. Млякото не съдържа достатъчно желязо и фолиева киселина, за да осигури необходимото за отглеждане на бебета, така че млякото от животински произход не е показано за деца под 12 месеца. (4)

калций

Ето го препоръчителна дневна доза калций в зависимост от възрастта:

Възраст	Препоръчителна дневна доза калций (mg/ден)	Максимално допустима граница (mg/ден)
0-6 месеца	двеста	1000
6-12 месеца	260	1500
1-3 години	700	2500
4-8 години	1000	2500
9-18 години	1300	3000

Източник: Организация за прехрана и земеделие

Максимално допустимата доза калций е максималното количество, от което детето може да се възползва на ден, за да предотврати страничните ефекти от излишъка.

Основните източници на калций са млечните продукти, включително кисели млека и сирена. (4)

Пълномаслено или обезмаслено мляко?

Кърмата е основният препоръчителен източник на млечни продукти през първата година от живота, последван от обогатени с желязо млечни формули. След 1-годишна възраст Американската академия по педиатрия препоръчва консумацията на кърма или пълномаслено мляко, ако кърменето е прекъснато по различни причини. Обогатени с желязо млечни формули също се препоръчват, ако кърменето не е възможно. Между Пълномасленото мляко се препоръчва за 1-2 години, или 1-2% мазнини (обикновено 1%, ако детето е с наднормено тегло или ако има анамнеза за хиперхолестеролемия или сърдечно-съдови заболявания). До 2-годишна възраст млечните мазнини не трябва да се ограничават в диетата на детето. След 2 години се препоръчва обезмаслено мляко или 1% мазнини.

След 2-годишна възраст децата трябва да ядат мазнини умерено. Приносът обаче зависи от всяко дете. По принцип обаче на деца над 2 години се препоръчва да консумират нискомаслено мляко. (1, 11)

Млечен състав

Ето общия състав на основните видове мляко, в зависимост от произхода (на 100 г мляко):

Човешко кърма	Краве мляко	Биволско мляко	Козе мляко	Овче мляко
Калории (ккал.)	70	62	99	66	100
Вода (g)	87.5	87.8	83.2	87.7	82.1
Общ протеин (g)	1	3.3	4	3.4	5.6
Общо мазнини (g)	4.4	3.3	7.5	3.9	6.4
Лактоза (g)	6.9	4.7	4.4	4.4	5.1

Източник: Организация за прехрана и земеделие

Основното витамини и минерали и тяхното съдържание на най-често срещаните видове мляко:

Човешко кърма	Краве мляко	Биволско мляко	Козе мляко	Овче мляко
Минерали (mg)
Калций	32	112	191	118	190
Желязо	0,1	0,1	0.2	0,3	0,1
Магнезий	3	11.	12	14.	18.
Фосфор	14.	91	185	100	144
Калий	51	145	112	202	148
Натрий	17	42	47	44	39
Витамини (mg)
Витамин А	61	37	69	48	64
Рибофлавин (витамин В2)	0,04	0.2	0,11	0,13	0,34
Пантотенова киселина (витамин В5)	0,22	0,43	0,15	0,3	0,43
Витамин D	0,1	0.2	-	0,1	0.2
Фолиева киселина	5	8.5	0.6	1	6

Източник: Организация за прехрана и земеделие

Видове млечни продукти

Млечните продукти могат да бъдат класифицирани според съдържание на мазнини, в:

обезмаслено мляко;
обезмаслено мляко;
полу-обезмаслено мляко;
пълномаслено мляко.

Млякото също може да бъде класифицирано според процедури за обработка в:

пастьоризирано мляко;
стерилизирано мляко;
Мляко с удължен срок на годност (ESL);
UHT (Ultra-Hight-Temperature) мляко.

Трябва да се дава мляко на бебета и деца пастьоризиран.

Краве мляко е мляко, което съдържа повече протеини и минерали, особено калций и фосфор, отколкото кърмата. въпреки това, През първата година от живота кравето мляко не се препоръчва тъй като е трудно смилаемо, а майчиното мляко съдържа основни за бебето елементи, които не се намират в други видове мляко. В сравнение с кърмата, кравето мляко съдържа бета-лактоглобулин, протеин, отговорен за алергии при някои хора. Съдържа повишено количество мононенаситени мастни киселини и казеин. Краве мляко не трябва да се въвежда в диетата на децата преди 12 месеца. Цели млечни продукти са показани и за бебета, за да се възползват от необходимия хранителен и калориен прием. След 2-годишна възраст децата могат да консумират други видове мляко, като козе, овце или биволи, но с по-ниско съдържание на мазнини или обезмаслено.

Биволско мляко той е два пъти по-мазен от кравето мляко и по-плътен в калории. Козе мляко той наподобява този на кравата по хранително съдържание, особено на мастни киселини и други хранителни вещества. Въпреки това, той не трябва да се използва като алтернатива при деца с алергия към протеини от краве мляко.

Растителни млечни продукти не са посочени като заместител на кърмата или млечните храни. Също така, мляко от крави, овце, кози, биволи и др. не трябва да се консумира от деца под 12 месеца. През първите 12 месеца от живота са посочени само кърмата и адаптираното мляко.

кисело мляко може да се въведе в диетата на детето от 6-7 месеца, като са посочени цели кисели млека, особено гръцки. След 7-8 месеца може да се въведе и сметана в диетата на детето.

Сирене може да се въведе в диетата на най-малките след 8-9-месечна възраст, а именно краве сирене, телемо и други видове несолени сирена.

След 1-годишна възраст детето може да яде и сирене фета, сирене, плесенясани сирена, пармезан, моцарела. Обикновено се препоръчва да ядете сирена с ниско съдържание на сол.

Детето не иска или не може да консумира млечни продукти?

Непоносимост към лактоза

Непоносимостта към лактоза възниква, когато тялото не може да усвои и усвои лактозата. Симптомите зависят от вида на продукта и количеството погълната лактоза, включително гадене, коремна болка, спазми, подуване на корема, метеоризъм, диария и др.

Лактоза това е захарид, който се съдържа в млякото и млечните продукти и се нарича още „млечна захар“. Лактозата може да се намери в други продукти, необходимо е да се прочетат етикетите, за да се идентифицира, и може да се намери под името:

мляко;
лактоза;
суроватка;
масло;
сушени млечни вещества;
суроватъчен белтък;
обезмаслено мляко на прах;
казеин;
галактоза.

Симптомите включват стомашно-чревна болка и диария. Много родители бъркат непоносимостта към лактоза с алергията към млечни протеини. Въпреки че могат да имат подобни симптоми, те са различни състояния. Непоносимостта към лактоза е проблем засяга храносмилателната система, докато алергията включва имунната система. Ако непоносимостта може да причини силен дискомфорт, тя няма да предизвика животозастрашаващи реакции, като анафилактичен шок поради алергия. Диагнозата се поставя въз основа на дихателния тест (дозиране на водород), a измерване на киселинността в пробите на изпражненията, глюкоза в изпражненията или ендоскопия. Лечението включва избягване на източници на лактоза и лактазни добавки, ако бебето консумира млечни продукти и има симптоми.

Деца с непоносимост към лактоза могат да консумират млечни продукти без лактоза, за необходимия прием на калций. Калцият в млякото също може да бъде заменен с калций от зеленчуци и зеленчуци (спанак, броколи, къдраво зеле), маслодайни семена, бобови растения, риба, растително мляко (соя, бадеми, ориз и др.) И обогатен с калций портокалов сок, като напр. и калциеви добавки по препоръка на педиатър.

В случай на непоносими бебета се препоръчват млечни формули с ниско съдържание на лактоза. Соевите формули не се препоръчват за деца под 6 месеца. (5, 6)

Алергия към млечни протеини

Алергията към млечни протеини е ненормалната реакция на организма към протеини от краве мляко и млечни продукти от краве мляко. Прочетете етикетите на продуктите, за да идентифицирате млякото или млечните съединения в състава им, за да предотвратите алергични реакции. Диагнозата се основава на кръвни или кожни тестове за алергии. Симптомите включват копривна треска, дискомфорт в корема, повръщане, кръв в изпражненията, особено при бебета, анафилактичен шок, в редки и тежки случаи. Като лечение се препоръчва да се избягват млечни продукти и продукти със съдържание на млечен протеин чрез внимателно четене на етикетите на продуктите, както и прилагане на медицинско лечение в случай на алергия.

Не се допускат сирена, мляко, кисело мляко, млечни напитки, хлебни изделия, съдържащи мляко или млечни продукти, сладкиши с млечни или кремообразни кремове, масло и др. (7, 8, 9)

Детето не иска да яде млечни продукти

Съвместим USDA (Министерство на земеделието на САЩ), 2-3-годишните трябва да консумират около половин порция млечни продукти на ден, и на 4 години са необходими 2 порции на ден. Нуждите от калций се увеличават с развитието на детето, като впоследствие юношите се нуждаят от 3 порции и половина млечни продукти на ден.

Много деца обаче отказват да консумират млечни продукти като такива, така че родителите трябва да прибягват до малки трикове, за да осигурят на децата си необходимия калций. Киселите млека с добавяне на пюре от натурални плодове, млечни пудинги, настъргани сирена на различни намазки или пица могат да улеснят приема на калций от млечни продукти от най-малките. Опитайте се да включите млечните продукти в тарти, сосове, супи, сладолед и др. и разберете защо малкият не обича млечните продукти, за да могат заедно да намерят решение на този проблем.

Също така, за да осигурите на мъника необходимия калций, използвайте обогатени с калций портокалови сокове и витамин D, обогатени с калций зърнени храни, риба - като сьомга или риба тон, зеленчуци и зеленчуци (спанак, зеле, броколи). (10)