Млечна киселина - Функция и болести
Млечна киселина принадлежи към хидроксикарбоксилните киселини. Той образува важен продукт на метаболизма.
Съдържание
Какво е млечна киселина?
С млечна киселина (Acidum lacticum) е органична киселина. Той принадлежи към хидроксикарбоксилните киселини и следователно е алканова киселина. Той има както хидроксилна група, така и карбоксилна група. Млечната киселина е известна още като 2-хидроксипропанова киселина или 2-хидроксипроприонова киселина.
Естерите и солите на киселината се наричат лактати. Под формата на лактат млечната киселина е важен междинен метаболитен продукт, който включва предимно млечнокисела ферментация и разграждане на захарта. По света всяка година се произвеждат около 250 000 тона млечна киселина. Това се използва най-вече в хранителната промишленост. Млечната киселина е открита за първи път през 1780 г. от германско-шведския химик Карл Вилхелм Шееле (1742-1786).
Това ги изолира от кисело мляко. През 1808 г. шведът Йонс Якоб Берцелиус (1779-1848) също открива млечна млечна киселина. През 1856 г. Луи Пастьор (1822-1895) най-накрая открива млечнокисели бактерии, което води до разбиране на млечнокиселата ферментация. От 1881 г. в САЩ се извършва мащабно производство на млечна киселина. Оттогава бактериите се използват за производство на големи количества млечна киселина.
Функция, ефект и задачи
Терминът „въртящ се” се връща към физическите свойства на светлината. Ако млечната киселина се постави под поляризираща светлина, светлинният лъч се завърта или вдясно, или вляво. Дясно въртящата се млечна киселина (L (+) - млечна киселина) се нарича още физиологична млечна киселина, тъй като тя може лесно да бъде използвана от човешкото тяло. Освен това е един от крайните метаболитни продукти на човешкото тяло. С помощта на дясно завъртащата се млечна киселина може да се получи енергия в рамките на метаболизма. Друга функция е защитата на чревната лигавица.
За разлика от това, леворотационната млечна киселина (D (-) - млечна киселина) първо трябва да бъде преобразувана от ензим, преди да може да бъде усвоена. Нефизиологичната левовъртяща се млечна киселина, която се абсорбира чрез храната, е трудно смилаема от човешкото тяло.
Млечната киселина не е от съществено значение за хората. Въпреки това, той и продуктите с млечна киселина имат някои ползи за здравето. Завъртането надясно млечна киселина е важно за метаболизма. Така че тя се интересува от теб. а. за извличане на енергия в червените кръвни клетки, черния дроб и мускулите. Той също така служи като изходен материал за изграждане на стероиди, мастни киселини и глюкоза. Освен това млечната киселина представлява важна защита за чревната флора на човека и гарантира, че патогените не могат да се разпространяват. Бактериалната млечна киселина също изпълнява тази задача в женските вагинални секрети. Същото се отнася и за защитната киселинна мантия върху кожата, една от които е млечната киселина. Поради тази причина млечната киселина се използва и като естествено лекарство.
За разлика от дясно въртящата се млечна киселина, лево въртящата се млечна киселина служи само за генериране на енергия. Прилагането им от храната е много по-бавно. Той също така причинява по-бавен метаболизъм.
Образование, поява, свойства и оптимални стойности
В човешкото тяло, въртящата се млечна киселина се произвежда предимно в кръвта, потта и слюнката. Произвежда се също в жлъчен, бъбречен и мускулен серум. Млечната киселина се образува в тялото чрез упражнения и интензивни физически натоварвания.
Мускулите произвеждат лактат, който е солта на млечната киселина. Лактатът от своя страна се произвежда от глюкоза (гроздова захар), ако няма наличен кислород. Лекарите също наричат този процес анеробична гликолиза. Повишената стойност на лактата също е показател за развитието на някои заболявания. Те включват инфекции, захарен диабет, мозъчни наранявания и белодробна емболия.
Стойността на лактат или млечна киселина от 0,5 до 2,2 милимола на литър в кръвната плазма се счита за нормална. Референтната стойност в течността на гръбначния мозък (ликьор) е от 1,1 до 2,4 милимола на литър. Тези стойности се увеличават чрез интензивен спорт или тежък физически труд. Същото се отнася и за метаболитните дисбаланси в случай на диабет и сериозни заболявания като сърдечна недостатъчност. Ако стойностите на млечната киселина са твърде ниски, това не представлява стойност на заболяването.
Млечнокиселата ферментация също създава популярни кисело млечни продукти като кисело мляко, кисело мляко, мътеница и кефир. Освен това млечната киселина се използва като разнообразен подкислител в хранителната промишленост.
Можете да намерите лекарствата си тук
Болести и разстройства
Вредното въздействие върху човешкото здраве понякога може да се наблюдава и при заболявания на кръвообращението или повишено ниво на пикочна киселина. Този риск съществува и при състезателни спортисти.
Кърмачетата не трябва да получават левовъртяща се млечна киселина. Причината за това е все още незрелият им метаболизъм. Продуктите с млечна киселина, които са съставени от правомерна млечна киселина, не представляват риск за здравето и са особено препоръчителни. Поради тази причина, въртящата се млечна киселина е общодопустима храна без ограничения.
подувам
- Classen, M., Diehl, V., Kochsiek, K. (Ed.): Вътрешни болести. Urban & Fischer, Мюнхен 2009
- Leitzmann, C. et al.: Храненето в профилактиката и терапията. Хипократ, Щутгарт 2009
- Neumeister, B. et al.: Клинични насоки за лабораторна диагностика. Elsevier/Urban & Fischer, Мюнхен 2009
Може да се интересувате и от
В MedLexi.de не само публикуваме за здраве, медицина и уелнес, но също така сме ентусиазирани от текущите медицински изследвания и медицински технологии. Ние с удоволствие изследваме всички теми, свързани с благосъстоянието на човека и неговото здраве и обясняваме сложни медицински проблеми с високи журналистически стандарти за широката публика.
Медицинските експертни познания за нашите предметни области ни помагат да подготвим разбираеми знания за вашето здраве. Ние разследваме проблемите с любопитство, проверяваме ги въз основа на текущата изследователска ситуация и също така разглеждаме ежедневната медицинска практика. Виждаме себе си като посредници на знанието между лекар и пациент.