Млади вегетарианци - дете, липсва ли ви компания
Актуални новини в Süddeutsche Zeitung
Табло
икономика
Мюнхен
Култура
общество
Знание
Млади вегетарианци: дете, липсва ли ти нещо?
За някои родители свят се срива, когато децата им вече не искат да ядат месо. Те се страхуват от нарушения в развитието и недохранване. Може да се даде всичко ясно.
На Нилс му беше най-трудно с колбасите. Те винаги бяха любимата му храна, но ако наистина искаше да бъде последователен, трябваше да отиде без тях. Рибните пръсти също - вече не е проблем. Нилс е на 13 години и от две години е вегетарианец.
Това, което може да направи големият брат, искаше и малката сестра. Марлена, деветгодишна, доброволно се отказа от някогашното си любимо ястие за една година. Вместо шницел, сега тя харесва салата от ябълки и моркови.
Според проучването на Кигс (изследване за здравето на децата и юношите в Германия) от института Робърт Кох, три процента от тези на възраст под 18 години са избрали диета без месо. При момичетата от 14 до 17 години това е цели шест процента.
Така че вегетарианските деца все още са сравнително редки в Германия. Но те съществуват и не минават без риба и месо само по прищявка, но по убеждение. Често не е лесно да се утвърдите срещу засегнатите родители. С Нилс и Марлена обаче стъпката не беше твърде голяма - те имат своя модел за подражание в семейството: Отец Майкъл, на 40 години, е вегетарианец от повече от 20 години. Децата следваха кредото му: „Не мога да ям нищо, което има очи“. Майка Изабел и шестгодишната Аника останаха в малцинството.
Пудинг вегетарианците
Но това, което е добро за възрастни? Майка Изабел не се съмнява в това. Невегетарианците и някои педиатри, от друга страна, бързо говорят за дефицит на желязо и общо недохранване. Диетолозите и медицинските специалисти не могат да потвърдят това безпокойство.
Изследователският институт за детско хранене в Дортмунд обявява безмесната храна за деца за безвредна - стига да е балансирана. "Важно хранително вещество бих могъл Бъдете желязо ", казва диетологът от Дортмунд Уте Алекси." Ако обаче в менюто има достатъчно пълнозърнести продукти, определено можете да се справите без месото на доставчика на железа.
Според Алекси обаче трябва да се обърне внимание на комбинацията от храни. Тялото може най-добре да използва растителното желязо от зърнени продукти във връзка с витамин С. Млечните продукти, от друга страна, инхибират абсорбцията. "Затова мюслито трябва да се яде най-добре с плодов сок, а не с мляко. Хлябът и сладкото с чаша портокалов сок са по-добри за баланса на желязото, отколкото хляб със сирене."
Според института Робърт Кох само половината от германските деца и младежи ядат плодове и зеленчуци всеки ден. Само три процента съставляват препоръчителните пет порции на ден. Вместо това 20 процента ядат сладкиши редовно. Но вегетарианците също не живеят автоматично здравословно. „Има така наречените пудинги вегетарианци“, казва диетологът Алекси. "Но, разбира се, не е разумно решение да се откажете от риба и месо, а само да ядете десерти, сладкиши и пържени картофи."
Изабел имаше точно този проблем с дъщеря си - вместо шницел трябва да са палачинки, ако обичате. На деветгодишната е разрешена вегетарианска диета само ако се придържа към балансирана диета. Пицата и спагетите все още са сред любимците на Нилс и Марлена, но искат и пресни зеленчуци. Затова майка й не се страхува от недохранване. С изключение на кръвен тест на сина - който показа нормални стойности - възпитателката не наблюдава децата си. "Почти никога не сте болни, имате здрав тен и сте психически и физически здрави."
Педиатърът от Аугсбург Мартин Ланг не вижда причини за безпокойство. Лекарят смята вегетарианското хранене за деца за безпроблемно. Въпреки това, с едно предупреждение: "Децата на възраст между шест и 18 месеца преминават през толкова бързо физическо развитие, че е трудно да се компенсира техният плътски прием на желязо. Ето защо човек също трябва да храни месо и зеленчуково пюре." Друга фаза, в която човек трябва да се храни много съзнателно, е пубертетът. „Особено момичетата трябва да следят баланса на желязото заради първата си менструация“, съветва педиатърът.
На следващата страница: Аутсайдер в училище.
Аутсайдери в училище
Недостигът на желязо може да се появи както при месоядците, така и при вегетарианците - при условие, че се отдават на бърза храна, вместо на цели храни. В най-лошия случай се появяват анемия и по-висока податливост към инфекции.
Диетологът Алексий вижда възрастовата граница дори по-безобидна от педиатър Ланг: Няма да има такава, поне не за балансираната форма на вегетарианството. Изследователският институт за детско хранене публикува в интернет рецепти, с които може безопасно да се хранят бебета без месо. И тук се прилага формулата зеленчуци плюс зърнени храни плюс витамини.
Липсата на хранителна култура сред децата и младите хора често се оплаква - и въпреки това липсва разбиране и приемане за тези, които искат да го направят „по различен начин“. Нилс не е похвален в училище за съзнателното си хранене. Напротив: в час по домашна икономика съучениците му бързо го отхвърлиха като ексцентрик. Момчето с полудългата руса коса се отврати, когато лъжицата сос Болонезе отиде направо в доматения сос.
Когато отказваше да мие чинии с остатъци от месо, това беше интерпретирано като отказ да работи. „Накрая ми се обади учителят, какво се случва в семейството ни и дали сме напълно„ нормални “, казва майка му. Междувременно те намериха начин как момчето да участва в класа. Той не трябва да яде, но готви с вас - за своя класен ръководител.
В семейството на майстора дърводелец и учителя нещата са демократични: по-голямата част от тях готвят по свой вкус - тоест безмесни. Когато Аника веднъж вземе любимите си рибни пръсти, възрастните хора демонстративно се отдалечават. „Но ние се грижим това да остане забавно и да се приемат хранителните навици на всички“, казва майката.
За децата няма абсолютно никаква алтернатива на плътските или вегетарианските диети, ако се справят без всички животински продукти, като млечни продукти и яйца. Педиатърът и диетологът са съгласни, че веган диетата може да навреди на развитието на детето. "Желязо, йод, протеини - тези и много други хранителни вещества биха липсвали. Няма да можете да ги замените", казва Уте Алекси. "Нашите естествени храни съдържат всички важни хранителни вещества и витамини."
Следователно Изследователският институт за детско хранене препоръчва да не се хранят форми, които изискват допълнителни хранителни вещества. „И това включва веганското, Не Но вегетарианската диета ", казва Алекси. Изабел не се страхува от такова радикално решение на децата си:" Те са твърде щастливи да ядат пица и палачинки за това. "