Митът за протеините - как да ги консумирате във ваша полза Raluca Mihaela
25.09.2015
Протеините са основните компоненти на всички живи клетки. Това са преките продукти на генната експресия, като всеки ген води до синтеза на протеин.
През 1839 г. Герит Ян Мълдър нарече „протеин“ първото хранително вещество, от гръцката дума proteios, което означава „сила на ума и тялото“.
въпреки това, това, че те са жизненоважни за здравето и развитието, не означава, че повече протеини са по-добри. Днес забелязвам мания за прием на протеини, въпреки че проучванията показват, че от общите дневни калории се нуждаем от около 20% като източник на протеин.
Хормонален баланс, отслабване и протеини
За разлика от инсулина, който е хормон за съхранение на мазнини, протеинът задейства секрецията на глюкагон, който е хормонът за изгаряне на мазнините. Мислете за глюкагона като за противоположност на инсулина - когато единият е нагоре, другият е надолу.
Глюкагонът изпълнява няколко функции в организма, но една от най-важните е да се промени посоката на метаболизма към високо изгаряне на мазнини, което се следва в процеса на отслабване.
Позволете ми да ви дам практически пример: когато изядете парче бял хляб, нивата на кръвната захар (глюкоза) се повишават и панкреасът започва да произвежда инсулин. Ако ядете 75 грама протеин (пилешко, риба, соя) в допълнение към хляба, панкреасът отделя глюкагон. Той се противопоставя на инсулина, поддържайки кръвната Ви захар в баланс. За да приемете най-добрия вариант за здраве и загуба на тегло и да не принуждавате организма да произвежда твърде много инсулин, изберете въглехидрати с нисък гликемичен индекс (зеленчуци, плодове и пълнозърнести храни), към които добавяте протеини към всяко хранене.
Недостатъчен прием на протеини
Хората, които не ядат достатъчно протеини, обикновено страдат от недостатъци, подобни на тези, живеещи в повечето селски райони на Африка и други слабо развити райони. Там основните храни са с високо съдържание на нишесте и ниско съдържание на протеини, като сладки картофи и маниока. Тежкият дефицит на протеини се характеризира с лош растеж и психически дефекти при деца, оток, анемия, загуба на мускулна тъкан, нисък имунитет и метаболитни аномалии.
Прекомерен прием на протеини
Въпреки че тялото ни се нуждае от определено количество протеин, това, което е твърде много, не е здравословно.
Всичко в умерени количества, нищо в излишък.
Прекомерната консумация на протеини, особено животински, може да доведе до редица здравословни проблеми, като сърдечни заболявания, сътресения, остеопороза и камъни в бъбреците. Много хора, които след известно време спазват диета с високо съдържание на протеини, откриват, че имат висок холестерол („лошият“, който всъщност е липопротеинът с ниска плътност - LDL).
Това, което допринася за бързото отслабване поради високия прием на протеини, е загубата на вода. Когато количеството протеин се увеличи значително, изборът на продукти от животински произход, пикочната киселина и уреята също се увеличават пропорционално. Пикочната киселина е токсичен отпадък, произведен в резултат на метаболизма и разграждането на протеините и тялото се нуждае от повече вода, за да филтрира бъбреците и пикочните пътища, за да отстрани пикочната киселина от системата. За съжаление този диуретичен ефект води до прекомерна загуба на минерали, особено калций. Следователно диетата, основана предимно на протеини, може да доведе до масивна загуба на калций, което може да увеличи риска от остеопороза.
Друг риск, свързан с яденето на храни с високо съдържание на протеини, е, че някои от тези храни са с високо съдържание на животински мазнини, като червено месо и високомаслено сирене. Високите количества мазнини в храната увеличават риска от високо кръвно налягане, холестерол и възпалителни процеси в организма. Също така е известно, че високата консумация на наситени мазнини е тясно свързана с повишен риск от рак.
Диетата с високо съдържание на протеини обикновено е с ниско съдържание на фибри, което е необходимо в борбата срещу холестерола, защото го понижава. Фибрите имат ролята на елиминират токсините и отпадъците от организма и прекомерната консумация на протеини за дълъг период от време изморява храносмилателната система, което води до запек, подуване на корема и газове.
Ако спазвате протеинова диета, можете да отслабнете, но в краткосрочен план, защото в дългосрочен план рискувате сърцето и здравето си.
Какво е препоръчителното количество протеин?
Въпреки че някои специалисти по хранене препоръчват протеините да съставляват около 15% от общото количество калории, ние открихме, че за поддържане на желаното тегло или за тези, които изпитват бавен метаболизъм (жени в постменопауза), е добре да консумирате малко количество. по-висок протеин, около 20-25% от общите калории.
Във всеки случай протеинът не трябва да надвишава 30% от общите консумирани калории на ден.
Какви протеинови източници избираме?
Когато избирате да ядете храни с високо съдържание на протеини, съсредоточете се върху продукти с ниско съдържание на мазнини, като риба или морски дарове (но не пържени или шницел), пиле или пуйка без кожа, яйчен белтък, диетични млечни продукти, соя и постно говеждо месо.
Следователно какво е решението?
Модерация, модерация и отново модерация.