Митове и факти за микровълновите печки

Щом става въпрос за закупуване или избор на микровълнова фурна, например тук, http://korzina.com.ua/dir_Mikrovolnovye_pechi.htm, много разговори за вредността и ползите от микровълните както за самия човек, така и за готвене в нейната храна. Тези спорове продължават отдавна и най-вероятно днес не стихват. Ние няма да участваме в тези словесни битки, но ще разгледаме всичко отвън и ще видим къде е дошла човешката мисъл в резултат на тези спорове: ще се запознаем с доказаните факти и опровергани митове за микровълните и микровълновите печки, които са основният източник на този вид радиация у дома.

Малко история.

Дори с изобретяването на микровълнови фурни има известна несигурност.

Официална версия с американски акценти казва, че през 1946 г. Пърси Спенсър, служител на американската военна компания Raytheon, докато провеждал изследвания с магнетрон, забелязал, че шоколадовото кюлче в джоба му се е стопило (според друга легенда, сандвичът, лежащ върху магнетрона, се е затоплил) което доведе до идеята да се използва високочестотна радиация за нагряване на храна.

Съответният патент е получен през същата година. През 1947 г. е пусната първата микровълнова печка Redarange, която се използва изключително за размразяване на храна за военни цели. Моделът имаше височина над 1,5 м и тегло от 340 кг. От 1949 г. Radarange преминава в масово производство. И още през 1955 г. компанията Tappan направи първия екземпляр на домакинска микровълнова фурна. Серийното производство на домакински модели започва още през 1962 г. от японския гигант Sharp.

В СССР, през 80-те години, те също започват да произвеждат битови микровълнови фурни с магнетрон от японско производство вътре.

Руска следа изобретението на микровълнови печки е както следва. „Още през 1941 г. в броя на вестник„ Труд “имаше бележка, описваща принципа на ефекта на микровълните върху преработката на месни продукти и дизайна на инсталацията, разработена за това“, казва самият вестник „Труд“.

Кой всъщност беше първият - не трябва да решаваме ние.

Желязната плоча в микровълновата печка ще експлодира. Близо до истината, но без експлозия. Известно е, че храната в метални съдове няма да се нагрява, тъй като металът отразява микровълните. Но могат да се случат цветни искри и повреда на магнетрона във фурната. Никога не забравяйте да премахнете метални предмети.
Немски произход. Третата версия за произхода на устройства от този тип ни връща към Втората световна война. Легендата разказва, че немски учени са изобретили и използвали микровълновата печка Radiomissor, за да затоплят храна за германски офицери и войници. Вярно е, че има много малко потвърждение на тази легенда.
Алергия. Говори се, че честото използване на микровълновата печка може да причини алергии към микровълните. Очевидно не е намерено нито едно потвърждение за това, тъй като човек с такъв тип алергия ще трябва да се запише като доброволец на Марс, няма какво да прави на тази планета.
Микровълновата променя структурата на водата и храната. Един от най-често срещаните митове, който производителите на газови/електрически фурни и фурни изглежда се разпространяват. Редица независими експерименти, според пресата, са доказали, че микровълновото лъчение няма никакъв нетермичен ефект върху готвената храна.
Микровълновата храна има лош вкус. Храната, която е неправилно приготвена, ще има лош вкус, независимо къде е приготвена. Проблеми възникват само за онези, които обичат ароматна препечена кора на пилешки бут, тъй като само микровълновата няма да го осигури. Проблемът е, че процесът на готвене е много близо до процеса на готвене, нагряването се извършва чрез въздействие върху молекулите на водата.
Производителят отдавна се е справял с този проблем, много микровълнови фурни са оборудвани с функция грил и конвекция. Сега няколко минути печене на скара в края на готвенето и се получава златиста коричка, а степента на вкусност е извън скалата за 100%.
Изгаряне на витамини. Митът, че храната, приготвена в микровълнова фурна, губи повечето витамини и хранителни вещества, както много други митове, не е потвърден. Дори при класическата термична обработка на продукти, много витамини, аминокиселини и хранителни вещества се губят и разграждат. Следователно, микровълновата фурна не е по-лоша и дори по-добра, тъй като нагряването става веднага от всички страни и по-равномерно вътре в продукта, като по този начин се избягва прегряване, което получаваме в тиган с горещо масло. Проучванията показват, че след микровълновата фурна витамин С се задържа в обема от 75-98%, докато топлинната обработка оставя само 30-60% от най-популярния витамин жив.
Канцерогени. Друг често срещан слух, който ни убеждава, че храната след микровълнова печка е пълна с канцерогени, които допринасят за развитието на рак. Много е лесно да се спори с това твърдение: достатъчно е да сравните количеството канцерогени в пърженото ... (заместете любимото си ястие) в слънчогледово олио в тиган и същото ястие, приготвено без капка мазнина в Микровълновата. Ще бъдете приятно изненадани. Американски учени се опитват да потвърдят хипотезата, че яденето на храна от микровълновата печка помага за намаляване на риска от рак.
Отоплението идва отвътре. Смята се, че микровълните загряват храната отвътре навън, но това не е вярно. Нагряването става по същия начин, както в случая на газова фурна, просто микровълните загряват веднага горния слой на дълбочина 2,5 cm, а най-горният слой, който обикновено има малко количество влага, може да остане неотоплен.
Радиоактивност. Не можете да се страхувате, няма радиоактивен уран и йод в микровълновата печка и те няма да се появят в храната дори след продължително готвене.
Висока консумация на енергия. Ако имате газова печка вкъщи и газта е много евтина, тогава да, микровълновата фурна ще служи като допълнителен източник на разходи. Но в сравнение с конвенционалните електрически печки, микровълновата фурна, поради по-бързото готвене (особено модели с конвекция) и съвсем адекватни нива на консумация на енергия, лесно ще създаде шанс за електрическа печка. Следователно не трябва да виждате електроцентрала в микровълновата печка.
Микровълновата фурна е необходима само за отопление и размразяване. Малко повече от напълно невярно. Сутрешна закуска, мюсли, овесени ядки, горещи сандвичи, хляб, рула, сладкиши, кифли, сладкиши, картофи, варени картофи, месо, пуканки и други могат да се приготвят в микровълнова печка, особено ако това е грил и конвекционен модел. лесно да замените конвенционалните електрически фурни.