Мишел Герард тънкост и изящество

Затворете Създадено със скица.

С Мишел Герар, един от главните готвачи на кухнята на nouvelle, изобретател на кухнята за отслабване, сега готвач в Prés d'Ugénie.

Мишел Герар • Кредити: Радио Франция

Рецепта на Бруно Вержус: Tuber Melanosporum в croque-monsieur

Вдъхновен от готвача Мишел Ростанг

4 филийки селски хляб (топка)

1 трюфел, Tuber Melanosporum

40 г полусолено сурово масло

Предния ден, един час преди започване на рецептата

Извадете маслото от хладилника и го оставете на стайна температура.

Приготвяне на кроке-мосю

С помощта на нож за трион нарежете топката селски хляб на филийки с дебелина малко под един инч. Мажете ги широко от едната страна. Нарежете трюфелите на тънки ивици с помощта на мандолина. Направете кроси мосю, като поставите лентите от трюфел от намазаната с масло масло, за да го покриете напълно. Бъдете щедри ... Затворете кроке-мосю с втората филия хляб, намазана с трюфели.

---