Минималистичната диета; Къде е Филип

‐ Истории от номадския живот ‐

Що се отнася до диетата ми, обичам да експериментирам от време на време, което редовно поражда смесени мнения. Моят подход и мотивация зад храненето всъщност са доста прости.

Достатъчно често признавам, че съм вегетарианец, антиалкохолик, рефрактор на захар и по-бързо. Реакциите към него са променливи и все пак някак винаги едни и същи: от една страна, критика, че такъв живот без алкохол, месо и рафинирана захар не може да бъде здравословен, от друга страна, възхищение и заявления, че няма да можете да отидете без толкова много себе си или да се яде само два пъти на ден. Някои хора погрешно заключават, че не обичам да ям, но е точно обратното, защото яденето е една от големите ми страсти. Съответно, той заема голямо пространство в живота ми.

Погледнато обективно, той изпълнява четири функции:

Той ни осигурява енергия и всички вещества, от които се нуждаем за нашето тяло.
Елиминира досадното чувство на глад.
Представя се като удоволствие, когато го консумираме.
Той действа като социална връзка.

В действителност всички тези функции се изпълняват само в идеалния случай. Евтината храна също ни осигурява енергия, но само в ограничена степен с всички вещества, от които тялото ни се нуждае. Освен това не ви зарежда. Известно е, че вкусът е различен. Ако просто се хвърлим между вратата и пантата на някакъв вид индустриална храна, няма да отделим време за социално взаимодействие по време на хранене. Между другото, казват в Израел, който се храни сам, умира сам.

Диетата ми през вековете

Разбира се, диетата ми не винаги изглеждаше като днес. Това беше дълъг процес в много малки стъпки. От време на време обичам да изпробвам по-малки и по-големи промени в диетата си. Поглеждайки назад, моето резюме за храна изглежда така:

1991-2010

По време на детството си бях значително повлиян от семейството ми във Фогтланд. Съответно, доставката ми на кърма и самостоятелно приготвена каша се състоеше от месо и сладкиши, вярно на традиционната Тюрингийска кухня. Последните имаха по нов всеки ден. Подобно на може би по-голямата част от всички деца в индустриализираните нации, и аз развих отвращение към повечето зеленчуци и предпочитание към сладкото, което обаче не може да се види при мен поради хиперактивния ми метаболизъм. Въпреки че Mutti обръщаше внимание на балансирана диета и все повече готвеше и печеше сама, аз отказах всички зеленчуци с изключение на суровите моркови и кольраби, както и грахът, краставицата, картофите или доматите, последните само под формата на кетчуп. И гъби така или иначе, защото поради тяхната текстура и вкус, те веднага предизвикаха гадене, ако някога съм бил свръх на тях. Същото важи и за броколи, червен пипер и брюкселско зеле.

Въпреки че обичам животните, ям ги и потискам всяко чувство за вина. В края на краищата също е вкусно и списъкът няма много общо със сладкото, весело скърцащо прасенце в конюшнята на фермата, където прекарваме годишната си ваканция. Освен това осведомеността за здравето на родителите ми вече ми се изтрива: Когато многократно се публикуват съобщения за канцерогенните ефекти на акриламида в медиите, аз строго забранявам всички пържени храни от менюто си за известно време, след като прадядо ми умира от рак, въпреки че харесвам чипс и Яжте пържени картофи. Модел, който трябва да се повтаря по-често в живота ми.

2010 г.

Уча в Дрезден, имам верен вегетарианец като съквартирант и за първи път се занимавам сам с диетата си, защото освен кафенето, нито мама, нито училищна столова, нито армия ми готвят. И аз също трябва да спестя пари. За първи път любовта ми към животните надделява и решавам поне да намаля консумацията на месо и да ям само „добро“ месо, за да го направя отново удоволствие. Защото това определено не беше случаят с до три ястия, съдържащи месо на ден.

Малко по малко продължавам да намалявам консумацията на месо, докато не открия, че мога да се справя и без него и че така или иначе никога не бих заколил животно. Затова решавам да спра напълно да ям месо. Когато казах на родителите си, че отсега нататък ще ям само вегетарианска храна, те ми казаха, че наскоро са купували месо само когато съм била на посещение. Заедно е по-лесно, особено когато останалата част от месоядното семейство прави злонамерени коментари.;)

Също така все повече купувам от малкия магазин за здравословни храни зад ъгъла и избягвам боклука за еднократна употреба, където е възможно.

2013

Виждам веганството като още по-етична диета и просто опитайте. Като неестествена диета, аз отхвърлям хранителните добавки, без да определям каква всъщност трябва да бъде, естествена диета. Поради все още много активния си метаболизъм, отслабвам в рамките на няколко седмици и се връщам към вегетарианска диета.

2016 г.

За пореден път имам проблем със здравето си и в края на предходната година си мислех какво мога да подобря върху здравето си. Вече имам вегетарианска и балансирана диета, спортувам, но от време на време пия алкохол, все още ям много сладки неща и спя твърде малко. Според мен последното е най-трудно да се промени ad hoc, затова решавам напълно да премахна алкохола и рафинираната захар от менюто си. Тъй като все още обичам да ям сладко, ще опитам някои алтернативи на захарта. Мъти също отива с вас тук. Жаждата ми за захар изчезва и в ретроспекция вече не разбирам какво всъщност открих в алкохола. Също така планирам шест нормални хранения на ден, за да напълнея.

2018 г.

Напълняването не е успешно, но моят зъболекар съобщава, че зъбите ми имат лек кариес. Това много ме изумява, като се има предвид, че отдавна не консумирам рафинирана захар. Обяснява ми, че зъбите ми правят по-дълги почивки, за да се регенерират между храненията. Правя изследвания и се натъквам на периодично гладуване. В резултат на това решавам в бъдеще да ям само две големи хранения на ден. Това има редица предимства: трябва да мисля само два пъти на ден, вместо шест пъти, когато получавам храна и прекарвам по-малко време в приготвяне и консумация на храна. Освен това намалявам огромните си разходи за хранителни стоки и чувствам по-малко апетит. И никой не обича, когато съм гладен.

2019 г.

След като станах малко по-спокоен да боравя с рафинирана захар по специални поводи и докато пътувам, в края на годината решавам, че общата ми консумация на захар е достигнала приемливо ниво за мен и не е необходимо да я записвам повече.

2020 г.

Вместо това ще се посветя отново на веганството през новата година и бих искал постепенно да го намаля и тук. Отношението ми към хранителните добавки се промени малко. Казано по думите на моя уролог: Ако, противно на очакванията, всичко останало се провали, пак можете да си направите инжекция на всеки две години. И тъй като искам да изграждам мускули, но не искам да причинявам още повече страдания на животните, ще опитам протеиновите прахове - защото те вече се предлагат и във веган.

Люлка между крайностите

Поглеждайки назад, забелязвам, че се движа по-често между крайности: Първо ям много месо, а след това изобщо. Същото се отнася и за захарта и т.н. След като преживея и двете крайности, в крайна сметка се установявам в умерена средна, дори ако въздействието върху здравето често се усеща ясно.

Във всеки случай съвършенството рядко успява, тъй като диетата ми и свързаната с нея производствена и транспортна верига не са под моя контрол. Но мога поне да се опитам да оформя живота си възможно най-добре - дори отвъд диетата си.

Съответно и днес правя изключения: Ако ми сервират месо в ресторант по заблуждаващ начин, все още го ям, когато никой друг не може да бъде намерен, защото ми е по-лошо да убия животно и да го изхвърля, отколкото да го ям. За тържества, пътувания или по специални поводи от време на време отново ям нещо захаросано, ако не ми се струва прекалено сладко и е по-малко сложно просто да го ям, отколкото да бъде постоянната допълнителна наденица. И в много малко случаи има дори капка алкохол. Това обаче се случва толкова рядко, защото има достатъчно безалкохолни безалкохолни напитки и всъщност изобщо не ми липсва алкохол, за разлика от сладкия вкус.

Основното в храненето

В началото на статията обсъдих накратко основните функции на храната. Заглавието не се отнася до минималисти за нищо, тъй като кредото Фокус върху най-важното също ми помага със здравословна диета.

Нека вземем за пример сладкото: те ни снабдяват с енергия, но не с всички необходими вещества и не ни удовлетворяват. Въпреки това мозъкът ни интуитивно го предпочита пред обилно хранене, защото е програмиран да вкуси сладко като индикатор за енергия. Телата ни обаче се нуждаят от сладкиши, дори ако твърде често се предлагат като здравословна закуска чрез реклама.

Така че първата стъпка към по-здравословна диета след решението ми да избягвам захарта беше много лесна: реших да получа всички вещества, от които тялото ми се нуждае, преди да ям нещо сладко: средно 2000 kcal, смес от тях сложни въглехидрати, протеини и (за предпочитане ненаситени) мазнини, както и пет порции зеленчуци за снабдяване с витамини. Въпреки здравословния си апетит обаче вече съм толкова сит, че в края на деня вече няма място за сладкиши.

Сега някои може да си помислят, че сладките също са удоволствие и това разбира се може да е истина. Въпреки това, въз основа на любовта ми към експериментирането и опита, мога да кажа: Можете да се наслаждавате без рафинирана захар, без месо и дори без яйца и млечни продукти. Трябва да се отворите само веднъж. И когато ядете заедно, няма значение какво има в чинията.

По същия начин много добре знам, че алкохолът и захарта се срещат и в непреработените продукти. Последният се използва и за цели, различни от подслаждане, например за активиране на маята в тестото. Дозите тук обаче са напълно различни и много по-ниски. Както при всичко, дозата прави отровата. В крайна сметка рецептата за здравословен живот е следователно съвсем проста: оставете всичко, което е вредно за здравето, доколкото е възможно и се съсредоточете върху всичко, което е полезно за вашето здраве: здравословно хранене, достатъчно сън, ежедневни упражнения и релаксация.

Верижни ефекти

Удобно е, че с всяко самоналожено ограничение степента на опростяване в живота ми също се увеличава. Аз съм изключително придирчив човек, на когото понякога му е трудно да взема решения. Със съзнателно подбрана диета често мога да намаля дори най-обширното меню до три опции, защото много опции са изключени от самото начало.

Забелязвам някои верижни ефекти, защото двата аспекта на здравето и устойчивостта често вървят ръка за ръка: Не яденето на рафинирана захар също е много съвместимо с избягването на пластмасови отпадъци, тъй като по-специално сладките са опаковани ненужно. Можете да убиете няколко птици с един камък.

Освен това, поради временното ограничение, изпробвам алтернативи, експериментирам с други съставки и след това мога да сравня кое е най-добро за какво. Следователно отказът ми води до изобилие от идеи и опит. Ако бях останал при първоначалната си диета, дори нямаше да знам 90% от храните, които познавам днес по име.

Мога горещо да препоръчам минималистична диета. Имали ли сте опит с него сами? Къде съзнателно се ограничавате в кухнята за по-здравословен начин на живот? Моля, напишете коментарите.