Минестроне супа със Силвия Гастро Ангел
Минестроне означава „страхотната супа“ на италиански, което се отнася до ястие, пълно със зеленчуци.Предполага се, че рецептата за истинска супа от минестроне не си струва да се търси. И в Италия тази божествена супа се прави по различен начин според региона и семейството. Може да се направи със или без тестени изделия, със или без зелен фасул, зелен грах, кейл, целина, бекон. Каквато и версия да сготвим, едно е сигурно: тя трябва да е дебела, лъжицата ще спре в нея.
Съставки 4-5 на глава от населението:
- 10 dkg бекон от Клуж
- 5 супени лъжици зехтин
- 1 парче лук
- 4 скилидки чесън
- 3 супени лъжици кондензирани домати
- 1 кутия (400 г) белени консервирани домати
- 4 парчета целина
- 2 моркова
- 2 ряпа
- 1 праз
- 15 dkg тиквички
- 15 dkg консервиран зелен грах
- 15 dkg консервиран зелен фасул
- 15 dkg консервиран бял боб
- 1,5 л зеленчуков запас
- 1 връзка пресен босилек
- 1 ч. Л. Риган
- 1 ч. Л. Майорана
- 1 чаена лъжичка смлян магданоз
- сол и черен пипер на вкус
- 10 dkg макарони с миди (или спагети, начупени на малки парченца)
- приблизително 10 dkg пармезан