Минерали и микроелементи - ПУРЕГАН

  • Хранителни смеси
    • Мозъчен микс
    • Смес от сърце
    • Имунен микс
    • Индивидуален микс
  • Мюсли от мюсли
  • За нас
  • списание

Безплатна доставка от 30 €

минерали

Минерали и микроелементи

За да се гарантира здравословна и балансирана диета, приемът на Минерали и микроелементи много важен аспект. По този начин могат да се предотвратят симптоми на дефицит със здравословни ограничения.

Определение за минерали

Терминът "минерал" произлиза от естеството на солите, които обикновено са кристални или минерални. Тези вещества, които се доставят главно чрез диетата, могат да дойдат или от естествени източници, или от синтетични хранителни добавки.

Без минерали не биха могли да се осъществят жизненоважни процеси във водния и електролитния баланс. Те са ефективни и във връзка със стабилна имунна система, морфология и физиология на телесните компоненти (клетки, органи, органични системи) и тяхното взаимодействие.

Определение на микроелементи

Микроелементите са вещества, които се срещат само в много ниски концентрации в тялото и в храната.
Поради химическата си структура микроелементите принадлежат към неорганичните вещества или съединения. Те са също толкова необходими, колкото и минералите. Микроелементите играят централна роля в метаболизма. Те са незаменими за структурата на телесните клетки и тъканите, както и за правилното функциониране на органите. Микроелементите се поглъщат почти изключително чрез храната. Те не могат да бъдат синтезирани от самото тяло (от съществено значение).

Материални свойства на минералите и микроелементите

Типично за тези вещества е тяхната неорганична природа. Освен това всички налични химически връзки са коренно различни. Освен това те се характеризират с огромна устойчивост на топлина и въздействието на светлината. Освен това много важни минерали и микроелементи наистина не могат да бъдат разтворени във вода. Само извличането на веществата от храната чрез изключително дълги и горещи процеси на приготвяне може значително да намали тяхната трайност. Тези ценни компоненти често попадат във врящата вода и след това се изхвърлят. Нежните техники за подготовка гарантират, че минералите и микроелементите попадат директно в организма.

Ефект на минералите и микроелементите върху организма

Ефекти на минералите

Важните минерали се подразделят на Обемисти и микроелементи. Насипните елементи включват сяра, калий, калций и други. Микроелементи например хром, силиций, желязо, селен и други.

Минералите изпълняват едно Разнообразие от задачи. Обхватът и необходимостта обикновено стават ясни едва когато липсват или възникне минерален дефицит. Така наречените насипни елементи, които принадлежат към най-известните основни минерали, са магнезий, калций и калий, както и натрий и фосфор.

Различни функции вървят ръка за ръка с минералите:

  • Развитие и растеж на части от тялото (зъби, кости)
  • Регулиране на водния баланс
  • Поддържане на осмотичното налягане и различните градиенти на налягане между клетките (междуклетъчни)
  • Поддържане на налягането в клетките (вътреклетъчно)
  • Кръвообразуване (желязо за хемоглобин, червеният кръвен пигмент)
  • Функция на щитовидната жлеза (йод)
  • Развитие на сърдечния ритъм (калий и калций)
  • Функция на нервите, мускулите и ензимите (магнезий)

В зависимост от възрастта, физическата активност и пола, както и здравословното състояние (например допълнителни нужди в случай на туморни или щитовидни заболявания) е изискване на минерали (дневна потребност от минерали) от човек на човек различен. Това трябва да се вземе предвид в състава на храната, за да се направи такава Дефицит на минерали да избегна.

Ефект на микроелементите

Микроелементите са подобни на минералите. Освен това те решават в много значителна степен вашето здравословно състояние и вашето благосъстояние. Въпреки че количествата в организма са изключително малки, микроелементите все още се характеризират с a невероятна ефективност навън. Всички тези вещества съставляват само около 0,02 процента от общото телесно тегло при здрав човек.

Основни микроелементи Освен селен, йод, мед и йод има още цинк, манган и желязо. Със страхотни Вероятността е от съществено значение са кобалт, хром, флуор и ванадий. Кога вероятно от съществено значение нанесете бор, арсен, калай и никел.

Както прекомерният прием, така и недостигът, т.е.дефицит на минерали, могат да допринесат за здравословни проблеми. Следователно трябва да знаете приблизително дневната си нужда от микроелементи и минерали.

Например, ако сте веган, допълнителните хранителни добавки са задължителни за предотвратяване на недостиг. Много важни минерали и микроелементи понякога се съдържат само в животински храни. Следователно хранителните добавки могат да създадат добър баланс.

В науката за храненето се използват референтни стойности за тези жизненоважни вещества. В допълнение към табличните списъци за появата на веществата, те са практическо ръководство. Те също могат да бъдат наречени насоки.

Референтни стойности и наличие на минерали и микроелементи в избрани храни

Референтни стойности или референтни диапазони са приблизителни Ориентировъчни стойности. Това дава на хората ориентация за това кога определена концентрация може да стане патологична. Референтните стойности се отнасят главно до хора, чиято възраст е в диапазона от 24 до максимум 51 години. Кърмачетата, децата и юношите, както и възрастните хора, обикновено имат различни референтни стойности. Разбира се, хората с определени заболявания или повишена нужда поради упражнения, стрес или други фактори могат да имат различно ежедневно изискване.

Видове, количество и разпространение на минерали

Използвайки референтните стойности или Референтни количества можете да получите сравнение на храни и хранителни добавки. Референтните стойности ви позволяват да сравнявате продуктите. Тази информация също така показва колко високо трябва да бъде дневното количество на съответния хранителен компонент.

Цялата следваща информация за появата на минерали в храната се отнася до 100 g.

- Фосфор (като количествен елемент):

Подходяща дневна дажба за мъже около 800 mg, за жени около 700 mg
чрез млечни продукти, бял хляб (80 mg), заешко месо (230 mg), пшенични трици (1250 mg), бобови растения като соя (580 mg) и мляко (пълномаслено мляко (102 mg), яйца (223 mg)

- Натрий (като количествен елемент):

Подходяща дневна дажба за мъже около 1600 mg, за жени около 1500 mg чрез варена шунка (1000 mg), ръжен хляб (520 mg), нарязано сирене (550 mg), готварска сол (един грам готварска сол съдържа 400 mg натрий),

- Калций (като количествен елемент):

Подходяща дневна дажба за мъже около 1100 mg, за жени около 1000 mg
чрез богата на калций минерална вода (повече от 160 mg/l калций), сушени смокини (250 mg), макови семена (2600 mg), сушен босилек (2250 mg), млечни продукти 1340 mg), сирене (1300 mg), мляко и лук (250 mg/100g), сушен зелен фасул (210 mg), швейцарска манголд с повече от 85 mg

- Хлор (като количествен елемент):

Подходяща дневна дажба за мъже около 2300 mg, за жени около 2200 mg
над готварска сол (можете да разчитате на около 600 mg хлорид на грам готварска сол), мерлуза (240 mg), бисмаркова херинга (1530 mg), сьомга в масло (4400 mg), осолена херинга (9150 mg), топено сирене (730 mg)

- Калий (като количествен елемент):

Подходяща дневна дажба за мъже около 4100 mg, за жени около 4000 mg
Кърмещите майки имат допълнително изискване от 4 400 mg калий на ден
над гъби 520 mg), слънчогледови семки, пълнозърнест хляб, варени картофи, включително кори, банани (420 mg), сушени сливи (700 mg), супа пиле (260 mg), зеленчуци и плодове, соя (1900 mg), какао на прах (1900 mg), Лисички (5390 mg), бял боб (1300 mg), пшенични трици (1400 mg)

- Желязо (като количествен елемент):

Подходяща дневна дажба за мъже около 12 mg, за жени около 15 mg
Бременните жени могат да развият повишена нужда от желязо
чрез колбас от черен дроб, пшеничен хляб (16 mg), телешко мускулно месо (3 mg), телешки черен дроб (7 mg), сусам (10 mg), херинга, леща (9 mg), соя (11 mg/100 g), спанак (4 mg)

- Магнезий (като количествен елемент):

Подходяща дневна дажба за мъже около 400 mg, за жени около 300 mg
чрез ядки, кафяв ориз, пълнозърнест хляб (70 mg), слънчогледови семки, спанак (60 mg), соя (220 mg), леща (129 mg), скариди (70 mg), зелени зеленчуци

- Флуор (като микроелемент):

Подходяща дневна дажба за мъже около 3,8 mg, за жени около 32 mg
чрез черен чай, минерална вода с флуорид (най-малко 1 mg/l), соя (0,36 mg), специални видове рибено месо (0,38 mg), орехи (0,70 mg), пълнозърнесто брашно (0,10 mg)

- Йод (като микроелемент):

Адекватна дневна дажба за мъже около 200 µg, за жени около 190 µg
над трапезна сол с йод, риба (херинга 52 µg, скумрия 50 µg), морски дарове като скариди (135 µg), пикша (243 µg), червено вино (10 до 70 µg)

- Селен (като микроелемент):

Адекватна дневна дажба за мъже около 70 µg, за жени около 60 µg
Херинга (55 µg), маслени сардини (60 µg), пшенични трици (до 130 µg), кипер (145 µg), соя (20 µg)

- Цинк (като микроелемент):

Адекватна дневна дажба за мъже около 12 mg, за жени около 8 mg
върху говеждо (4,5 mg), пълнозърнест хляб и брашно с пшеница/3,5 до 5 mg), яйчен жълтък (3,8 mg), риба (писия, риба тон), млечни продукти, мляко, овесени люспи (4 mg), ленено семе ( 6 mg), черен дроб (6 mg)

Ежедневната диета с пълноценна храна включва препоръчителните количества микроелементи. Трябва да обърнете внимание на отклоненията, ако сте бременна, кърмите бебе, спортувате много, често сте стресирани, не спите много и множество други фактори. В тези ситуации метаболизмът на тялото ви е по-висок от нормалния. Това също означава, че консумацията на микроелементи и минерали се увеличава. Ако също интегрирате хиперкалорична диета (нисковъглехидратна, диета на Аткинс) в ежедневието, тогава принадлежите към рискови групи, които могат бързо да бъдат повлияни от минерален дефицит и дефицит по отношение на микроелементи.

Тук можете да изчислите нуждата си от хранителни вещества, изчислена въз основа на вашата житейска ситуация и ежедневните ви навици и да създадете подходяща добавка, която да отговаря на вашите нужди. Използват се само растителни съставки.

Видове, концентрация и поява на микроелементи в отделни хранителни компоненти

- хром (тривалентен хром, като микроелемент)

Подходяща дневна дажба за мъже и жени около 40 до 100 µg
за свинско месо (10 µg), пълнозърнест хляб (50 µg), бял боб (20 µg), бразилски ядки (100 µg), мед (30 µg), сирене Edam 100 µ), бадеми (13 µg)

- Арсен (като микроелемент):

Няма адекватна дневна дажба, тъй като арсенът е разрешен само при много ниски стойности на кръв, урина и серум (около 10 µg/l). Пероралният прием на арсен е летален (над 0,15 g/kg до 030 g/kg телесно тегло).

Тъй като е известно, че арсенът е отрова, трябва да намалите приема си възможно най-ниско. Ако обичате ориз, можете да го замените с елда или киноа. Пълнозърнестият ръжен хляб също е евтин вместо хляб от бяло брашно и растително мляко (соево мляко, кокосово мляко) вместо мляко от крава или коза.

- Олово (като микроелемент):

Подходяща седмична дажба за мъже и жени трябва да бъде под 25 µg на kg телесно тегло
за телешки и свински карантии (до 100 µg), сушени гъби шийтаке (16 µg), питейна вода от оловни тръби (не се препоръчва) до 50 µg, червен пипер на прах (36 µg)

- Молибден (като микроелемент):

Подходяща дневна дажба за мъже и жени около 50 до 100 µg
над говеждо мускулно месо (30 µg), печено пиле (42 µg), ръжено брашно (30 µg), миди (40 µg), щука (52 µg), овес (70 µg), елда (485 µg), червено зеле (128 µg), Какао на прах (74 µg), соя (215 µg)

- Мед (като микроелемент):

Подходяща дневна дажба за мъже и жени около 1000 µg до 1500 µg
върху смесен ръжен хляб (160 µg), пълнозърнесто брашно (460 µg), херинга matjes (435 µg), пикша (600 µg), леща (749 µg), соя (1200 µg), сирене Ементал (1180 µg)

- манган (като микроелемент):

Адекватна дневна дажба за мъже и жени около 30 µg до 80 µg
за кафяв ориз (2100 µg), амарант (3000), пълно брашно от спелта (3400 µg), овесени люспи (4400 µg), бял фасул 1600 µg), соя (2700 µg), бадеми (2000 µg), какао на прах (2500 µg), зеле ( 570 µg)

Тези вещества са важни минерали, някои от които могат да бъдат вредни, ако са твърде високи в организма.

Подуване:

Основните метали за хората: кратък преглед. В: Списание за неорганична биохимия. 195, юни 2019 г., стр. 120-129.