Минало и настояще на модерни напитки - Ръководство за здраве
Консумацията на кофеинови напитки завладява света непрекъснато. Много хора вярват, че свежестта и активността на мозъка им и поддържането на тяхната бдителност не могат да бъдат без кафе, чай и какао.
Минало и настояще на модерни напитки
Консумацията на кофеинови напитки завладява света непрекъснато. Много хора вярват, че тяхната свежест, активност и поддържане на нивото на бдителност на правилното ниво не могат да бъдат без кафе, чай и какао.
Диетолозите са съставили поредица от изследвания върху културната история, които доказват на колко години е човечеството.
Червените плодове на кафевото дърво или кафения храст са били консумирани от номадските племена, живеещи в Абисиния (етиопските планински райони) още през X век, и са смачквани, смесени с мазнина, оформени на топки и взети със себе си при дългите си пътувания . Той дойде при арабите от Африка 300 години по-късно. Кафето дойде в Унгария чрез посредничеството на турците, но консумацията му стана толкова широко разпространена едва през 18 век, че може да се каже, че е добре известна.
С разпространението на кафенетата те стават все по-популярни в Европа в началото на 19 век, извеждайки кафето на преден план. Първият немски химик Фридрих Фердинанд Рунге (1795-1867), който извлича от кафе на зърна (1820) веществото, което той нарича кофеин. Независимо от резултата от него, година по-късно двама френски химици (Пелетие и Карентон) също изолират кофеин. По-късно изследователите също откриха, че активната съставка в листата на чайния храст, която първоначално се нарича тийнейджърска, всъщност е също кофеин. Сега знаем, че се среща и в около 60 различни растения, включително ядки от кола, какао, гуарана и мате.
Съдържанието на кофеин зависи от вида на растението, което определя силата на отварата, направена от него. Например, кафето "арабика" съдържа наполовина по-малко кофеин, отколкото "робуста". Различни ефекти, като топлина, също могат да променят количеството кофеин, останало в по-леко печеното кафе, повече отколкото в по-тъмните печени зърна. Кофеинът (0,6-2,5%) в семената на кафето също е ценна лекарствена съставка. Вярно, само ако попадне в организма в малки количества, но според медицинския опит добродетелта на умереността не е типична за пиещите кафе. Докато тонизира в малки количества, в по-големи дози вече е вредно за жлъчката, черния дроб, бъбреците, инхибира умствената дейност, изненадващо, за разлика от първоначалния си ефект, в този случай той също спи. По-големи количества кофеин нарушават най-вече функционирането на сърцето, нервната система и панкреаса, когато се консумират без други течности, той има шокиращ ефект върху тялото (следователно с него обикновено се сервира чаша вода).