Местни суперхрани - не винаги трябва да е екзотично
Местни суперхрани
Суперхраните са буквално на устните на всички. Те са особено популярни сред вегани и вегетарианци. Междувременно обаче в германските пекари има и рула със семена от чиа - така че те вече не са непознати. Плодове Acai или годжи, семена от чиа, житна трева, мача и моринга на прах, списъкът е дълъг и съдържа особено голям брой екзотични имена. Има и невероятен брой местни суперхрани, които дори могат да държат свещ на екзотичните.
Какво всъщност са суперхрани?
Терминът „суперхрана“ не е толкова стар. По принцип той описва храни, които са особено богати на витамини, минерали, фибри и някои макронутриенти. Преди всичко това са храни на растителна основа под формата на семена, плодове или определени видове зеленчуци. Те допълват ежедневната ни диета с малко допълнителни усилия и ни подкрепят в здравословен живот. Терминът обаче е само грубо дефиниран и не е защитен. На теория тя трябва да бъде отпечатана на всички опаковки за маркетингови цели. Така че винаги трябва да разпитваме критично, когато четем „суперхрана“ някъде в супермаркета.
Но защо да мислим за алтернатива, когато суперхрани съдържат толкова много добри и важни хранителни вещества и дори се рекламират от някои като „чудодейни лекове“?
Най-голямата критика е техният екологичен баланс. Повечето суперхрани идват от далечни страни и са изминали дълъг път. Така че за съжаление те не са много устойчиви. Често те се третират допълнително с много пестициди и пестициди, които от една страна не са полезни за местната околна среда, а от друга също са вредни за нашето здраве. Така че трябва да обърнете специално внимание на биологичното качество или най-добре да използвате местния вариант веднага.
Нашите местни суперхрани
В нашата родина също има много храни, които не е необходимо да се крият от по-известните екзотични видове. Интегрирани в разнообразна и балансирана растителна диета, ние сме снабдени с почти всички жизненоважни вещества, от които тялото ни се нуждае, за да остане във форма и да бъде здраво. И между другото, тези местни суперхрани имат значително по-добър екологичен баланс и обикновено са много по-евтини.
В тази статия ще ви разкажем кои екзотични храни можете да замените с местни суперхрани!
1. Ленени семена вместо семена от чиа
Сега много добре познатите семена от чиа идват главно от Южна и Централна Америка. Те съдържат особено голямо количество омега-3 мастни киселини, богати са на фибри, антиоксиданти, калций, мед, фосфор, манган и витамини като витамини А, В1, 2, 3 и Е. Те също са добър източник на протеини и също така съдържат два пъти повече желязо от спанака. Така че тези малки семена са доста мощна. Истинска суперхрана, която не е без конкуренция.
Защото ленените семена, които растат в Германия, са истински универсални. Те дори съдържат по-висока концентрация на омега-3 мастни киселини, малко повече магнезий и желязо, а също и повече протеини. От друга страна, те ни осигуряват по-малко фибри, които обаче могат да бъдат покрити игриво от ежедневната диета с балансирана растителна диета.
Следователно двете суперхрани се различават по своя състав и покриват различни минерали и витамини. Въпреки това ленените семена са много добра алтернатива на екзотичното, особено когато се има предвид ползата за околната среда. Когато купувате ленено семе, обаче, трябва да обърнете внимание на произхода, тъй като тук се внасят големи количества, въпреки регионалното отглеждане.
Ако искате да прочетете повече за разликите между ленените семена и семената от чиа, ще намерите много подробно сравнение на двете супер семена с ясна хранителна таблица тук на ecodemy.
2. Боровинка вместо Acai Бери
Acai Berry е особено известен със своята предполагаема способност да ви прави стройни, да намалява бръчките и да ни предпазва от рак. Ето защо често е наричан чудо-зрънце. Славата си дължи на високия дял на антиоксиданти и повишеното количество витамини А и Е, както и на минералите желязо и калций. Плодовата каша на зрънцето има доста високо съдържание на мазнини от 30g на 100g с добър спектър на мастните киселини. През повечето време обаче тъмносиньото зрънце идва от Бразилия и следователно му предстои дълъг път, преди да влезе в нашите магазини.
Местният еквивалент на мощното зрънце е популярната ни боровинка. Това има дори по-висок дял на антиоксиданти, отколкото Acai Бери. Освен това той почти няма съдържание на мазнини, което си струва да се спомене и следователно има много по-малко калории от екзотичното. Боровинката съдържа много витамини С, Е и няколко от витамините от група В, а също така ни доставя желязо. Вместо калций обаче той е по-скоро доставчик на манган.
Двете плодове се различават особено по съдържанието на мазнини, а също и по състава си. Нашата местна суперхрана има по-ниско съдържание на мазнини, значително по-високо съдържание на антиоксиданти и съдържа повече желязо и манган. Съдържанието на витамини в витамини А и Е са приблизително еднакви, но съдържанието на витамин С в нашите боровинки е в пъти по-високо. Що се отнася до съдържанието на калций, бразилското лилаво зрънце има предимство. Така че можете да кажете, че боровинката също заслужава името „power berry“.
Можете да намерите подробно сравнение за тези две електроцентрали тук.
3. Касис вместо годжи бери
Следващият ни кандидат идва предимно от северен и западен Китай и все още намира своето място в традиционната китайска медицина и днес. Там годжи бери се използва, например, за хипергликемия, очни заболявания и за подпомагане на чернодробните и бъбречните функции. Малкото червено зрънце е ценено заради високото си съдържание на витамин С и особено заради високото си антиоксидантно действие, което дължи на съдържащите се в него вторични растителни вещества, като каротеноидите.
Нашите местни плодове също могат да се справят с годжи плодовете. Преди всичко, касисът няма нужда да се крие тук. Съдържа повече от три пъти повече витамин С и дори може да оглави антиоксидантния ефект на екзотиката поради високия дял на антоцианините. Дори е известен със своите противоракови свойства.
Що се отнася до минералите желязо и калций, годжи бери отново има предимство, но вече видяхме, че нашите вкусни боровинки, например, вече могат да ни осигурят много желязо. А също така можем да покрием калция с местна храна, повече за това по-долу.
Съвет: Ако се наслаждавате на няколко касиса с боровинките, желязото може да се усвои още по-добре благодарение на съдържащия се в него витамин С.
Ще намерите и подробно сравнение за този дует.
4. Просо вместо киноа
Не само плодовете и семената намират място в списъка на суперхрани. Зърната или, за да бъдем по-точни, псевдозърната също могат да постигнат резултат с високи нива на важни хранителни вещества. От ботаническа гледна точка те не принадлежат към зърнената група, но имат подобен състав и възможни приложения. Подобно на нашите двама кандидати, киноа и просо, тези „суперзърна“ са предимно без глутен.
Киноата идва предимно от Южна Америка и вече е била използвана от инките като народно лекарство с предполагаеми лечебни ефекти. В допълнение към високото съдържание на въглехидрати, характерно за зърнените култури, псевдозърното има и високо съдържание на протеини, което се характеризира с добър аминокиселинен профил. Здравото зърно ни осигурява много желязо, много калий, калций и магнезий, цинк, някои витамини от група В и витамин Е. Тялото ни е щастливо!
Както вече видяхме при плодовете, този път просото ни показва, че екзотиката не означава по-добре. Той се предлага с подобно високо съдържание на протеин, който има също толкова ценен набор от аминокиселини и съдържа същото количество витамин Е. По отношение на калий, калций и магнезий, зърното киноа има предимство. Но местната суперхрана дава резултат с повече желязо и цинк и по този начин покрива две потенциално критични хранителни вещества във веганската диета.
Така че двата псевдозърна имат различни силни и слаби страни. Но ако отново включите екологичния аспект, просото явно предстои. И ако сте веган, това е особено интересно, защото може да бъде чудесно средство за задоволяване на хранителните ви нужди от потенциално важни хранителни вещества. Повече информация можете да намерите тук.
5. "Зелените суперхрани"
В допълнение към всички екзотични и хип имена, добрите стари зелени листни зеленчуци не трябва да липсват в списъка на местните суперхрани, защото съдържат много важни хранителни вещества. Протеини, омега-3 мастни киселини, вторични растителни вещества, минерали като калций, калий и желязо, както и много витамини, както и здравословния хлорофил. Всичко това ги прави ежедневно задължително. И тук има както екзотични, така и местни суперзелени.
Моринга, водорасли или различни треви като прах от пшеница или ечемик идват от Далечния изток. Последното се предлага и от регионално отглеждане. За щастие има и много здравословна „зелена храна“, която расте точно в нашия квартал. Те включват например различни салати, спанак, листа от целина, билки като магданоз и босилек, но също и диви растения като глухарчета и коприва. Виждате ли, гамата от местни зелени суперхрани е невероятно разнообразна.
Можете да разберете как правилно да съхранявате зелени и други зеленчуци и други плодове в тази статия от нашето списание!
6. Местни суперхрани: джинджифил и куркума
Тези две грудки имат всичко. Те съдържат противовъзпалителни вещества и се казва, че имат противораков ефект поради количеството си фитохимикали. Изглежда всички са съгласни, че нашето здраве носи голяма полза от редовното им включване в диетата ни.
Предимно пресната куркума и джинджифил в супермаркетите идват от Китай или Индия. С малко късмет, на пазара за биологични продукти ще намерите и някои биологични продукти от Европа. Това трябва да се предпочита не само поради по-краткия транспортен път, но и поради по-ниското натоварване с пестициди. Но това, което е особено готино и устойчиво: Отглеждайте куркума и джинджифил у дома! Можете да прочетете как да направите това тук.
Понастоящем суперхрани са широко разпространени и наименованието в никакъв случай не е оправдано, тъй като всички те имат висока и ценна хранителна плътност, което може да помогне на веганите по-специално да покрият потенциално критичните хранителни вещества. Високият антиоксидантен потенциал защитава нашите клетки и може да поддържа нашето здраве. Някои от тях се класират с несравнимо висока стойност на някои хранителни вещества, като калций, който не е толкова лесно да се покрие за вегани, който присъства в семената от чиа, годжи бери и също така в горските плодове Acai в по-големи количества, отколкото в местния вариант. Можете обаче да покриете нуждите си от калций с по-малко усилия с по-екологични алтернативи, като зелени листни зеленчуци, лешници и сусам.
Така че не е абсолютно необходимо да внасяме сушени плодове от Китай или Южна Америка, тъй като нашите собствени местни суперхрани могат да предложат много. Прясно събрани, от доверен фермер без дълги транспортни пътища, с контролируеми насоки в отглеждането, без много отпадъци от опаковки и те също са по-евтини. Правейки това, ние правим не само нещо добро за себе си, но и за околната среда и нашите местни фермери.
Надяваме се, че тази статия ви е харесала и сте успели да вземете няколко неща със себе си. Ще се радваме да получим отзивите ви и бихме искали да ни напишете в коментарите коя е вашата любима местна суперхрана!
Вашата Сабрина от веганския майсторски клас