Месото се поставя в звездите на етикетите

  • Споделям във Фейсбук
  • Tweet
  • Споделете в LinkedIn
  • Изпратете имейл

могат бъдат
Филе, филе барон, филе, круша, мъдрец, хайвер, орехи. тези имена се появяват на етикети за тави за месо, продавани в супермаркетите. Но освен ако не познавате много добре апелациите от говеждо месо, не е сигурно, че потребителят знае как да тълкува такава информация или че му позволява да избере много нежно парче.

От декември 2014 г. етикетирането на говеждо, телешко и овче месо ще бъде опростено. В месарския отдел на самообслужване опакованите парчета ще бъдат класифицирани от една до три звезди в зависимост от нежния потенциал на парчето. Друго опростяване, с изключение на добре известни имена като таблото, филето, реброто на костта, агнешкият бут. някои парчета могат да бъдат пуснати на пазара под по-разбираеми общи термини като "пържола", "печено", котлет, "соте".
По този начин, печено, произхождащо от началото на нежна филия, може да бъде означено с „Печено“, придружено от три звезди (съответстващи на максимален потенциал за нежност). Печено, отрязано от петата на филийката, ще се възползва само от една звезда (най-нисък потенциал за нежност).

Внимание ! Тази звездна система няма нищо общо с тази, използвана в хотелиерството! Тук, оценява се потенциалът за нежност, а не цялостното качество на парчето. И е много жалко, че текстът на декрета, публикуван в Официален вестник, обърква този език. Всъщност качеството на месото зависи и от други параметри като породата, възрастта на животното, условията на клане, зреене.