Месото е по-благоприятно за климата от салатата
Там имаме салата: Според ново проучване месото трябва да е по-благоприятно за климата от зеленчуците. Защото е по-питателна. Но колко съществени са такива доклади?
Правилното хранене е чудесен аргумент. За това дали пшеницата и млякото ви правят глупави и дебели, дали свръх плодовете са суперхрана или просто надценена храна за птици, дали вече сте по-добър човек като вегетарианец или само като веган. В повечето случаи подобни дискусии са претоварени с идеология и опасно полузнание. Учени от университета Карнеги Мелън в Пенсилвания предоставиха нови аргументи в борбата за най-добрата чиния. Миналия декември изследователите публикуваха проучване със стръмна теза: в много случаи вегетарианската диета е по-лоша за нашия климат. В сравнение с бекона, марулята е истински климатичен грешник - точно като патладжан, целина или краставица. Разбира се, има и зеленчуци, които не трябва да избягват плътското сравнение. Само говеждото и замразените видове риба всъщност са толкова лоши за климата, колкото се очаква.
cms-image-000048185.jpg
Говедата са и ще останат климатични свине - това признават американските учени в малкия шрифт на своето проучване. Нейната опростена теза, според която салатата е три пъти по-лоша за климата от бекона, направи заглавия
(Снимка: Arnhel de Serra)
Сценарият на изследователите: Всички американци се отказват от любимите си бургери и пържоли с един замах и ядат само плодове и зеленчуци. На тази основа те изследваха колко енергия и ресурси са необходими за отглеждането, преработката и транспортирането на дадена храна, за да се получат 1000 килокалории (kcal) в крайна сметка. Най-важното: Повечето зеленчуци и плодове са с доста ниско съдържание на калории в сравнение с месото. 100 грама маруля се състои предимно от вода и има калоричност само около 13 kcal, докато същото количество бекон е 350 kcal. В резултат на това ще трябва да се отглеждат значително повече зеленчуци, ако САЩ внезапно се превърнат в нация на вегетарианци. Според изследователите вегетарианците биха използвали 38 процента повече енергия и 10 процента повече вода, отколкото днес. Емисиите на парникови газове, за които те са отговорни, също биха били по-високи.
Американските изследователи са почти сами с резултатите си
Но изчакайте малко: тези резултати от изследването не са причина да оставите безглутеновото смути от пшенична трева настрана и да побързате да потърсите в Google най-близката месарница на вашия смартфон. Американските изследователи са почти сами с резултатите си. През 2012 г. природозащитната организация WWF публикува проучване, озаглавено „Промяната на климата в чинията ви“. Резултатът от тях: Почти 70 процента от преките емисии на парникови газове в нашата диета могат да бъдат проследени до животински продукти като месо, мляко и яйца, докато малко под една трета се дължи на плодовете и зеленчуците. Бяха взети предвид емисиите от животновъдството и обработката на полетата, както и по-нататъшната преработка, транспорт и съхранение на продуктите. А ООН в своя доклад „Дългата сянка на добитъка“ стига до заключението, че индустриалното животновъдство произвежда повече парникови газове, отколкото целият транспортен сектор на сушата, във въздуха и във водата, взети заедно. Почти една пета от глобалните емисии на парникови газове - измерени в еквиваленти на CO2 - се дължат на животновъдната индустрия.
Това, че тропическите гори се изсичат за месо, не се взема предвид
Изводът е, че измамно климатично инженерство на изследването е лоша основа за отговор на изключително сложен и важен въпрос: Как се храните климатично? Човек трябва да консумира съзнателно и умерено и да разчита на регионални и сезонни продукти. Поради по-кратките транспортни пътища и времето за съхранение емисиите са значително намалени. Тъй като ягодите през зимата или рибите от чужбина имат подобно въздействие върху климата като сочна пържола в чинията всеки ден.