Месни кюфтета (традиционна рецепта от свинско месо) Laura Adamache

Свински кюфтета, традиционна рецепта с кайма

Свински кюфтета, колко прекрасно ще звучи това ястие с вкус на детството? Казвам ви, че вкусните кюфтета със свинско кайма, пържени, неварени, са ми любими от само на няколко години. Мама прави някои свински кюфтета толкова пухкави и вкусни, на които трудно може да се устои. Ето защо винаги правя рецептата за кюфтета на майка ми, не чувствах нужда да променя нищо с нея през всичките тези години.

Когато бях малка и си позволявах да ям колкото се може повече свински пържоли (като дете ги наричах свински пържоли, а не кюфтета), винаги обичах да имам порция картофено пюре в чинията си, обичах да ги накисвам в нея. Дори сега не отказвам порция пюре до тях, но по-често ги ям със сезонна салата, може би малко парче пълнозърнест хляб и задължително с люта горчица.

Обичам да ги ям горещи, но дори и след като изстинат са прекрасни. Преди правех прекрасен сандвич със студени свински кюфтета. Намазах две филийки хляб с горчица, разрязах 2 кюфтета наполовина и ги сложих между филийките хляб. Хвърляме и парче сирене Telemea в сандвича, защото бях дете и не взема непременно калории. Опитайте сандвича с кюфтета, със или без сирене, много е вкусен. Устата ми се поливаше, какво повече!

За някои пухкави и вкусни кюфтета се нуждаем от качествено свинско месо. Не купувайте кайма от магазина, наистина не си заслужава, имах неприятни събития с нея. Купих си парче свинско месо, нарязах го у дома и излязоха невероятни кюфтета.

Рецептата за кюфтета изобщо не е сложна, ето как ги прави майка ми и как ги правя аз години и години.

Свински кюфтета - съставки (20-22 кюфтета)

• 600 г свинско кайма
• 2 средни яйца
• 2 филийки сух бял хляб (около 100 г), напоени с мляко
• 2 скилидки чесън
• 1 малък бял/жълт лук (около 75 g след почистване и нарязване)
• 1 чаена лъжичка настъргана сол
• 1/2 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
• 1 супена лъжица ситно нарязан пресен копър
• 1 супена лъжица ситно нарязан пресен магданоз
• 1 чаена лъжичка суха мащерка
• брашно за овалване на кюфтета
• слънчогледово олио за пържене

Свински кюфтета - Приготвяне

• Поставете филийките хляб в дълбока купа и ги покрийте с мляко. Оставете ги да омекнат за около 10 минути.
• Докато филийките хляб омекват, месото се нарязва и се слага в купа. Добавете яйца, скилидки чесън и лук, настъргани с малки дупки, копър, магданоз, мащерка, сол и черен пипер.
• Добавете филийките хляб, изцедени много добре, и месете месото, докато получите добре свързан състав.

• Покрийте купата с найлоново фолио за хранителни продукти и оставете в хладилник за 30 минути. По този начин месото ще заеме аромата на подправки, а кюфтетата ще бъдат много вкусни.
• След почивка, с постоянно мокри ръце, оформяме малки кюфтета, големи колкото орех. Овалваме ги в брашно и ги поставяме върху дървен чопър.

• Загрейте маслото в незалепващ тиган (сложете масло в тигана за около два пръста). Отстранете излишното брашно от кюфтетата, изравнете ги малко (кюфтетата ще се подуят по време на пържене, така че е препоръчително да ги изравните малко, преди да ги сложите в тигана).

• Запържете кюфтетата от свинско месо, на умерен огън, около 6 минути, по 3 минути от всяка страна.

• След като се зачервят, ги изваждаме върху чиния, застлана с абсорбираща хартия.
• Сервираме тези вкусни кюфтета, топли или студени. Те са отлични и много пухкави!

Ако харесвате кюфтета, кликнете върху снимката по-долу за още рецепти! Пилешки кюфтета, рибни кюфтета, кюфтета от пъдпъдъчи яйца, всички те чакат да ги опиташ!

---