Меню за уикенда от френския празник на Ищван Ванча nlc
Ние използваме бисквитки на уебсайта, за да осигурим най-доброто потребителско изживяване при безопасно сърфиране. Спецификация
Едно от най-вълнуващите гастрономически събития от предколедния период със сигурност беше, когато най-накрая се появи Ищван Ванча последната му готварска книга, третата част на празника. Този път Ванча събра най-добрите ястия от френската кухня за наемен обем и добре, трябва да призная, че сърцето и езикът ми имат особено интимни отношения с френската кухня, да не говорим за другите ми части на тялото.
Никога не бях чакал толкова много да направя меню за уикенда, както сега, и наистина беше страхотно забавление и резултатът беше, че той облиза десетте пръста след него, който току-що го опита. Започваме с чеснова супа от Прованс, основното ястие ще бъде лимонено-лавандулово пиле (Боже мой, колко вкусно беше!) А самият десерт ще бъде пищен: тирамису с ябълки и калвадос.
Въпреки че кулинарната книга изобщо не съдържа такава клауза, аз смятах супата и основното ястие за кулинарна единица, ако
Приготвих основния сок от чеснова супа от гърба на същото пиле, останалите части от които бяха поставени върху месото като пиле с лимон и лавандула.
Десертът не е част от тази система.
Така че процесите вървяха почти паралелно, като първа стъпка нарязах пиле по обичайния начин. (Отделянето на бедрата, крилата, след това гърдите от задните части и разрязването им наполовина по дължина, това е голямата наука.
И така, като нулева стъпка, ние приготвяме сок от домашни птици от задната част и изрезките, паднали по време на оформянето на пилето, а останалата част от пилето мариноваме с марината, описана в рецептата, и тогава няма да има прави с обяд за добри два часа. Ако искаме, можем да направим десерта междувременно.
Чеснова супа - Прованс
Ако случайно някой знае за готова за употреба база, която може да бъде дегустирана и формулирана, в никакъв случай не я слушайте, всъщност, моля, пишете ми! Според мен основният сок е поне толкова важна съставка, колкото маслото, но въпреки че никой не очаква да изплюем у дома, ние сме принудени да си приготвим основния сок по някаква причина, както тази ... основа на много супи. Всичко е наред, ние сме търпеливи, готвим го и този път и след това правим от него чудесна френска чеснова супа.
Френска чеснова супа с масло от градински чай отгоре. Настърган пармезан сега се издува до дъното (снимка на автора)
Съставки
- 12 пресни листа от градински чай
- 8 ек. зехтин
- 2 литра сок от домашни птици
- 12 големи скилидки чесън
- няколко кичура ситно нарязан пресен зелен магданоз
- 12 dkg фино нарязани фиде
- сол, прясно смлян пипер
- 20 dkg прясно настърган пармезан
- тостове за сервиране (по избор)