Меню на курса като оферта на кетъринг компанията

кетъринг

Това разбира се показва Меню като оферта на кетъринг компанията. Откъс от документа можете да видите по-долу (приблизително 2 страници).

Архивът съдържа 1 файл docx de 5 страници .

Препоръчваме ви да разгледате добре извлечението и предоставените изображения и ако това е необходимо за вашата документация, можете да го изтеглите.

Големият брат те обича, това изтегляне е безплатно. Юпи!

Извадка от документа

Тема V: Меню като оферта на ресторантската компания

1. Менюто - като маркетингов инструмент.

3. Правила при изграждането на менюто.

4. Последователно подреждане на ястия в менюто.

1. Менюто - като маркетингов инструмент

Менюто е списъкът, който отразява всички ястия и напитки, предлагани от ресторанта. Менюто означава също така маркетинговия инструмент на ресторанта, който отразява продуктовата политика, ценовата политика и политиката за промоция. Менюто на ресторант се счита за инструмент за промоция и продажба, който трябва не само да предоставя информация, но и да отговаря на нуждите на клиента.

Преди да създаде/напише меню, лицето, което поема тази отговорност, трябва да знае вида на пазара или клиента, като вземе предвид следните аспекти от голямо значение:

1. потребителски нужди;

2. поводът или поводът, поради които потребителят се храни в ресторант;

Факторите, които влияят на вида на менюто и начина на неговото изграждане, са представени както следва:

• връзката между здравето и храната;

• целеви сегмент и тип единица;

• хранителни тенденции и хранителни навици;

• религиозни и културни влияния;

• възможности за доставка и наличност на ресурси на хранителни единици и др.

Най-популярните видове меню са следните:

1. Меню "à la carte" (свободен избор) - този стил на меню се използва в повечето ресторанти и включва широка гама от ястия и напитки в зависимост от вида на единицата. Характеристиките на този тип меню са обобщени, както следва:

- гамата от ястия обикновено е много широка, съответно изборът на потребителя;

- всеки препарат се оценява на определена цена и т.н.

2. Менюто d’hote (на собственика или сервитьора) - създава се от главния готвач или мениджъра на ресторанта, като се отчита видът на храненето (обяд, обяд или вечеря) и поводът, за който потребителят използва ресторанта.

3. Набор от менюта - типичен тип меню за ресторанти с ниска степен на комфорт, който се разработва според физиологичните нужди на храната.

4. Диетично меню - този тип меню може да бъде предложено в менюто "а-ла-карт" или може да бъде разработено за специализирани звена (лакто-вегетариански, диетични) в класическите единици с висока степен на комфорт.

5. Специални менюта за деца и възрастни хора - те са разработени в съответствие с гастрономическите и медицинските правила, препоръчани за тези сегменти.

2. Менюта за специални поводи - видове меню, специфични за поводи като: сватба, делегати, погребения и др.