Мек алжирски хляб Matlouh с прясна сметана; За радост на небцето
Мек алжирски хляб Matlouh с прясна сметана
Вкусен хляб Matlouh El Matlou3 или Matloua de Maghnia, изключително мек с пълнозърнесто брашно и крем крем, приготвен в тиган, традиционно на Таджине (чугунен или теракотен тиган), много подобен на мароканския батбот, защото да Магния е градска граница с Мароко ( Oujda), има много общи рецепти Harira, Kaak, Baghrir, Msemen, griwech са част от двете съседни държави.
Нека се върнем към нашите овце, тази рецепта е чисто изобретение, защото хлябът се състои главно от грис, брашно, сол, вода и хлебна мая, но в днешно време към списъка са добавени няколко съставки за подобряване на текстурата, вкуса и външния вид на хляба; сухо мляко, кисело мляко, ферментирало мляко (Lben, мътеница), яйце, масло или масло, мед и др. От своя страна заложих на тежка сметана, хлябът се топи с текстура на бриош, лек и вкусен с послевкус от гранясало масло, просто наслада. Приета рецепта, преработвана няколко пъти за по-голямото щастие на моето малко семейство.
Направих този Matlouh, за да придружа моята тажина със сини сливи, стафиди и бадеми, сладко и солено ястие, което идеално се съчетава с този вид мек хляб. Ще ви публикувам рецептата през следващите дни !
Състав:
300 г екстра фин грис
150 г полузърнесто брашно T110
150 гр. Брашно Т65
180 г тежка сметана
25 гр. Прясна хлебна мая