Медицински пост през Средновековието
Медицинските знания и обучение на християнския Запад се формираха главно от римските, гръцките и арабските школи. Бенедикт Нурсийски (480 - 547) също има голям принос за това. През 529 г. основава бенедиктинския орден в Монте Касино.
В манастирите монасите предлагали и лечебно лечение според древните традиции, като по този начин спестявали медицински познания за християнския Запад. Аврелий Касиодор (480-573), бивш частен секретар на Теодорих Велики, също влиза в бенедиктинския орден и препоръчва, наред с други неща, да изучава произведенията на Хипократ.
Училището в Салерно
Действителното медицинско обучение започва с основаването на университета в Салерно през 9 век сл. Н. Е. Това е най-важният средновековен медицински преподавателски и изследователски институт и основава своите знания главно на гръцката, латинската и арабската култури, все още присъстващи в Южна Италия. По време на своя разцвет през 10-13 век Салерно получава и прозвището „Градът на Хипократ“.
Най-важната публикация на училището беше сборник с латински сувенири на тема пост и хигиена, озаглавен „Regimen sanitatis salernitatum“. Основният акцент беше върху значението на гладуването при лечението на болести. Стиховете могат да бъдат прочетени, наред с други неща, в книгата „Терапевтичното гладуване и неговите спомагателни методи“ от Ото Бучингер (изобретателят на Бухингер пост). Книгата е издадена от Hippokrates Verlag Щутгарт.
Училището публикува и трактат „За храната и напитките за трескави хора“. Трактатът е написан от Пиетро Мусандин. Книгата „Kulturgeschichte des Kochens“ е издадена от автора Ханс Вису и е издадена през 1970 г. от Heinz Moos Verlag в Мюнхен. По същата традиция британският лекар Роджър Бейкън (1214-1291) пише своя труд „De retarndandis senectutis accitentibus“ („Използване на средствата за забавяне на оплакванията от старост“). В него той описва необходимостта от диета на всеки 2-3 години за прочистване и обновяване на самото тяло, за да се предотврати изсъхването и разлагането на тялото с възрастта.
Медицинското училище в Монпелие
В непосредствена близост до училището в Салерно, през 9 век от н.е. също така важно медицинско училище в Монпелие. Това произхожда от испанско равинско училище. Тук Бернхард фон Гордън (1260-1318) пише текст, в който, наред с други неща, съветва „да се умеряваш с храна и напитки“ и „да избягваш дрямка следобед“. Книгата "Историята на изданието на Бернхард фон Гордънс", написана през 1965 г. от YV O'Neille, също се занимава с публикациите на Бернхард фон Гордън.
Най-важният лекар, който някога е преподавал в Монпелие, е анатомът и хирург Гай де Шолиак. Той е един от най-известните лекари на своето време и е първият, който използва гладни диети в подготовка за операции. За тази цел трябва да се препоръча книгата "Илюстрована история на медицината", която също обхваща методите на Гай де Шолиак. Друг гладен застъпник, който преподава в Монпелие, е Аструк от Монпелие (1684-1766). Наред с други неща, той пропагандира, че постът би бил добър за „обезмасляване“.
Още работи за поста през Средновековието
През 1425 г. духовникът Хайнрих Лауфенберг пише обширна работа за поста. Той обобщи в него всички знания за ползите от диетите от онова време. Той съдържа много информация за храненето, от кърмачета до напреднала възраст. Книгата е издадена със заглавие „Полезна малка книжка с храна на хората“. Той е снабден с голям брой гравюри на дърво и поради изкуството на печат на висок печат, измислено по това време, това е първата книга, която се използва широко като учебник за диети.
Друга много известна книга е книгата на Йероним Бок (1498-1554) „Билкова книга“. Книгата е публикувана едва след смъртта на автора и е с прякор „Трагус“. Поговорката идва от книгата: „Всички видове заболявания възникват от неправилното хранене и пиене; лекарите се възползват най-добре от него".
В споменатите творби постната практика на Хипократ и Гален е била използвана много безкритично и почти догматично. Това скоро получи първите критици на сцената. Един от първите критици на поста беше хуманистът Франческо Петрарка. Преди всичко той критикува влиянието, което лекарите с диети оказват и върху здравите хора. Според него гладуването не е полезно за болните и със сигурност не за здравите.