Мазнини соя Хранителни свойства полезни храни с органична соя
Соята е опция за много от нас, особено в гладни дни, но се чудим освен ако соята не се угоява и в това отношение, ако усилията ни да ядем повече диетично и вегетарианско/веганско все още имат смисъл. Като начало трябва да споменем, че хранителните свойства на соевата храна са тясно зависими от метода на приготвяне. Важно е и как го свързваме с други храни.
Така, соята, консумирана под формата на органично мляко, био тофу (вид сирене), едамаме, зърнени храни, добавени към супи и яхнии са здравословна форма на храна. Противоречията са в случая на соеви пайове, соеви шницели или заместители на соеви колбаси. Въпросът има прост отговор: всички соеви продукти BIO са здравословни (органични, без генетично модифицирани организми), без твърде много добавена сол, без захар, без добавки, Е, оцветители. Проследете броя на калориите в готовия продукт на етикета и разберете дали соевите храни ви правят по-дебели или не. 450 калории на 100 грама означава много, ако искате да отслабнете. Разбира се, има голямо значение и колко ядете на едно хранене.
Ние не препоръчваме пълен отказ от месо и млечни продукти в полза на соеви продукти! Висококачествените месни и млечни продукти могат да играят важна поддържаща роля в много диети. Но заедно с безбройните противоречия около соята и здравето, ние смятаме, че е важно да не изпускаме от поглед силната хранителна стойност на това бобово растение.
Проучванията показват ползите от соята за здравето на сърцето
Тъй като изследванията са дали различни резултати за въздействието на консумацията на соя върху сърдечно-съдовата система, учените от Университета в Кентъки Медицински колеж наскоро разгледаха резултатите от 43 публикувани преди това проучвания върху соевия протеин и риска от коронарна болест на сърцето. (Пр.н.е.). Те установиха, че обикновено има нисък риск от хронични заболявания ако се консумира около 30 г соев протеин дневно . Като важна част от този нисък риск е a намален LDL холестерол. Въпреки че всички вярваме, че консумацията на соя в пълната им версия (и не само под формата на протеин) е по-препоръчителна и че дневният прием на протеин трябва да идва от различни храни, резултатите от това проучване показват че Соята може да играе благоприятна роля за поддържане здравето на сърдечно-съдовата система.
Когато мислим за храни с антиоксидантни свойства, първите неща, които идват на ум обикновено са зеленчуците. Но последните проучвания върху соята разкриха много впечатляващи антиоксидантни ползи, които тази бобова култура може да предложи. Нито един соев фитонутриент не е получавал толкова широко внимание генистеин - изофлавон, чиято връзка с намаляването на риска от рак е широко проучена. Генистеинът обаче е соево съединение, което може да бъде подчертано бързо поради своите антиоксидантни свойства! Повишената активност на антиоксидантните ензими - супероксиддисмутаза, глутатион пероксидаза, каталаза и глутатион редуктаза - сега е свързана с приема на соев генистеин. Също така друга група антиоксиданти, наречени фитонутриенти фенолни киселини е изследван наскоро при соя.
Когато решим да ядем соя, трябва да знаем, че сме избрали зеленчук, който има реални ползи за здравето поради факта, че е богат на антиоксиданти. Ние също се възползваме от неговите фенолни киселини, включително кофеинова киселина, кумарова киселина, ферулова киселина и синаптична киселина.
Соята помага за отслабване
Високият прием на протеини винаги е бил свързан с потискане на апетита, а растителните храни като соята, които осигуряват концентрирани количества протеин, имат научно доказана способност да спомогнат за намаляване на апетита. Някои проучвания върху пептиди (протеиноподобни компоненти), открити само в соята, показват, че те имат способността да намаляват синтеза на SREBP (стерол свързващ елемент на регулаторните протеини), така че спомагат за намаляване на синтеза на някои мастни киселини и съхранението. ги в мастните клетки.
Соеви храни и здраве на щитовидната жлеза
С нарастващото присъствие на храни на соева основа в магазините и в менюто на ресторантите, нараства спорът относно влиянието на консумацията на соя върху здравето на щитовидната жлеза. Силните противоречиви мнения в това отношение изобщо не са изненадващи, тъй като научните изследвания върху щитовидната жлеза и соята са сложни и неубедителни.
Подобно на други бобови растения, соята всъщност са семената на растението. В случай на соя, растението се нарича Glycine max. (Соята, намерена в хранителните магазини, вече е извадена от шушулката и е изсушена.) Свикнали сме да виждаме изсушена соя в светлокафяво или светложълто, но всъщност сушената зряла соя може да се намери в най-различни цветове, включително черен., кафяво и синьо. Пресните (несушени) соеви зърна обаче са винаги зелени и когато се готвят внимателно - или в шушулката, или извадени от нея - могат да придобият по-богат и по-ярък нюанс на зелено.
Какви са дамите
Други форми на пълнозърнести храни на соя включват соево мляко, тофу, натто и мисо.