МАСТНИ, наистина не мазнини Разбира се; Жлъчна храна

От трите макронутриента (протеини, мазнини, въглехидрати) мазнините съдържат най-много килокалории в пропорции. Има някои от модните диети, които се кълнат да минимизират количеството си (ниско съдържание на мазнини), но понякога се счита за спасител, ако гръбнакът на диетата се осигурява от този макронутриент (например кетогенна диета). Сега ще представя златната среда или количеството и разпределението според указанията на балансираната диета.

Мазнините имат много функции в човешкото тяло, те могат да играят роля в метаболизма, състава на тялото, съхранението на химическа енергия, те могат да бъдат градивни елементи на биологичните мембрани, те също играят роля в топлоизолацията и механичната защита, мастноразтворимите витамини (A-, D-, E -, витамини К) са от съществено значение за усвояването на храната, но също така са важни за производството на жлъчни киселини и производството на някои хормони, те регулират телесната температура поради добрите си топлоизолационни свойства.

Накратко, те са от съществено значение за балансираното хранене, така че около 30% от дневните ни енергийни нужди трябва да се отчитат от хранителните мазнини.

Разделяне по текстура

В зависимост от произхода си те могат да бъдат от растителен или животински произход. Мазнините се намират най-вече в нашите животински храни, повечето от които са богати на холестерол, докато маслата идват почти изключително от растителни източници.

  • Животинските мазнини обикновено са твърди при стайна температура, с изключение на рибеното масло например.
  • Растителните масла обикновено са течни при стайна температура, с изключение например на палмово масло, кокосово масло и какаово масло, които са мазни при стайна температура.

Енергийно съдържание

Един грам мазнина съдържа два пъти повече енергия от същото количество въглехидрати или протеини: 1 g мазнина = 9,3 kcal; 1 g въглехидрати = 4,1 kcal; 1 g протеин = 4,1 kcal.

10 грама масло осигуряват на тялото до 90 килокалории енергия като 10 грама мазнини (около 1 супена лъжица), иначе това количество е 4-5% от средния дневен енергиен прием на възрастен. Така че всеки, който се опитва да се отърве от излишните килограми, като консумира същото количество растително масло вместо животинска мазнина, за съжаление няма да успее, защото енергийното им съдържание е еднакво.

Незаменими мастни киселини

Вещества, които са от съществено значение за нашите клетки и играят важна роля за функционирането на имунната, съдовата и нервната система.

Човешкото тяло е в състояние да произвежда всички мастни киселини, от които се нуждае, с изключение на линолова киселина (омега-6) и алфа-линоленова киселина (омега-3), които поради това се наричат ​​незаменими мастни киселини. Името омега се отнася до химическата структура на съединенията. Тези мастни киселини не могат да бъдат изградени от нашето тяло, ние трябва да осигурим достатъчно от тях чрез храната.