Маслото се завръща в полза на стар враг на диетите за отслабване
След десетилетия диетичен остракизъм маслото отново е в тенденция. Цената му експлодира на световните пазари и недостигът дебне дори във Франция, страната на палачинките и кроасаните.
В Европа потреблението е нараснало с 1,4% през 2016 г., а търсенето продължава да се увеличава и в САЩ. Изведнъж цените на индустриалното масло се покачват.
„През януари промишленото масло струва 4350 евро на тон в Европа, докато през април е паднало до най-ниското ниво от 2450 евро на тон“, обяснява Жерар Калбрикс, директор по финансовите въпроси на Асоциацията на френската млекопреработка: скок от 77%.
„Виждали сме промени със същата величина, но никога толкова бързи“, добавя г-н Калбрикс.
В Бретан, на запад от Франция, директорът за покупки на Bridor, доставчик на Brioche Dorée, потвърждава пред AFP, че ситуацията е "затегната" по отношение на цените за покупки на едро на масло за нейните бриоши.
Търсенето нараства още повече, тъй като никога досега индустриалните френски сладкиши и виенски макари не се продават толкова добре в чужбина.
За първи път през 2015 г. Франция е изнесла повече от един милиард евро сладкиши, потвърди пред AFP, Matthieu Labbé, генерален делегат на Федерацията на френските хлебни и сладкарски компании (FEB).
Доминик Шарге от Националната федерация на млекопроизводителите не иска да говори за „недостиг“ на масло, но също така използва думата „напрежение“, защото „нямаме наличности“, признава той, докато Европейският съюз прелива от запаси обезмаслено мляко на прах (около 350 000 тона през януари 2017 г.).
В основата на тази криза е глобалното свръхпроизводство на мляко през 2014-2015 г., което съвпадна с историческия обрат на научния подход към маслото в храните.
След спада на цената на млякото производителите в затруднение масово заклаха млечни крави, намалявайки обемите, в опит да подкрепят цените на млечните продукти.