Масло Яжте ПО-УМНО

Маслото е изключително популярно в Германия и често е част от много ястия. Независимо дали е в тортата или за задушаване: млечният продукт с пълния си вкус придава това нещо, но има и високо съдържание на мазнини.

Съдържание

  1. Масло инфографика
  2. Какво трябва да знаете за маслото
    1. произход
    2. сезон
    3. вкус
    4. Кое масло е подходящо за какво?
  3. Колко здравословно е маслото всъщност?
  4. Съвети за пазаруване и кухня
    1. Закупуване
    2. съхранение
  5. Съвети за подготовка на масло
  6. Често задавани въпроси - най-често срещаните въпроси
    1. Как можеш сам да направиш масло?
    2. Къде можете да намерите евтино масло?

Масло инфографика

Искате ли да научите повече за отделните точки в следващата инфографика? След това ще намерите повече информация под графиката.

мастни киселини

Какво трябва да знаете за маслото

Разбира се, както всяка мазнина, маслото осигурява много енергия; тук има 740 калории на 100 грама. Но за много хора съдържанието на холестерол в маслото е по-проблематично от количеството калории: при 230 милиграма маслото съдържа повече от три и половина пъти повече холестерол от пържола или пълномаслено сирене. От друга страна, растителните мазнини са напълно без проблемното вещество.

Освен това има неблагоприятен състав на мазнините в маслото. Около две трети от него се състои от наситени мастни киселини. Учените дори са успели да докажат в проучване, че те могат да доведат до диабет и сърдечно-съдови заболявания. Въпреки че това проучване е проведено върху мишки, тази корелация е много вероятна и при хора (1) .

Въпреки това, маслото като цяло не трябва да бъде демонизирано! По-специално маслото от биологично земеделие, биологичният продукт, популярен в разпространението, съдържа много по-голямо количество омега-3 мастни киселини. Тъй като при сдружения фермери като Bioland или Demeter храненето с трева е задължително, което означава, че кравите се държат основно на пасището или се хранят със сено в щандовете. Тъй като тревата образува споменатите мастни киселини. С конвенционалното животновъдство, от друга страна, млечните говеда получават основно концентрирани фуражи и царевица, която съдържа много по-малко омега-3 мастни киселини. Нищо не пречи на удоволствието в умерени количества.

произход

Маслото е вековен продукт. Маслото се е правило още в древни времена, но с лечебна цел. С течение на времето млечният продукт се превърна във важна стока.

Маслото обикновено се прави от сметаната на кравето мляко, която след това се разбива. Чрез този процес мастните глобули в млечната мазнина се отварят и обезмасленият компонент (най-вече мътеница) може да избяга. Това позволява на мастните части да се „залепят“, което може да доведе до типичната твърда консистенция. Масло може да се получи и от козе или овче мляко.

Типичният жълт цвят се причинява от добавени оцветители, но най-вече от вече споменатия бета-каротин. Предшественикът на витамин А е естествено багрило, което се съдържа в тревата и често се добавя към фуражите на кравите. Това гарантира, че маслото може да се купува през цялата година. В този контекст се препоръчва и органично масло, тъй като съдържа този естествен оцветител поради хранене с трева, докато конвенционалното масло често се доставя в изкуствено произведена форма.

сезон

Млечният продукт се предлага в супермаркетите и магазините за млечни продукти целогодишно.

вкус

Типичният пълноценен, кръгъл вкус е това, което прави маслото толкова популярно. Това обаче зависи от вида на маслото. Има заквасена сметана, сладка сметана и леко вкиснато масло, което има кисел, сладък или леко кисел вкус.